大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐店猪肚的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐店猪肚的做法的解答，让我们一起看看吧。
猪肚猪杂的做法？
猪肚猪杂是一道美味的传统中餐，做法较为简单。先将猪杂（猪肝、肺、心脏等）清洗干净，切成块状备用。
再将猪肚清洗干净，焯水去腥，切成片状。
再加入适量的清水和调料（八角、干辣椒、料酒、盐等），煮至猪杂和猪肚熟烂入味即可。此菜口感细腻爽滑，富有层次感，香气扑鼻，既可做主菜，又可做下饭菜。
1、猪红、猪肝、猪舌、猪肚过水备用。
2、再热一锅水，放回猪杂入热水里，加一大把青葱。
3、煮沸后开小火慢火焖，另用一支干锅放入米干炒至微黄备用。干炒不放油，此作用使粥吃起来有口感，粥水又清而不浊。
4、再倒炒过的米入猪杂汤里滚后，转开小火，还要轻轻不停的搅拌免得会糊底。
5、下盐、糖、味精调味，煮大约一个小时，把猪杂捞出切片备用。
6、再慢火把米煮大约半小时至米完全开花，即成粥底。
7、粥底先装碗，加上猪杂片、红油、干葱、葱丝、洋葱丝、香菜丝、红辣椒即可。
8、开吃！又香又辣又甜的猪杂粥，吃时可放些柠檬汁更添加猪杂粥的香辣味，也可配些香菜即可减少油腻与增加清香….如加个”老”油条会更妙！
猪肚鸡的正宗做法？
猪肚鸡是一道广东省传统名菜，以清香鲜美、营养丰富而著称。以下是猪肚鸡的正宗做法：
所需食材：
1只老母鸡（约120克），1只猪肚（约200克），干贝10个，花菇4个，木耳适量，姜片4片，葱段4段，八角1颗，香叶2片，盐适量，料酒适量，清鸡汤适量。
步骤：
1.将鸡清洗干净，剁成块，焯水备用。
原料：猪肚1个，鸡腿肉160克，萝卜280克，酸菜80克，红萝卜20克，萝卜叶少许。
做法:
①猪肚用盐洗擦，去除粘液后再冲洗干净，切成小块。
②红萝卜、萝卜叶和鸡肉都切成半寸丁状，用滚水烫过。
③酸菜洗净、沥于后切丝。
食材：猪肚1只、老母鸡半只、玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜１块、陈皮2块。
做法：
１、先准备好上述所需食材；
２、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净；
３、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里；
1 是存在的2 猪肚鸡通常是用整只鸡和猪肚一起炖制，需要炖的时间比较久，一般要2-3小时，炖的时候还可以加入一些草药来提味。
3 猪肚鸡的做法有很多种，比如有些地方会用鸽子代替鸡，有些餐厅在烹饪时还会加入一些鲍鱼和蘑菇等食材，因此可以根据自己的口味来尝试不同的做法。
另需少量的盐。醋。面粉清洗猪肚用。
做法：
1、先将猪肚处理干净（后附处理猪肚的方法），切成约长5厘米宽2厘米的条状；老母鸡洗净斩成大小相等的块；生姜切片，葱切花，枸杞洗净用清水泡发；
2、热锅放油，下入老母鸡肉与姜片，大火翻炒，将鸡肉内的水分炒干炒至出油；
3、再放入猪肚，继续翻炒，将水分炒干后放入两小勺料酒，炒匀；
4、放入适量的热水（要淹过所有材料并高出一些），烧开后用汤勺舀去浮沫；
5、再倒入砂锅中，加入少许胡椒粉，盖上锅盖，小火煮约1个小时；
6、放入泡发好的枸杞。加入适量的盐。少许鸡精，再煮约5分钟，最后放入葱花即可。
到此，以上就是小编对于中餐店猪肚的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐店猪肚的做法的2点解答对大家有用。
