大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅菜谱凉菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐厅菜谱凉菜的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅冷菜主要是做什么？
在中餐中冷菜又叫冷盘，凉菜，这是相对于炒菜而言的一种温度低即食的一种菜样，风格独特，品种多样独具一格。
冷菜冷食它不会受温度的限制，放置一段时间味道也不会受到太大的影响，最适合大家边喝边聊，增进友情，亲情。它不会像炒菜一样随着时间的推移逐渐变凉，味道变淡。冷菜则不会，它不会随着时间的转变而变了滋味，食客在在喝着酒聊着天，聊到开心或不开心就再喝口酒，吃上一口凉菜，就让过去的都过去吧，就像这口菜，剩下的也就是味蕾间的回味吧。
中餐厅和西餐厅点餐的区别？
中餐厅点餐一般先点凉菜，再点热菜，先点素菜再点荤菜，最后点汤类菜和主食。而西餐厅则是先点甜品和饮料类，再点前菜，其次点主食类。中餐厅和西餐厅在就餐环境和吃饭顺序上确实不同，这也是和文化有着密切的关系，人们的吃饭顺序和习惯不一样。
中餐包厢上菜注意事项？
(1)先上调味品，再将菜端上;每上一道新菜都要转向主宾前面，以示尊重。
(2)上整鸡、整鸭、整鱼时，应注意“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”，并要上菜位置在陪同(或副主人)右边，在零点上应灵活掌握，以不打扰客人为宜，但严禁从主人和主宾之间上菜，并错开老人和小孩的位置。
(4)上菜应按照顺序进行冷菜→例汤→优质菜→一般菜品→主食→水果(要先冷后热，先高档后一般，先咸后甜
(5)上冷盘的要求：荤素搭配，盘与盘之间间距相等，颜色搭配巧妙;所有冷菜的点缀花垂直冲向转盘边缘，并要控制好出菜和上菜的快慢。
(6)在零点，客人点了冷菜应尽快送上，点菜15分钟时要上热菜，一般要在30分钟内上完，注意冷热搭配，荤素搭配，器皿搭配，味型3搭配。
(7)上菜时应用右手操作，并用：“对不起，打扰一下”提醒客人注意。将菜放到转台上(放菜时要轻)并顺时针转动转台，将所上的菜，转至主宾面前，退后一步，报菜名：“宫爆鸡丁，请品尝”，并伸手示意，要声音宏亮，委婉动听，上每道菜时都要报菜名，视情况作适当介绍;
(8)上菜要掌握好时机，当客人正在讲话或正在互相敬酒时，应稍微停一会，等客人讲完话后再上，不要打扰客人的进餐气氛。上、撤菜时不能越过客人头顶;
冷菜中工和小工的区别？
在于职责和技能水平的不同。
明确结论是：冷菜中工比小工职责重，技能水平高。
原因是：冷菜是中餐厅的一道传统菜品，制作要求比较高，需要有专业的烹饪技巧和菜品搭配的经验，因此冷菜中工需要具备更高的技能水平。
而小工则只是在厨师的指导下进行简单的菜品调配和贴牌。
内容延伸是：除了技能水平的差异，冷菜中工和小工在薪资、晋升机会等方面也存在差异。
一般来说，冷菜中工的薪资较高，晋升机会也更多。
因此，对于有志向成为厨师的人来说，选择成为冷菜中工是更好的职业发展方向。
到此，以上就是小编对于中餐厅菜谱凉菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅菜谱凉菜的4点解答对大家有用。
