大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱配菜表大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐菜谱配菜表大全的解答，让我们一起看看吧。
中餐点菜怎么搭配菜？
您好 希望我的回答可以帮助到您
中餐不讲究餐前餐后 但是宴请基本要有大菜 以及汤品和凉菜
1.先要明确聚餐的人数、年龄、性别等构成,人多人少决定点菜多少,年龄和性别决定饮食习惯。
2.讲究的是荤素搭配,有荤有素,荤菜中一般要包含禽类、畜类、海鲜类。
3.素菜建议点一些清脆爽口的时鲜蔬菜,这个季节,菜苔、荠菜上市,可以点一些。
4.颜色上,要讲究丰富一些,有红绿相间,看上去赏心悦目又有食欲。
2.中餐点菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。 用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂(铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用(曾有人误为饮料，以致成为笑话)。洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。
中餐点菜要有肉，鱼，本店特色，口味可以根据男女比例点，如果女的多，就多点点口味酸甜可口的，炖菜，青菜可以多点，男的多，就以凉菜稍多点，炖菜，口味稍微以咸鲜为主。
中餐配菜的各种刀法？
切片要诀: 千万不要用剁刀切片,成品会厚且丑、不够薄,用片刀来切才正确,尤其是切薄片时更好用.切片时,右手握刀,目测好切片的厚度,刀微斜后下刀.
切丝要诀: 一定要先切薄片后,才能再切丝. 同样再用左手手指微弯顶住刀背,右手微斜下刀将白萝卜先切一长片,必须将长片边做底这样白萝卜站得稳. 将萝卜块转向后,以刚刚切长片处摆在砧板上,用手固定不滑动后.同样再用左手手指微弯顶住刀背,右手握刀以微斜下刀的方式切圆剖面切片. 再将切下的原形薄片整理好成一叠,再下刀切丝,完成. 手指头弯曲、顶住。
滚刀块: 要诀:身体是6点钟、刀是5点钟、刀尖是11点钟方向,切的时候刀不动,只转动食材,切出来的块状就是滚刀块.需注意的是,切滚刀块时,左手一定要拿稳食材,随着持菜刀右手切块后再慢慢滚动.
配菜师各种菜的配法？
光熟悉每道菜的配料是不够的，我简单说下配菜（砧板、切配）：
1.刀工技术要过硬，这个就不用说了。
2.要知道每道菜放哪些主、辅料。每道菜主辅料的规格（大小，厚度等）都有各自的要求，不能乱来（切错了直接被炒灶打回，训一顿不说，其中贵的材料用不掉还得自己买单）
3.原材料的预处理腌味也由砧板负责（有时炒灶师傅也参与）。
4.同一菜单配菜顺序要综合考虑
中餐的主食都有哪些？
中餐主食种类繁多，比如北方人喜欢吃面食，有馒头，花卷，包子，面条，饺子，等。南方人喜欢吃米，有各种米食，米糕，米粉，蒸大米饭，烧卖等等。中国美食文化历史悠久，同一种食材能做出更种各样的美食，数都数不过来。不用说别的就是馒头就有很多种做法和口感。
中餐的主食还是蛮多的，最常见的就有米饭，馒头，花卷，包子，面条，炒米饭，还有炒面，特别是河南等一些中部地区还会有当地特色的面食焖面，这个在各大饭店也会被算作主食的！还有经过粗加工的各种饼，像馅饼，南瓜饼之类的也属于主食，像东北的粘豆包一般也会被当地餐厅默认为是主食，仔细算起来的话，中餐的主食种类挺多的！
到此，以上就是小编对于中餐菜谱配菜表大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱配菜表大全的4点解答对大家有用。
