大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐用手抓饭的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐用手抓饭的做法的解答，让我们一起看看吧。
新疆正宗抓饭在哪里可以学做法？
新疆的手抓饭分为南疆和北疆两种做饭，其主要区别在于南疆的手抓饭中有鹰嘴豆，口感是咸口。北疆的手抓饭中***用葡萄干，口感是略有甜口。
在内地要是想做出正宗的新疆手抓饭难度比较大些，关键是内地的羊肉普遍都是本地羊或青海宁夏的羊肉，羊肉的质感与新疆的羊肉略有些区别。因此，无论怎么处理要是在新疆吃过手抓饭的就能区分出来。还有一点就是新疆的手抓饭中胡萝卜是***的，这种黄胡萝卜只有新疆才有内地很少能见到。这也许是影响手抓饭的主要因素之一吧。
为了满足很多没有去过新疆而又想吃新疆手抓饭的朋友领略新疆手抓饭的美味，小编我将在新疆时新疆朋友教我的手抓饭制作方法告诉大家。方便大家可以在家也可以尝试的做做看，总的来说还是很不错的。
新疆手抓饭制作方法
材料：羊肉 500克（最好是带骨的肋条肉和青宁夏的滩羊肉）、大米 适量、洋葱 3个、胡萝卜 3根、少量的葡萄干
制作过程：带骨羊肉切块，用清水洗净备用。洋葱、胡萝卜洗净，洋葱切片。胡萝卜切条。起锅开火，锅热后倒入菜油。油冒烟后先放少许洋葱翻炒出香味后，倒入带骨羊肉继续翻炒。待羊肉泛白色倒入少量白酒去腥，然后再倒入洋葱和胡萝卜条再次翻炒。待胡萝卜条发软后，放入适量的食盐调味。最后再倒入大米和肉菜翻匀，再倒入适量的水，再次放入食盐调咸淡。最后将锅中食材全部倒入到电饭锅中，在表面撒去适量的葡萄干盖上锅盖闷熟即可食用。
小贴士：之所以选用宁夏的滩羊肉主要是这种羊肉不太膻气，而且羊肉肥瘦正合适。吃起来羊肉的油渗透到大米中，吃起来既有米香又有肉香。
正宗新疆抓饭的做法
抓饭是新疆人民经常吃得可口美食，因其营养丰富，制作简单而倍受人们的喜爱。下面介绍一些个人的制作技巧，希望能对喜爱或者想通过自己亲自动手享受美食的人们有所帮助。
材料：切成块的羊排（带肉的羊大腿骨剁成块或者纯羊肉也可以）；切成小长条的红萝卜；皮芽；清油；大米。
操作步骤：
1：按吃饭人数淘好所需的大米，然后置于清水中浸泡备用；
2：锅中倒入清水，（注意这里是凉水）把羊排（带肉的羊大腿骨剁成块或者纯羊肉也可以）放于锅中，烧开水，撇去浮沫，虚盖锅盖放入一勺盐用小火炖半个小时。（这里也可以用高压锅炖，但是要记得撇干净浮沫）
1：注意在撇浮沫时不能搅拌羊排，否则浮沫沉底会导致羊汤变浑而膻味太重，后面使用时会导致米饭难吃，即使在高压锅里炖也是如此，注意千万不能搅拌。2：添的水要多些，因为撇去浮沫会导致熬出的羊汤减少，后面蒸米饭时羊汤少会不好吃。3：炖制时根据用料不同而时间不同，以把骨头或肉炖熟而不是炖烂为好！4：注意不能把锅盖盖严，要不然羊肉的膻味不能挥发，后面吃起来会让不喜欢吃膻味浓重的羊肉的人生厌。
3：将炖好的羊排及汤倒入干净的面盆中，把羊排用漏勺捞到一个盘子里备用。
4：炒锅中倒入适量的油，烧热后把沥干水的羊排倒入翻炒，将羊排表面炒到微有焦黄为好。
5：羊排不捞出，倒入红萝卜炒制，炒得时候放入少许盐和酱油，翻炒至红萝卜半熟后倒入刚才熬制的羊汤，小火炖十五分钟左右，把红萝卜炖熟而不是炖烂为好。
到此，以上就是小编对于中餐用手抓饭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐用手抓饭的做法的1点解答对大家有用。
