大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐美食宝典的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐美食宝典的解答，让我们一起看看吧。
米其林美食的由来？
米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》 此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。
毛豆怎样煮才不变黄？需煮多长时间？
7月份的夏天，正是食用毛豆的季节
但是要煮出爽口入味且翠绿不发黄的毛豆
以下几个技巧是关键...
---【卤香盐水毛豆】---
食材及配料：毛豆、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、盐、食用油
做法：
第二步：用剪刀将毛豆的头尾去掉，这样做是为了煮的时候更加入味、吃的时候也会更加方便。
第三步：凉水加入适量香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒，再加入40-50克食盐和两勺食用油。
第四步：放入毛豆后大火将水烧开，然后转中火再煮10-15分钟。
煮毛豆非常好吃，而且营养丰富，但是煮毛豆的方法不对，会使得毛豆的颜色变黄影响食欲，最简单的方法是把毛豆摘干净，两头用剪刀剪开，以便入味，凉水下锅里面加入花椒和适量的盐，煮的时候一定不能盖盖子，敞开锅盖煮到毛豆，不停的翻动，大约需要煮半小时时间，即可使得毛豆颜色碧绿，味道可口。
在夏天，无论是夜市还是在街头小吃摊上，都能看到毛豆的身影，它是夏天必备的凉菜之一。特别是五香毛豆，水煮毛豆最受欢迎。毛豆在我国约有5000多年的种植历史，它起源于中国。中国种植面积最为广泛。所谓的毛豆就是黄豆的小时候，这样说好理解。等毛豆长大了，就是我们吃的黄豆，可以榨豆浆和磨成各种豆制品。
毛豆分为三大类型，1、无限生长型，2、有限生长型，3、半有限生长型，这些类型具体的区别可以去看看资料，都有详细的记载。作为蔬菜吃的毛豆品种，一般是按照它的生育期分为早、中、晚三种：第一种：早熟种，它的生长周期是90天以内，一般分布在爱长江流域做为早熟栽培于地方，5月下旬至6月下旬***收；第二种中熟种，它的生长期是90—120天，在7月上旬至8月上旬收获。第三种晚熟种，它的生长周期是120天以上，品质最佳，一般在9月下旬至10月下旬收获。
毛豆的营养，毛豆含有大量的纤维，它才是当之无愧的第一名纤维含量蔬菜。毛豆既富含植物性蛋白质和非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。特别是在夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等。所以，炎热的夏季还是多吃毛豆吧。
毛豆怎样煮才不变黄？这要掌握4个小窍门
第一，毛豆洗净以后，用要开水下锅煮
第二种，下锅以后，加几滴植物油，这要毛豆会更加的碧绿，不会变黄
第三种，加盐，可以使毛豆更加的入味
很高兴回答您的问题。
凉拌毛豆，在湖北是家家户户都会吃的一道菜。现在7月的这个天气。一盘烧烤，一盘凉拌毛豆，一盘虾，加上啤酒，武汉的大热天吃上真的太爽。
1:首先挑选毛豆也是关键，挑选饱满翠绿的毛豆，剪掉两端，清水洗干净去掉表面绒毛上的杂质，烹饪小技巧，想要毛豆煮的绿，煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要加水，水开后滴几滴香油在锅里再下毛豆，加入食盐，干辣椒八角，在锅中加入一些“它”这种东西也就是小苏打，一定要保持水的沸腾，另外不要盖锅盖，敞开盖子煮毛豆，这样煮出来的毛豆就会翠绿，看起来颜色很好，小苏打在锅中发生一定的反应，会使得食物的颜色看起来更加的鲜艳，毛豆更加翠绿发亮。吃起来更有口感好看。
2:毛豆煮多长时间也是非常关键的，开盖中火煮10分钟左右，喜欢豆子面的，可以适当煮时间长点，喜欢味道浓的，可以继续浸泡些时间再吃，喜欢脆的10分钟就可以了，毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必须的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酸酯和短固醇。多吃毛豆对身体有益。
最后祝大家身体健康，工作顺利。心想事成。2019年7月10号23点39分
谢谢，很高兴能回答您的问题！
说起毛豆来，这个小菜或者零食对于我们男士来说都是无比熟悉的，夏天三五个好友，往熏熏嚷嚷的夜市街头那么一坐，来上两盘水煮毛豆，再来上几十串烧烤，喝着清爽的啤酒，分享着每个人的精彩的光辉时刻。当一大口啤酒下肚得时候，放下比手掌还大得啤酒杯。立刻快速熟练地用你那又大又白的大门牙把水煮好的毛豆扒拉到自己的口里。也可能是我小时候家里比较穷的原因，不管什么时间吃毛豆总是喜欢把皮一起吃了，最后只剩下毛豆两边的茎丝。有时候也会换来朋友的嘲笑，而我总是会心的一笑，告诉他们这样好吃，还助消化。
对于我这样的爱吃爱做的的人来说，看到夏天出现在夜市和小饭馆的水煮毛豆还是可以进行点评一下的。夜市和小饭馆做的水煮毛豆可以说是良莠不齐，做的好的，香软可口，色泽碧绿，可以夸张地来说要不是自己的肚子小口袋的钞票少，我估计我能吃不停。而有的做的差的色泽发黄，吃起来还塞牙，味道吗?也就是能吃出个咸味来。所以这里我就用夜市经常出现的水煮毛豆，来回答你毛豆怎样煮才不变黄，色泽翠绿味道好，这样色味俱佳的小菜要煮多久，这里我都会回答的。
第一是选材
到此，以上就是小编对于中餐美食宝典的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐美食宝典的2点解答对大家有用。
