大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东中餐混酱做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广东中餐混酱做法的解答，让我们一起看看吧。
河北豆豉酱做法？
食材：
黄豆700克、白酒、豆豉500克、干辣椒180克、姜、蒜、香菜、葱、洋葱、香叶、花生碎适量、熟芝麻适量、豆瓣酱5勺、白糖、盐、鸡精、蚝油、花椒粉、十三香。
步骤：
1、选择颗粒饱满的黄豆，把里面坏的挑出来，把黄豆放进炒锅里，用小火炒制，要不停地搅拌，防止炒糊。
2、把黄豆炒至酥脆、表皮开裂就可以了，把黄豆放进水里，加入一点盐浸泡几个小时，黄豆浸泡好后清洗几遍，沥干水分放盆里，凉水下锅，水开煮半个小时，把黄豆煮熟，煮好后捞出来沥干水分。把黄豆晾凉，准备一个透气的筐，铺上纱布，把黄豆放进去纱布里面包起来，上面盖上干净的毛巾，放在温暖的地方发酵四天左右，中途注意观察，发酵好的豆豉有很多的拉丝，把豆豉放盆里，加入一点白酒、盐搅拌均匀。
原料：大豆16千克，面粉14千克，食盐6千克，陈皮丝3克，西瓜汁30千克，生姜丁0.4千克，小茴香3克。
操作要点：
1、浸泡：将大豆先用清水洗净，除去浮土杂质，捞出置罐内加清水浸泡3～4小时。
2、蒸熟：常压蒸3～4小时，用手捏成饼状无硬心。
3、制曲：蒸熟黄豆与面粉混拌均匀，置苇席上平摊约3厘米厚，室温以保持28～30℃为宜，1天后成块状，进行第1次翻曲，之后约6小时翻第2次曲，约经3天保温培养，待全部黄豆曲料呈微浅***即为成曲。
4、出曲后在烈日下晒至成千豆黄，制醅发酵：将西瓜汁与食盐、生姜丁、陈皮丝、小茴香混匀，然后拌入干豆黄，入缸置日光下保温浸润分化，待食盐全部溶化，豉醅稀稠度适宜时，并缸密封保温发酵40～50天即酿制成西瓜豆豉成品。
准备材料：
肉500g、豆豉300g、小米辣150g、 辣椒面100g、花椒面25g 蒜4~6颗、老姜一大 生花生250g、杏仁200克芝50g、大葱、小葱2根、八角、大料各2颗、冰糖50g、菜籽油500g
步骤：
1、生花生，芝麻杏仁分别锅里炒焦备用。
2、焦花生冷后去除红色皮，放入保鲜袋压碎。
3、豆豉杏仁切碎，差不多这样就可以了。便于入味。
4、少许牛肉切大一点的颗粒。八角、大料、花椒切碎成粉状，也可以外面买五香粉。配料就是这样。
5、适当加油，牛肉放锅里炒至断生，捞出。
6、锅里加500克油，姜蒜辣椒八角粉小火熬制2分钟，加酱油50g，冰糖，熬制2分钟，放入牛肉翻炒2分钟加入辣椒面和花椒面，加入豆豉继续炒制5分钟。中途尽量中小火以免糊锅。
7、炒干后加入花生碎，杏仁碎芝麻。翻炒1分钟就可以起锅。
白灼汁调料用法？
1、食材：水200ml、生抽酱油20ml(1汤勺1汤匙)、鱼露10ml(2汤匙)、美极鲜酱油1汤匙、盐1/2汤匙、糖1汤勺、味精1/2汤匙。
2、做法：
（1）混和搅拌均匀后应用。可做砂锅饭、清蒸鱼、白焯蔬菜的淋料汁。
（2）调味品全是现有的，2-3分鐘就调好一碗。看起来平平常常，确是甜咸鲜美集于一体。
（3）可加温烧开后再用以清蒸鱼及蔬菜的淋酱，再加一些油、芝麻油就好了
五花肉酱料怎么调最好吃？
用料:带皮五花肉,土豆(和五花肉切一样大小)
调料：大葱段，姜片，大蒜粒，八角，草果，糖，老抽，生抽，花椒粒，黄酒，盐
步骤：
1、猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。
2、煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。
3、炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。
4、冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
5、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。
6、加入五花肉、酱油，适量盐调味。
7、加入绍酒。翻炒均匀。倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时。(或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟)
到此，以上就是小编对于广东中餐混酱做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东中餐混酱做法的3点解答对大家有用。
