大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐食品成本价格的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐食品***格的解答，让我们一起看看吧。
一个饭店又做早餐又做中晚餐，怎样估算成本？
应该说，做早餐，又做中餐和晚餐，这样显得很忙，也很累，不过你要是不需要自己干，有稳定的客源和良好的管理制度，以及多干多得的奖励制度，我相信你应该做的不错。言归正传，计算成本，主要是你店有没有租金以及多少租金，租金除以365，算到每天多少钱的房租，再加上每天工人工资、水电、燃气费和管理费等，加在一起就是你的店一天的总开销。每个菜品或者小吃，你要学会计算菜品本身的成本。举例说明：比如***夹馍，一个肉夹馍需要有面饼和肉吧，一个馍需要大约三两面，乘以一斤面粉的钱数大约是一块四毛钱，等于四毛钱，猪肉炖好的肉切碎，差不多一两肉，现在猪肉正贵23块钱一斤算，两块三，加点尖椒碎，两毛钱的够了，加在一起总共两块九毛钱的成本，再根据你店铺的位置和投资合理定价。希望对你有用，希望你的生意越来越好。
你好，估算成本和做哪几个饭口没关系，除非你要核算单个饭口成本。
第一，餐饮成本主要包括房租，人工，食材，水电，设备折旧，损耗等。
第二，定价要参考当地同行价格的基础上充分考虑毛利率
第三，单品毛利率一般为（售价-食材价格）/售价，好的餐饮店综合毛利率可以达到50%以上
第四，毛利率需要承担的费用为房租，人工，能耗，损耗，其他
所以，上述支出加起来就是总成本
肉夹馍的成本有多少？
一个足质足量肉夹馍的成本:1袋面粉（50斤）100元，做260-270.个饼，不让用煤，电或气成本30元，需要生肉50-60斤（1斤生肉煮熟0.7～0.6斤左右，可夹5-6个馍），每斤肉11～12.共计600-700元。煮肉用辅料大约100元左右，合计260～270个夹馍所需成本800-900元。每个均3～3.5元。（说明一下:好的肉夹馍是刚出炉的热馍夹肉，放凉再加热的饼质量会大打折扣，因而要保证质量，打饼，夹馍不能是一个人）。人工成本，房租，税费各人差别较大，不好评估。
一袋面粉批发是90元，一袋面粉是50斤，一斤是1.8元。按每日面粉为30斤×1.8 =54元，肉是21斤×13元=273元。一斤面可以打7个饼子，三十斤面粉可以做210个饼子，21斤肉可以夹210个馍。一天平均卖210个饼子平均一个卖6元（这里按最低价算）＝1260元，减去肉的成本273元=987再减面粉54元=933元。再减210个饼子的佐料和燃气费用105元，每天纯利润828元×30天=月利润是24840元。而一张凉皮批发价在8毛到1.2元之间。
二、肉夹馍利润分析：一只直径15公分,带有肉汁、蔬菜馅心的奇味肉夹馍，别看这小小买卖，一台小吃车、一口肉锅、一个菜墩、一架烤炉，利润却很丰厚。本项目、、是小本投资的最佳选择。以每日做200个肉夹馍为例，如下表所示：核算明细 内容 金额每日成本 面粉30斤*2元/斤=60元，肉20斤*15元/斤=300元，燃料20元 380元
每日毛利润 每个肉夹馍平均售价5元 200个*5元/个 1000元
每日净利润 毛利润-成本=1000元-380元 620元
月收入 30天*620元/天 18600元
到此，以上就是小编对于中餐食品***格的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐食品***格的2点解答对大家有用。
