大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱大全大菜图的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐菜谱大全大菜图的解答，让我们一起看看吧。
中餐正宴出菜顺序及酒水？
中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。
上点心的顺序，各饭店之间有所不同，有的在汤后面上，有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上；有的咸、甜点心一起上，有的咸、甜点交叉上。
第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后，走菜服务员即通知厨房准备出菜。当来宾吃去2/3左右的冷盘时，就上第一道菜，把菜放在主宾前面，将没吃完的冷盘移向副主人一边，以下几道炒菜用同样方法依次端上。
中餐按照规格划分几大类？
中餐有川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。除八大菜系外，还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。
一、中餐种类的划分——大菜：
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社***公认的有：川、鲁、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
二、中餐种类的划分——小菜。
从烹调和佐餐功能性方面来看，小菜属于***佐餐的小菜。
在选料方面不像那些“大菜”那样要求严格，芹菜叶都可以充当小菜的原料，而“大菜”就不行了，它有严格的标准。比如，川菜名菜品“鱼香肉丝”，其中的主料必须是玉兰片，在烹调方式上灵活多样，既可以凉拌，也可以用热水简单的焯一下。
在佐料的使用上，既可以简也可以繁，有的放些醋或者盐就可以吃啦。
是按照接待规格化分，分为正式宴会、便宴、家宴、国宴四种。即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、***菜等菜系。
在家请客吃饭，哪些菜显得高大上？
请人来家做客吃饭，想要让对方觉得高大上，看来对方一定是对你很重要的人，想要通过吃饭让人感到与平时不一样的自己，吃的体面，吃的让人印象深刻。
那么建议你将平常的菜做出自己独特的味道。
例如，
红烧肉，平时我们都会吃，但是我做红烧肉会加入栗子，做成板栗烧肉，味道甜香咸。
等等。这样能让人感觉到你的细心和重视。
希望***纳。
高大上的菜不但色、香、味、形俱全，还包括天上飞的，地上跑的，水里游的全都有。所以满汉全席位居高大上的榜首。在家请客吃饭就不用这等排场。根据人数准备十个八个硬菜，几个素菜，一个汤足矣。
在家请客吃饭，说明关系比较亲近。关系不够亲近的话，场合要正式一些，上饭店比较好。下面推荐几款家常菜，在家请客吃饭显得高大上。
前菜大菜什么意思？
“前菜”和“大菜”是中餐中的两个概念。一般来说，“前菜”是指在主菜之前呈上的菜品，而“大菜”则是指整只、整块、整条的高贵菜肴，比如一头乳猪、一只全羊、一大块鹿肉等 。
前菜,前菜在日本料理中又称冷菜，可以单上，也可三、五种拼盘上，是正餐中的第一道食物，在主菜之前上，起到开胃和打发时间的作用。经典的日本[_a***_]。
大菜是指非常下饭的荤菜。以各种肉，鱼为主。如红烧蹄膀，老鸭煲，熏鱼等，一般都是用大一点的盘装的，看起来比较隆重，气派。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱大全大菜图的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱大全大菜图的4点解答对大家有用。
