大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐热菜菜谱窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐热菜菜谱窍门的解答，让我们一起看看吧。
饭店的特价菜该怎么推出？餐饮活动要怎么开展才能吸引人？
你的问题比较综合也不是简单的描述可以帮助到你，餐饮行业经营和管理是二个不同的范畴。经营的目的是把客人引进来，管理的目的是固化客人。
而菜品营销，对外来讲是为了把客人引进来，对内来讲也是一个固化客人的最重要的内容。价格营销是餐厅的最重要的手段这其中也包括菜品的特价促销。 很多餐厅做促销，把一些滞销菜拿来做这里，我强烈不赞同。促销菜品一定要是本店的爆款。很多人做促销会把一些低成本高毛利的菜拿来做这里，我也强烈不赞同。顾客的辨识度应该不会差，如果你这样做的话，可能通常不会赞同的。还有一个就是折扣率，特价菜价格最好是以成本为基础，价格折扣不大客人会不理解特价菜的可信度。
另外关于餐饮企业的活动内容，每个企业有自己的文化，营销方式有很多。 菜品营销，价格营销，主题活动营销等等。但一定要考虑顾客的基本诉求到底需他们需要或者喜欢什么？正所谓是投其所好。很多营销和时尚流行趋势相配合，我认为是不错的，如名人效应营销。
最近比较流行的是营销活动配合网推，通过自媒体或者第三方平台，推广自己的活动。这个是策略营销的一部分，这其中有些是付费，有些不付费的。但关键是通过第三方平台付费后一定要有自己的高转化率。
但内容比较多就不一一介绍了，希望能够帮到你。
餐饮店中遇到顾客退菜，该如何解决？
开餐厅遇到顾客要求退菜也是经常碰到的事，主要有以下几种原因退菜:1、当店里生意太忙时，客人点了的菜等待太久没及时上，客人要求退莱的，对于这种情况先根客人沟通一下，客人是可以退的，因为错并不是客人造成的。2、当客人点的菜品与餐厅厨房上来的菜在品相，样式，太咸或过辣差别太大时，客人也是可以退倒该道菜的。3、当客人所点的某道菜如果出现了不卫生的情况，例如菜，汤里有头发或其他的异物有陨食欲的，餐厅应主动答应给客人退了，或者换另外的菜作为补偿。4、当餐厅完全按照客人点的菜上的话，完全符合标准时，如遇客人退菜，餐厅有正当理由拒绝，像这种情况就是属于客人不对，但尽量避免客人纠缠，店长或饭店老板就应正确耐心地与客人交流，以防发生不愉快，毕竟双方都和气开心才最重要。最后想说一下，不管是店家，还是客人，希望用餐过程中如果有什么不太满意的地方，尽量心平气和的来沟通，做一个新时代的文明人，谢谢
如果你是做餐饮行业的成功人士，请你说出自己的经验！
如果你是***做餐饮行业而又经验不足，可以去餐饮行业上班，实际接触，只有在实际工作中，才会碰到与解决各种各样的问题的机会，因为，比如顾客退菜这一条，就可能有多种原因、多种解决的方法，难以一一说清楚的！
有一点是肯定的，做生意，和气生财！祝你好运，祝你发财
零九年的时候，我侄儿东莞冼沙村开快歺店，生意有点忙，我就过去了帮忙炒快歺。有一天两个厂妹同时点了一样的腊肉炒荷兰豆，我就把两份一起炒了，然后分别装在两个叠子里，上桌后一个厂妹硬说她的那一份没有另外那‘份炒的漂亮，要我再一份。否则她不给钱，我说那这一份的钱你也要给，她就不出声，气得我半死，后来我侄儿说算了，我们自己吃，出门在外。吃点小亏是经常的事。
退菜这个问题，是我前几天发起的提问，引发了众多餐饮人热切讨论。
结合大家的评论以及这么多年的饭店生意经验，必老师写了一篇头条文章，列举客人退菜的几种情况和应对办法，供大家参考。为节省时间、方便阅读，现在直接原文过来，没有涉及到的退菜情况，大家可以评论留言，一起讨论解决方案。
题目：《餐饮经营｜顾客又要求退菜？教你三分钟搞定他》
正文：相信不少餐饮人都遇到过顾客一言不合就要退菜的情形，很令人头疼。
处理不好，不仅会妨碍餐厅经营，还会影响口碑，如何妥善应对退菜，让顾客满意并且将餐厅损失降到最低，是每个餐饮老板都应该高度重视的事情。
必老师认为，事前制度保障和事后危机处理，是缺一不可的。
1--菜品质量问题
菜中有异物（头发、虫子、捆绑绳、原料未洗净）或者菜品变质、原料不新鲜；
菜品过咸、过淡，过老、不熟，数量不足，超时等。
火锅店和炒菜馆是不一样的。火锅店上桌的菜品只要不是质量问题是不退不换的，因为菜品只要离开厨房上桌就存在造成二次污染的可能，所以食品安全很重要。一般现在的商家都会在顾客点菜时提醒顾客适量点菜，如果遇到顾客要退菜首先服务员会委婉告知火锅菜品上桌不退不换，如果顾客吃不完可以帮忙打包，这样既不浪费，也很好的解决了问题。
炒菜馆的菜如果在厨房没备好料之前服务员是同意退菜的，但如果都准备好之后就会委婉告知顾客很抱歉没办法退菜。
到此，以上就是小编对于中餐热菜菜谱窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐热菜菜谱窍门的2点解答对大家有用。
