大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐芦笋的家常做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐芦笋的家常做法的解答，让我们一起看看吧。
怎么做芦笋炒虾仁？
您好，我是澜馋食记，美食领域青云***获得者，我来回答您的问题。
芦笋炒虾仁最早是一道宴席菜，或者叫饭店菜，他不属于家常菜范畴。所以想要做的好吃，不能用家常饭菜的方法去做它。
首先芦笋是一种西餐的常用食材，非中餐传统食材。中国本土虽然有野生芦笋，但是一般都是用来做药，而不是作为蔬菜吃的。所以中国芦笋的烹饪基础是西餐。
（国外芦笋多为生食）
第二，芦笋不能过分遇热。国外甚至有煮熟的芦笋给乞丐吃的谚语。其含义为难吃的东西毫无意义的东西。因为芦笋特有的芦笋苷在超过87度的温度一分半钟即全部氧化。这时候的芦笋，跟你吃菜心毫无区别。
但是菜心多少钱？芦笋多少钱？心里能拎得清吗？所以家常的焯水方法根本不能使用。用什么烹饪方法下面会说到。
【每日一菜】芦笋炒虾仁的做法
时间：2018-06-24 15:42:25 来源：郑州新东方烹饪学校
芦笋炒虾仁是一道大众菜肴，营养搭配合理，色泽鲜艳，口味宜人、爽口，深受大众喜爱。它的烹调方法特别简单易学，快跟着郑州新东方烹饪学校中餐老师学起来吧~~
芦笋炒虾仁的食材：
芦笋300克、鲜虾300克、姜少许、葱少许。
芦笋炒虾仁的做法：
1. 把虾的头、脚、壳、虾线去掉，在虾背上横切一刀，但不要切断。
2. 将所有处理好的虾仁放入一个大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓匀，腌制10分钟备用。
很高兴为您解答这个问题，芦笋炒虾仁是一道普通的家常菜肴，口味清淡爽口，鲜香不油腻，最适合在夏季吃的菜肴，大人和小孩子特爱吃，也是一道好吃又爽口的下酒菜，今天厨师分享一道芦笋炒虾仁的家常做法，具体的制作过程和烹饪方法，请看视频如下
***加载中...昨天，朋友来家里串门，在闲聊的时候，她说想吃芦笋做的菜。因为以前我不会用芦笋做菜，没什么经验，怕做得不好吃，在朋友面前丢了面子。所以我还特地买了“小礼物”去请教了我另外一个，干了25年厨子的朋友请教了一下。于是他就说用芦笋炒虾仁挺不错的，并且把这道菜的烹饪技巧都给我说的很清楚。经过，他的指点，我成功的做出了这道家常家菜，朋友直夸好吃，在朋友面前增了光，感觉很面子呀！
主要食材：一些虾仁，一些芦笋，一块生姜，几瓣大蒜，适量的生抽，少许料酒，少许盐，适量食用油。
烹饪做法：
步骤1：现在我们来腌制一下虾仁，准备一个小碗，把虾仁放进去，放入一勺料酒（10克），一勺生抽（10克），然后用手给它抓匀腌制十分钟。
步骤2：接下来我们把芦笋洗干净，然后把它们切成斜片。接着我们来烧一锅沸水，加入半勺盐（2克），一勺油（10克），放入刚才切好的芦笋片，等水再次煮开糊即可捞出来，备用。
步骤3：接下来咱们另起锅，往锅里放入适量的食用油，当油温升高温之后，然后把切好的葱白、姜丝放入锅里，然后爆香。锅里爆出了香味之后，接着放入虾仁进行翻炒，当虾仁被炒至刚好变色时放入芦笋，这时候我们用锅铲给它略微翻炒几下。
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【芦笋虾仁】
食材：新鲜芦笋 300克，虾仁 10个，料酒 2匙，盐 1勺，油 适量，罐头即食玉米粒适量；
1、首先拿出跑了几里路才买到的大虾，然后用在网上搜到的三大处理虾的法宝，牙签、剪刀、手套。
2、先来清理大虾的毛发，拿着大虾，逆着它的生长方向，减去它的须须脚脚，你看，处理后的下是不是白净了许多呢？
3、慢抠虾肠也就是虾线，从虾头开始数，第四节处，轻柔的挑去皮肉，再戳进去抠一下，动作要轻柔，否则你就不能得到一条完整的虾线，经过美容后的虾，就是这么的白净、漂亮。
4、去掉虾壳，剖开虾背，放一茶勺盐、10ml料酒、淀粉，伸出不太精致的爪子蹂躏它，腌制的时候，你需要处理一些其它食材。
5、芦笋削去万年老根，切成斜片，丢锅里焯个水捞起备用，切记不要焯太久。
6、现在上炒锅，给我乖乖的开火，锅里少来一点橄榄油，放入虾头宝宝，爆炒出油，然后和它拜拜。
7、再倒入一点橄榄油，油温3成热时，放入虾仁小朋友（炒炒炒），翻滚吧，虾崽子，虾崽子变色了后，放入芦笋继续翻滚，最后撒一茶勺盐调味，铛铛铛 出锅啦~~撒上一些金黄的即食玉米粒！真的好漂亮啊~~感觉自己棒棒哒~~
到此，以上就是小编对于中餐芦笋的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐芦笋的家常做法的1点解答对大家有用。
