大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐轻薄炒锅的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐轻薄炒锅的做法的解答，让我们一起看看吧。
煎、炒、爆、炸、蒸，中餐一共都有哪些制作方法？如何评价？
对于中餐我个人的观点是，蒸、煎、煮和炒都没啥问题。油炸是最不喜欢的，特别现在这个肥胖症越来越多的社会。在提倡素食和减少浪费的时节里，多提倡蒸煮类的食物饮食为主。这是我的关点
除了你所说的煎、炒、爆、炸、蒸。还有煮、烤、炖、焖、卤、烩、 焗、凉拌、烙、煲、白灼、红烧等烹饪方法！
中国是一个餐饮文化大国，每个地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素，所烹饪制作的方法也有所不同！
常见的中餐烹饪方式计有24种，分别是：
炒、炸、熘、爆、烹、炖、焖、煨、烧、扒、煮、汆、烩、煎、贴、塌（这是个错字，应该是火字旁，但打不出来）、蒸、烤、涮、熬、拔丝、蜜汁、瓤、盐焗。
中国凉菜的主要烹饪方式：炝、拌、腌、卤、冻、酥、熏、酱、卷、腊、挂霜、灌，共计12种。
中餐历经岁月的洗礼，发展为以八大菜肴为主打，众多地方特色菜肴为***的完整美食体系，但不管是“川、鲁、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽”；还是客家菜、本帮菜这些地方菜肴，其制作手法都脱离不了煎、煮、蒸、炒这些基本技巧。只是菜系不同，其偏重的手法各异。
一、煎(放点油不用水慢慢在锅里把食物煎熟)例如煎饺、煎豆腐、韭菜盒子、煎饼、铜锣烧等；
二、煮(焖)(焖煮都差不多，是把食物稍微炒下然后放水去焖煮直到熟透有一点点水就可以了)
三、蒸(把经过调味后的食品原料放在器皿中，用蒸笼制作。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌鱼、蒸水蛋等。
四、炒(广泛使用的一种烹调方法，以油为主要导热体，将食材在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。)例如番茄炒蛋、宫保鸡丁、醋溜白菜、辣子鸡等。
手法不同口味各异，才早就了色香味俱全的中餐美食。
煎的制作方法有很多菜：比如（家常豆腐、小煎鸡）的做法就是必须用小火煎制成品后加工而成，才能达到菜品的成菜效果。
炒的方法也有很多种：比如有些菜要急火快炒，（如炒猪肝），又如（小炒肉）小火慢炒。味道才突出。
爆的方法菜也多，必须火大快速出锅的菜，比如（火爆腰花），（宫爆鸡丁）这些菜要菜品口感脆嫩鲜美的突出就必须爆的烹制方法才行。
炸的烹饪方法也多，比如丸子就必须炸才能突出丸子的外酥里嫩的效果（焦熘丸子）。又如（鱼香茄子）就必须先炸后烧的烹饪方法才能达到菜品口味
蒸的菜品也多，比如（梅菜扣肉）就要用到蒸这一环节来达到菜品的要求，（粉蒸排骨）等这些都必须用上蒸这些程序。
餐饮用的新锅有一层机械油怎么处理才干净？
新铁锅都有一层为了保护铁锅不生锈在出厂的时候都会涂上一层豆油，是豆油不是机械油。作为一个爱吃爱做的吃货分享一下我的新铁锅开锅过程。
一 新锅用热水加洗洁精用钢丝球仔细擦洗干净后再用水冲洗干净。这一步是为了更彻底的去除杂质和残油
二 将锅放在火上烧，一直烧到锅底变黑。锅底烧黑之后，转动一下锅子，让铁锅的边缘也能均匀受热。铁锅完全烧黑之后关火，将铁锅用清水和洗洁精再次清洗一遍。注意温度很热，注意不要被烫到了。
三 新锅洗净后再次上火，开大火烘干水分后继续烧热，然后改中小火，用猪肥肉涂抹锅底和四壁。随着温度的上升，会烫手，可用叉子代替，继续转圈涂抹。然后清洗，如此反复三次。
四 大***叶切小块，锅烧热后再放入***叶翻炒，如果菜叶变黑倒掉冲洗干净后再来一次。一直到***叶不会变色就说明开锅完成了。
一般经过前三步的操作第四步一次就很干净。用***叶也是为了验证锅干净程度。毕竟关系到健康的不得马虎。按照程序开完锅后就是就可以做菜了。
再分享一点我保养铁锅的方法：我每次做完菜后利用锅的余热立刻清洗干净并抹干锅里水分，然后利用灶头的余热可以更彻底的烘干锅底的水汽。这样保养的铁锅完全可以比不粘锅的效果还好。
新锅买回来上面有层机械油处理它其实很简单没那么复杂。直接放到灶上开大火把它烧红，全部烧一遍，锅上再多的油，再多的污垢，都可以用大火把它烧掉。火的威力是很大的，一点油算什么？再用凉水把它冲凉，然后用钢丝球洗洁精加水清洗一片。清洗干净之后，再重按上面步骤做一片。这样这个锅子就烧好。能够烧掉的东西已经全部烧掉啦！锅子清洗干净之后。把锅子放到火上，在锅内加入适量的油，一边烧油，一边用勺把油淋在锅内没有上到油的锅子上面。待到锅内油冒烟的时候就可以把油倒出来了。把锅清洗干净就可以炒菜了，锅子也不会生锈，也不会有异味。最后谢谢大家！
清洗新锅民间也叫开锅。分享一个家传秘方
新锅放灶上加热，用大块的猪皮（这样不会烫到手）不停擦拭锅内，待锅内颜色变得油光锃亮，再用洗洁精清洗干净。重复两遍就算开锅了。
东哥经验
1 买回来新锅灶台大火烧制通红
2 清洗干净继续烧制取一块猪皮里面擦试
3 擦完后来一烧肉继续烧烧制油温升高倒出
4 清洗干净热油滑锅即可
厨师的基本功翻锅应该怎么练习？
谢邀！怎么学厨师翻锅基本功呢？建议你不要去什么学校，也不要去什么培训班，因为这些都是交了钱也学不了东西的地方。从这些地方出来的人，无非就是摆个姿势再照个靓相，再发个培训合格的资格证给你。钱是花了但是一点用处都没有。
那问题来了，你 应该去哪里学习呢？去找一间比较大一点的酒店应聘打荷工。打荷这个位置相当好，首先能看全单，砧板配上的菜看得一目了然，很快就会有一点基本认识，厨师在炒菜也看得很清楚，也会有一点基本认识。有了一点基本的认识，这个时候一定要勤奋，中午的时候厨房都会安排有人值班做菜给自己的员工吃饭的。这时你就应该要求每天都留班学习做伙食的菜，如果做得怎么样自己的工友会跟你提意见的，就这样你每天都学每天都接受别人好的建意，这样很快就学会怎样炒菜技术的。
做菜是用心制作的，跟了哪个样的师傅都要认真学习。脾气不好心态不好，经常炒老板鱿鱼的师傅，建议你就不要跟他学习了。
翻锅怎么练？
你肯定是想去学大厨才会想练学翻锅，的确翻锅是学大厨的基本功，能否学成是关键，翻锅是个力气活，所以你得练臂力，把臂力练好了，砌个炉灶，买个抛锅找些沙来练翻抛，练到有点把握了再实物练，能练到把炒物拋高，能如数接到锅里就基本上可以了，以后在实践中慢慢掌握技巧就可以说是出师了。
大家好，我是从业二十一年的厨师早风，感谢您阅读本文。
翻锅，又称抛锅，是每个厨师入行的基本功，如何练习，首先你得有兴趣阿喂，力量不够可以练习，新兵入伍还要训练三个月呢。总不能三天打鱼两天晒网吧。坚持练习一段时间，掌握正确方法，功多艺熟哈。
其次是掌握要领，先拿个单把的锅练习，熟练后再换双耳锅，这样成功率高，和练射击同理，你得先练***吧，连三点一线都没弄清，就去操作机枪，这难度太大了。
开始上干货:锅里放入两三斤沙子，握紧锅把推出去，推的时候带上拉，拉时锅前半部扬起，使沙翻过来，顺势缩回刚才推的位置。
推，拉，扬，缩，是翻锅的连贯动作，须一气呵成，缺一不可。现在新兵***，开始训练。刚开始时找一无人处(没人看到能增强自信心)，沙子洒得满地都是属正常，动动脑子，多问几个为什么，随着时间的推移，你会发现，是啊，洒出的沙子会越来越少。直至无半粒沙洒出，已练好基本功。
再次升级，新兵训练期结束，现在是实弹射击啦。坐锅灶上，[_a***_]两斤盐，手握锅把，开始翻锅，感受一下战场气氛，推的时候，手的位置不能直伸过多，会烧到手哈，别怕，反正有本能反应，多练几次就好。
熟练了吧，把盐倒出，换上其他食材，例如:剩饭，浪费了也不太心疼的青菜，地爪，土豆，放锅里翻抛(瞄准，扣动板机)，此时，心情难免紧张，自乱阵脚属正常，不断练习(撒钱)就有进步了，你不会十发***都无一命中吧？
到此，以上就是小编对于中餐轻薄炒锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐轻薄炒锅的做法的3点解答对大家有用。
