大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐舌头饼的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐舌头饼的做法的解答，让我们一起看看吧。
王刚美食牛舌怎么做好吃？
我们先把买来的牛舌，用祖传的菜刀分解一下，这后面的大的，就是牛舌可以拿来煎着吃，前面这一块我们就可以把它拿来炒着吃。由于牛舌上面有一层膜，特别的硬，所以要用刀把它片下来，给这个牛舌去皮一只是个难点非常考刀功的。去好皮之后，就是给牛舌改刀切成薄片就可以了。把切好的牛舌全部装入碗里，撒上一点盐，胡椒粉一勺，料酒2勺，用你发财的左手一起抓拌均匀，码味腌制10分钟左右。
接着我们来准备配料，将老坛泡椒抓一把切破，切碎备用，有了泡椒理所当然就离不开泡姜，将泡姜切成薄片备用，全部放在一个干净的小碗里。然后把提前清洗干净的蒜薹切段，再切少许的姜末。大蒜直接用菜刀拍破，再切点大葱段备用。
然后就起锅烧油，滑锅一下，之后将牛舌倒入锅中，快速滑散，滑至变色，用漏勺捞出来备用。锅留底油，下入切好的泡椒泡姜，大火快速翻炒，再放入姜葱蒜一起爆香，接着把蒜薹倒进去用大火快速翻炒，这一步要把蒜薹炒至断生，再把滑好的牛舌倒入锅里，调味加入味精，白糖，胡椒粉一勺，淋上少许山西老陈醋，大火快速翻炒均匀，美味集成，便可以起锅装盘。这样一道爽脆可口的川味火爆牛舌就制作完成了。
牛舌不同于猪舌头，爆炒出来非常的香，非常的美味可口。口感相当的脆嫩爽滑。牛舌一直是西餐中的一个重要的食材，在中餐之中反而用的很少。所以市场上牛舌跟猪肉价格一样的。大家有机会的话千万一定不要错过这道美食的味道哟。
步骤 1
牛舌泡掉血水，用小刀刮一边后洗净，加1大勺盐抹匀腌制，
步骤 2
制作料包：八角2个，桂皮1大块，香叶2片，干辣椒2个，花椒1小勺，白胡椒粒1小勺，黑胡椒粒1小勺，陈皮1块，
步骤 3
第一步：将牛舌清洗干净。
第二步：放入锅中，加水没过牛舌，大火煮开后，转小火煮一个小时左右。
第三步：将牛舌捞出，过凉水，扒掉白色的皮。有人是用刮的，也可以直接用刀切下去，就是浪费一点点肉肉吧。
第四步：再接一锅清水，放入扒皮后的牛舌（最好不切开，这样形状好一些。如果切的话把舌尖切下来后，把舌根像蛇的舌头那样从中间切开）。加入除了大蒜和酱油外的其他所有调料。大火煮开后转小火，再煮大概一个小时十五分钟至筷子可以轻松地扎进去
第五步：关火，放凉，连锅一起放冰箱一晚上，让味道渗进去。第二天，切片。把蒜拍碎切小块，倒入酱油做成蒜酱。蘸着吃吧~
到此，以上就是小编对于中餐舌头饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐舌头饼的做法的1点解答对大家有用。
