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中餐，火锅哪个更卫生？中餐，火锅哪个更便宜？
中餐和火锅哪个更卫生？这两种餐饮业态貌似没有对比性，我不知道你开火锅店的怎么会问这样的问题，是对自己经营的火锅卫生状况堪忧，还是想了解更多关于其它餐饮的卫生情况呢？但不管什么初衷，我来说下我的观点。不一定对，只是在中餐、火锅、自助餐做管理时间稍长一些，就班门弄斧了。几种餐饮业态都是除了产品、服务、环境以外，客户更看重的卫生质量。卫生质量也是影响客户再次消费的因素之一。中餐和火锅的卫生区别没有递进关系，都一样注重卫生管理。如果非要拿卫生状况做对比，就是品牌店、连锁店、大中型餐饮店卫生状况会更好一些，小店尤其那种苍蝇馆子，卫生状况是令人堪忧的，当然不能一棍子打死，也有卫生做得很到位的小店。两者哪个更便宜，那要看你怎么点菜，吃什么了，再者去哪里吃，比如去北京全聚德和去金百万烤鸭店，消费金额是不一样的。根据我的判断，大众化的中餐人均消费40/50元左右，四川火锅的人均消费70/80元左右。相比较之下，吃中餐要比吃火锅消费偏低一些。如果吃海鲜，或者去高档饭店吃饭就另当别论，就像去***吃饭，人均500元可能只是起步价的，不能一概而论。
1.中餐和火锅，只要做好餐馆品牌和突出质量，没有不卫生的。但能不能做到麦当劳的卫生条件？客观说，无论环境还是食材，几乎没有能达到麦当劳品质的（这里只谈卫生）。
2.你所说的中餐应该是说炒菜，如果和火锅比，单就卫生而言，肯定是火锅了，因为火锅煮沸在100度或不到100度，而炒菜高温时间短，很难杀灭病源微生物，火锅相对卫生点。当然，火锅的问题是很多营养物流失了，炒菜可以留住营养，如果火锅加了罂粟壳或罂粟汁或颜料，那就不安全了！
3.可别说便宜的事情，餐饮基本是一分钱一分货，贪图小便宜必然吃大亏，绝大多数餐馆的餐饮品质基本和价格挂钩，如果你点小餐馆一盆15元水煮肉和大餐馆55元的水煮肉，如果份量一样，小餐馆的加工、来料、卫生条件肯定无法和大餐馆比，这都是就整体说的，就个体而言，就不一而足了，也有小餐馆很优秀的，也有大餐馆很差的（比如我在沸腾鱼乡吃饭全家腹泻，说赔偿100元，都半年了还没到账）。
个人感觉中餐往往炒的比较油和咸，当然比较美味。火锅相对清谈些，味道可以自己控制，从健康角度看，后者相对健康。当然也要看其中的材质，才可比较。至于价格要看你点的什么菜和餐馆的级别。 最好的健康餐食还是自己做的餐食。
火锅属于什么餐饮？
火锅属于中式餐饮中标准化程度最高的品类，通过蘸料、锅底、食材的组合，可以获得相对稳定的口感，大量冻品食材也可以避免传统生鲜产品高损耗的痛点，而且火锅产品在味觉体验上普适性高、有成瘾性。根据《2018—2019中国火锅行业发展***》预估，2020年火锅行业全年总收入将达到万亿规模。
1、火锅店属于 住宿和餐饮业（大类日常生活服务行业），明细属于饮食服务业。
2、行业，一般是指其按生产同类产品或具有相同工艺过程或提供同类劳动服务划分的经济活动类别，如饮食行业、服装行业、机械行业、金融行业、移动互联网行业等。
3、国民经济行业分类与代码（GB/4754-2011），国民经济行业分类。 A 农、林、牧、渔业； B ***矿业； C 制造业； D 电力、热力、燃气及水生产和供应业； E 建筑业； F 批发和零售业； G 交通运输、仓储和邮政业； H 住宿和餐饮业； I 信息传输、软件和信息技术服务业； J 金融业； K 房地产业； L 租赁和商务服务业； M 科学研究和技术服务业； N 水利、环境和公共设施管理业； O 居民服务、修理和其他服务业； P 教育； Q 卫生和社会工作； R 文化、体育和***业； S 公共管理、社会保障和社会组织； T 国际组织。
4、餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型: 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费; 高档型餐饮市场二级、***城市非常多，尤其在***城市里; 气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次，主要是一些主题餐厅、气氛餐厅
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