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餐饮规范化摆台(中餐)
1、中餐宴会摆台流程及标准如下：服务员根据菜单所列的菜式的服务要求，计算餐具的用量，特殊菜的佐料，进行服务用具用品的准备。根据桌数和菜单选配银器、瓷器、玻璃器皿、台布、口布、小毛巾、转盘等必备物品。
2、中餐摆台步骤-程序标准下面是一个中餐摆台步骤，适用于餐饮服务业的中餐摆台培训。
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3、当客人在餐厅举行高规格的中餐宴会时，餐厅员工要协助客方承办人按位次大小排好座次，或将来宾姓名按位次高低绘制在平面图上，张贴到餐厅入口处，以便引导宾客入席就座。西餐摆台 西餐摆台分为便餐摆台、宴会摆台。
4、仪容仪表 按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗；精神饱满，面带微笑，站姿规范；动作大方，美观轻巧，不拖不拉；头发梳理整洁，发型符合酒店要求；手、指甲干净，并要消毒。
5、摆台分中餐摆台和西餐摆台。中餐摆台：先洗手，再按一定的顺序摆，将椅子定位左手托盘，用右手摆放。1 摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。
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6、酒店餐桌摆台分类摆台分中餐摆台和西餐摆台中餐摆台：先洗手，再按一定的顺序摆，将椅子定位左手托盘，用右手摆放。摆盘方法：应该从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，大概的了解盘与盘之间距离相等。
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