大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜单价格分析报告的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐菜单价格分析报告的解答，让我们一起看看吧。
厨房菜品毛利率计算方法？
厨房菜品毛利率是衡量菜品盈利能力的重要指标。一般计算为：
厨房菜品毛利率= [菜品收入-原料成本-其它成本]/菜品收入×100%
其中，菜品收入为单份菜品或一桌服务收费；原料成本为菜肴配料的直接实物成本；其它成本为菜品生产相关的油，调料，人工等成本等等。
毛利率= [(菜品价格-原料成本-其它成本)/菜品价格]×100%
比如，单份菜品的菜品价格为20元，原料价格为2元，调料耗材为1元， 人工耗材需要3元，则计算其毛利率可以如下：
一.成本: 1.固定成本/月(即每个月固定的开支)例如;房租.人员工资.税. 折旧分摊.
2.变动成本 水电.原材料(油盐.....)细分到每份菜肴二.营业额/(每天)/月三.单位毛利润率%=售价-原料成本.四.保本(平衡)点=营业额-(固定成本+变动成本)*毛利率%例如;当天营业收入1000元-变动成本500元=毛利率100%. 固定开支;12000元/月=400元/天. 纯利润=1000元-500元-400元=100元=10%保本平衡点=每天的营业收入必须在900元以上毛利率控制在100%才能保本.当然还要具体的细计算。
记帐就是记流水账，也就象记事本一样，要认真详细（最好去买一个账本），要记现金收支、存货（菜、半成品）、销售记录、设备记录等都要记。如果你不嫌麻烦而且会记账，那么建议你去买本账本（三栏式的），自制一本应收账本。一般文具店都有卖的。这种账本很简单，而且还很容易懂。只要你在目录里写上你供应商的名字，后面是有个让你写第几页的。而且这种账本是可以拆分的。当你一页记满了你可以拆了在放一页进去。这样做就很清楚明了了。记下一个月每天的营业额A和每天的开支B.月底盘存,看剩下的菜,米,油等等按进价值多少钱C.一个月的工人工资,房租水电是多少D。计算公式如下: A*30天-B+C-D最简单的，每天的收入（要建银行和现金帐），减去你进货的成本（例如***购回来的菜、酒之类的），再减去你的费用（如房租等），大致等于你赚了多少，还有很多细节的东西。比如税方面的。
先分几个部分：收入（每日营业额），成本（购买烟酒菜及调料的支出），杂支（水电气，房租电话，还有纸杯，餐巾纸等等），人工费（工人工资等），每日结账公式：
利润=收入-成本-杂支-人工。
设计的菜单一式三份，单号连续，标明金额 收款的一份，厨师房一份，记账的一份。晚上三份一块交。货物购买单（价格、数量),必须有厨房的收到签字联，购买人的签字另外你必须管厨师房要一份，出何菜所需要的材料-晚上按出的成品菜计算今天各种材料实际用多少，上下差不多就可以了，差的多必须开会找原因。
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餐饮0-1是什么？
餐饮0-1通常指的是一家餐饮企业从零开始，到实现第一笔收入的过程。这个过程通常包括以下几个阶段：
1. 策划和准备阶段：确定餐饮企业的定位、目标市场和产品定位，并进行市场调研和商业***书的编写。
2. 寻找和租用场地：选择合适的场地，并进行租赁谈判和签订合同。
3. 装修和设备***购：根据餐饮企业的定位和产品定位，进行室内装修和设备***购。
4. 人员招聘和培训：招募和培训餐厅员工，确保他们具备足够的专业知识和技能。
5. 开业前的准备工作：进行菜单设计、***购原材料、测试设备等准备工作。
在餐饮0-1的过程中，需要考虑的因素包括市场定位、产品定位、人员招聘、装修和设备***购、营销推广等多个方面。同时，餐饮市场竞争激烈，需要不断创新和提高服务质量，才能获得成功。
到此，以上就是小编对于中餐菜单价格分析报告的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜单价格分析报告的2点解答对大家有用。
