大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱鸡肉饭的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐菜谱鸡肉饭的解答，让我们一起看看吧。
鸡公煲的家常做法王刚
1、主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。
2、调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
3、以熬制15千克的老油为例。锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。
食材：整只鸡腿3个、鸡翅8个、（这里我用的是鸡腿和鸡翅，也可以用整只鸡剁成块）洋葱1个、尖椒2根、香菇少许、芹菜适量、花椒适量、大料3个、干辣椒适量、大葱1根、姜、蒜适量。
步骤：
1、鸡腿剁成块、鸡翅每面划上几刀，放入一个大的容器里，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽，用手充分抓匀，腌制10分钟左右。
2、切蔬菜：洋葱切小块、芹菜去叶切小段、香菇切片、青椒切块、大葱切圈、姜切丝放一旁备用。
主料:
鸡（清远鸡）1只
辅料
青蒜1根 沙姜粉半勺 黄冰糖2小块 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 蚝油1勺 食盐适量 芹菜1根 洋葱3瓣 花生油适量 青葱1根 香菜1根 紫苏叶2片 香菇2个 小米椒3个 嫩姜5片 蒜头4瓣 鸡粉1勺
步骤1:鸡肉切块，洗干净后把水份沥干
步骤2:芹菜，青蒜，葱洗干净后切成小段，将蒜和葱的头部留出来
步骤3:将紫苏 香菇 蒜头 姜 洋葱洗干净后切好备用
步骤4:倒入适量花生油，油热后将黄冰糖 青葱头 青蒜头 小米椒 洋葱 蒜瓣 姜倒入砂锅翻炒一分钟
步骤5:将鸡块倒入砂锅，大火翻炒两分钟至鸡肉表面呈金***
步骤6:依次倒入料酒 生抽 老抽 鸡粉 沙姜粉 蚝油中火翻炒三分钟后，加入香菇和紫苏，调成中小火继续翻炒五分钟，然后调成小火，盖上锅盖焖10分钟(注意中间需要打开锅盖2-3次确认没有烧糊，并稍做翻炒，因为为了保证浓香味，全程不加水，油放少了容易糊)
用料：土豆1个、火腿2根、土鸡半只、紫洋葱1个、芹菜10克、葱花5克、鸡蛋清10g、生姜4片、香菜5克、料酒5克、八角3颗、桂皮1根、花椒2克
1、土鸡去除杂物，清洗干净，并剁成小块
2、碗里放入蛋清液，盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，用手抓匀，腌制20分钟
3、土豆去皮，清洗干净，切成小块
用料：鸡 半只，蟹味菇 80克，午餐肉 150克，芹菜 一小把，洋葱 半个，干辣椒 5个，香叶 2片，葱 适量，姜 2片，蒜 2瓣，辣椒面 2勺，蚝油 2克，蒸鱼豉油 1克，啤酒 200毫升
做法：1.准备好所有食材，先将鸡肉洗净切块。
2.起锅，倒入适量的水，水开下入处理好的鸡块，焯水，捞出控水备用。
3.另起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入葱姜蒜，爆香。
4.倒入焯过水的鸡肉翻炒，加入辣椒面，继续加盐、蚝油、蒸鱼豉油翻炒。
5.另起一锅，在锅底铺上洋葱，倒入刚刚炒好的鸡肉，加入啤酒，最上层铺上配菜，盖上锅盖。
6.大火烧开后转小火，大概10-15分钟左右即可。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱鸡肉饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱鸡肉饭的1点解答对大家有用。
