大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐中的顶级做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍中餐中的顶级做法的解答，让我们一起看看吧。
煎、炒、爆、炸、蒸，中餐一共都有哪些制作方法？如何评价？
除了你所说的煎、炒、爆、炸、蒸。还有煮、烤、炖、焖、卤、烩、 焗、凉拌、烙、煲、白灼、红烧等烹饪方法！
中国是一个餐饮文化大国，每个地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素，所烹饪制作的方法也有所不同！
常见的中餐烹饪方式计有24种，分别是：
炒、炸、熘、爆、烹、炖、焖、煨、烧、扒、煮、汆、烩、煎、贴、塌（这是个错字，应该是火字旁，但打不出来）、蒸、烤、涮、熬、拔丝、蜜汁、瓤、盐焗。
中国凉菜的主要烹饪方式：炝、拌、腌、卤、冻、酥、熏、酱、卷、腊、挂霜、灌，共计12种。
我觉一桌菜分别有很多总做法，也很多很多名称。比如煎是油不能太多，慢慢熟透，可以称为香煎。炒就油适量慢慢炒熟，可生炒，小炒。爆是用大火高油温快速熟透，也可以说爆炒。炸就是油要多把东西放在油锅里直炸熟，可以直接吃，叫香炸。蒸就是把你要蒸的东西，放在有水的蒸具或锅里蒸，可以称为清蒸，还有煮的，就是锅里有水把东西放去煮，称为水煮，熟煮。我这样回答是否正确？
中餐历经岁月的洗礼，发展为以八大菜肴为主打，众多地方特色菜肴为***的完整美食体系，但不管是“川、鲁、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽”；还是客家菜、本帮菜这些地方菜肴，其制作手法都脱离不了煎、煮、蒸、炒这些基本技巧。只是菜系不同，其偏重的手法各异。
一、煎(放点油不用水慢慢在锅里把食物煎熟)例如煎饺、煎豆腐、韭菜盒子、煎饼、铜锣烧等；
二、煮(焖)(焖煮都差不多，是把食物稍微炒下然后放水去焖煮直到熟透有一点点水就可以了)
三、蒸(把经过调味后的食品原料放在器皿中，用蒸笼制作。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌鱼、蒸水蛋等。
四、炒(广泛使用的一种烹调方法，以油为主要导热体，将食材在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。)例如番茄炒蛋、宫保鸡丁、醋溜白菜、辣子鸡等。
手法不同口味各异，才早就了色香味俱全的中餐美食。
煎的制作方法有很多菜：比如（家常豆腐、小煎鸡）的做法就是必须用小火煎制成品后加工而成，才能达到菜品的成菜效果。
炒的方法也有很多种：比如有些菜要急火快炒，（如炒猪肝），又如（小炒肉）小火慢炒。味道才突出。
爆的方法菜也多，必须火大快速出锅的菜，比如（火爆腰花），（宫爆鸡丁）这些菜要菜品口感脆嫩鲜美的突出就必须爆的烹制方法才行。
炸的烹饪方法也多，比如丸子就必须炸才能突出丸子的外酥里嫩的效果（焦熘丸子）。又如（鱼香茄子）就必须先炸后烧的烹饪方法才能达到菜品口味
蒸的菜品也多，比如（梅菜扣肉）就要用到蒸这一环节来达到菜品的要求，（粉蒸排骨）等这些都必须用上蒸这些程序。
地狱厨师戈登·拉姆齐在中国烹饪界中属于什么水平呢？
话说狗蛋还是很牛逼的，特别是看他拆龙虾，享受啊。
中餐西餐的理念不同，不好直接比较的，评论里面的人大多数不怎么做西餐，中餐可能水平也一般，就不要妄加评论人家了，以免闹出眼高手低的尴尬。
别踩他，不同领域的深度完全不一样，他煎牛扒就和我煮牛杂一样，摸一摸食材，闻一闻气味就知道应该用什么火候放多少香料下多少盐了，不同的食材有不同的做法，材料质量不一样也得按经验来增减，做菜配比用电子称的没资格说自己是厨师。你们看着人家煎牛扒随便翻几翻，撒点盐看着很简单，但内里的巧妙有多少键盘侠能看穿？中国大厨也不一定能看穿，就像我做牛杂，从来不跟配比，随手一抓就知道这锅得放多少料。用鼻子闻就知道火候够不够。建议那些无脑在喷饭堂啊姨水平都比他高的人自己好好做做菜。西餐和中餐完全是两种东西，顶尖水平的菜各有千秋不分高下，只不过中国地大物博选择多元化而已，西餐品种少看着就简单了，都是***像。我做菜近20年，拿手菜不比大酒楼味道卖相差，但我至今还煎不好一块牛扒…自己掂量掂量
1简介：“地狱主厨”戈登·拉姆齐不仅在英国，在全球各地也都是家喻户晓的名字。目前拉姆齐的餐厅在全球共有9颗米其林评星，他一共囊获过16颗星，而他的电视节目秀中包括了广受欢迎的《地狱厨房》。这位性格喜怒无常的大厨明星在2015年位列全球最富有的名人之一，身价约1.18亿美元。
2评价：他获得的荣誉，以及他的身家地位都说明他的实力绝对是超然的，毕竟群众的眼睛是雪亮的。它侧重的是西餐，如果硬要拿到中国烹饪界来做对比，可能他就并不会那么耀眼了，就像沃伦•巴菲特在世界范围内都被认为是股神，但他从来不会到中国的大A股来玩。
他做的一般化，只是摆盘好看而已，视觉感受好吃而已，综艺节目型厨师。和家庭50岁的男人做饭等级差不多的。他去学[_a***_]，说一个下午就拉好面条给顾客吃，结果拉面没拉好就发神经脾气不拉面了。
世界顶级水平你说在中国是什么水平？当然也是顶级水平。你以为中国的厨师都出自少林寺的厨房吗？不要再鼓吹中国厨师天下无敌了，放眼看看世界吧，大清已经亡了。
怎么做好中餐？
中餐经历的悠久的历史，一直传承到今天。
其中不少菜品经历了一代一代的改革。
时至今日，中餐总结出八大菜系，共分为川，鲁，粤，闽，淮扬，浙，湘，徽。各大菜系风味各有不同，又互有关联，各大菜系中有不少的菜品都是从其他菜系中传承，演变而来。
所以做好中餐，是一个特别大的范畴，你想涉猎几种菜系，还是精通哪一种做法。
但是总的来说，中餐的精髓还是在于把握好火候，调味品适量，少许。
最好的办法就是加盟，加盟店都是中小型特色餐饮，全国各地都有分店，还有技术支持。不论知名度，还是菜品质量，客流量都有保证。
特色店，主打地方特色，在你了解的地方菜入手，比如东北菜，本帮菜，川菜等等！
如何做好中餐？主要是看你对自己的定位。如果你想当一名厨师，那肯定要去专业的地方学，或者拜一位好师傅！如果你只是爱好，只是想做给家人吃，那就像我一样，平时多研究菜谱，多实践。把做饭当成一种爱好，挺好的😄
中餐，是一个很看心情的，餐饮。
只要愿意，什么都可以一起炒。
所以，最重要的是心情，怀着什么样的心情，去做饭，给心爱的人，给情人，给自己，如果你，怀着开心，预约的心情，那么，做出来的饭，不会太难吃，（只要不乱放太多作料），
作料，少放，是可以调整的，作料，太多，就难搞了
所以，不管给谁吃，先少放点作料，等做的多了，就知道，多少作料，是自己喜欢的，或者，某个人喜欢的，那就会好了。
为了，喜欢的人，努力多做吧😁
鹅肝怎么做好吃？
有好多做法，可根据自己的口味和养生去做！
第一:香辣煎，很解馋！年轻人的追求。
第二麻辣炒！香出你的小味蕾！时代！
第四:酸糖鹅肝！酸出你的最爰！
第五:炸鹅肝，放子然！多放辣！够味！
第六:烤鹅肝！越烤越上引！
第七:纸包鹅肝！不用水！用厚锅闷！撒料即可！
鹅肝，质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美食。鹅肝为鹅的內脏，其丰富的营养和特殊功效，是补血养生的理想食品。其具体做法如下:
准备食材:
法国鹅肝、橄榄油、红酒、盐、蒜、葱、淀粉
制作过程:
1、蒜、葱切碎，鹅肝沾少许淀粉。
2、在不粘锅中放入少许橄榄油烧热，放入蒜葱碎煸香，放入鹅肝，小火慢煎至两面金黄。
3、撒上少许盐调味，随即放入少量红酒，待鹅肝吸收后，装碟。
冰镇法国鹅肝
准备食材:
像鹅肝这种食材最好吃的做法
一定是香煎鹅肝咯！ 鹅肝化冻后一定要切的厚一点！厚一点！厚一点！总要的事说三遍！
两边撒上盐，稍微拍一点点面粉。下锅煎记得只要一点点油就可以了哦，因为鹅肝本身就有很多的油脂。两面加热1分钟就好了，加热太久了，鹅肝就不嫩了做不好入口即化了[大笑]。如果有法棍🥖就切片烤一下或者面包🍞片也是不错的选择。
最后因为鹅肝会有点腻，建议配一点草莓果酱或者我最喜欢的蓝莓果酱放在上面（当然你要是壕气的话加上鱼子酱[作揖]那一定是梦回法国🇫🇷）就是高级 。或者如果有黄桃罐头中间夹一片黄桃，也是很棒的！
[强][强][强]希望可以帮助到你哦
现在都喜欢看手机，造成眼睛干涩，视力模糊等现象，而鹅肝具有明目的功效，所以越来越多的人喜欢吃鹅肝，鹅肝吃法很多，现在我就分享一种简单又好吃的做法，卤鹅肝。做法如下:
第一，把买回的鹅肝用凉水侵泡2个小时，洗净去掉血水。
第二，起锅加水，把水烧开，放少许盐，加料酒，再把鹅肝放入焯一下，撇去覆沫，捞出，切片备用。
第三，锅里放少许油，放姜片，蒜片爆香，加水，放半包卤料包(超市有卖），再放盐，老抽，生抽，红尖椒，小火煮1小时，出味即可。
第四，把切好的鹅肝放入，煮8分钟，用筷子扎一下没有血水就熟了，放味精。再放锅里味1个小时，让鹅肝更入味。
入味之后取出摆盘即可。好吃的卤鹅肝完成。
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辣椒炒鹅肝
主料，鹅肝，辣椒
调料，盐，味精，鸡精，白糖，生抽，料酒，老抽，蚝油，胡椒粉。水淀粉，葱姜蒜干辣椒，
过程
1，鹅肝切片，辣椒切成片，葱姜蒜辣椒切段。
2，起锅烧油，下鹅肝炒至断生捞出。
3，起锅烧油。葱姜蒜辣椒爆炒，下辣椒炒香，下鹅肝。翻炒均匀，加生抽，料酒，老抽，蚝油翻炒均匀。水，加盐，味精，鸡精，白糖。胡椒粉，翻炒均匀，出锅之前勾少许芡汁。
4，出锅装盘撒葱花。
酸甜苦辣咸的菜名以及做法？
中餐将就中庸及五味调和，突出的味觉很难体现，以下有非中餐菜名
甜：锅包肉，拔丝红薯
苦：云南炒苦笋，苦瓜酿蛋
辣：水煮鱼，干锅辣子鸡
咸：南京桂花盐水鸭，内蒙风干肉（这个很咸，但不知道能不能算菜色），干炸里脊
到此，以上就是小编对于中餐中的顶级做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐中的顶级做法的5点解答对大家有用。
