大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐清炒虾仁的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐清炒虾仁的做法的解答，让我们一起看看吧。
清炒虾仁的酒店做法？
第一步：掰开西芹，拉开西芹的筋，清洗干净后切成菱形块；胡萝卜清洗干净，去皮后改刀切成菱形片。都切好后，放入盘中备用。
第二步：虾仁清洗干净后把里面的虾线挑出来，再加入适量食用盐，下手抓三分钟左右，抓出虾肉里面的胶质，抓至起黏即可；然后往虾仁中打入少许鸡蛋清，抓匀后，再加入少许干淀粉抓匀，以便锁住虾肉里面的水分；最后淋入少许清油并拌匀。
第三步：把锅烧热加入足量食用油，油温烧至三成热的时候加入虾仁，用勺子搅动一下，把虾仁在油中滑四十秒左右，滑至虾仁变色，然后用漏勺捞出来控油备用。
1、将青虾剥去皮，洗净，加入干淀粉调匀；
2、冬笋、胡萝卜切成丁；
3、姜、蒜切成末；
4、用盐、黄酒、味精、醋、鸡汤25克对成清汁；
5、勺内放入猪油，烧至四成热时，将虾仁放入油中滑熟后倒在漏勺内；
用料
虾仁
克胡萝卜 根姜 片胡椒粉 克盐 克淀粉 勺料酒 勺
清炒虾仁的做法步骤
步骤 1
虾化冻后，放一勺盐、半勺玉米淀粉。充分抓匀抓3分钟用水冲洗干净
步骤 2
葱姜蒜切末。黄瓜少许可以洗净去中间的软心增加脆度切丁。胡萝卜切丁、玉米粒、青豆粒少许。
步骤 3
热水放玉米粒、胡萝卜粒少许焯水3-5分钟
辅料：鸡蛋30克
调料： 猪油（炼制）100克盐20克味精2克 胡椒粉1克 香油10克 淀粉（豌豆）30克 大葱10克大葱10克
制作工艺
1. 虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部往上一挤，虾肉脱壳而出；
2. 放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁；
3. 沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋去黄留清加适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好；
4. 荷兰豆剥去外壳，洗净，用开水氽过，用冷水过凉待用；
5. 葱切段；
清炒虾仁的家常做法王刚？
材料
1.明虾300克，青椒1个，油炸粉
2.姜，蒜蓉，盐，味精，油
做法
1.明虾去头，去皮，去虾线，洗净后加少许盐，裹上油炸粉备用。青椒洗净切块备用。
2.锅中加适量油热至7成，放入虾，两面煎至金黄，加入姜，蒜蓉翻炒一下，加入青椒炒至青变色，加少许盐，味精，便可出锅装盘。
清炒虾仁的做法如下:
虾仁400克，蛋清2个，黄瓜50克，胡萝卜50克，罐头竹笋50克，花生油500克（实耗50克），芝麻油25克，味精1.5克，料酒50克，淀粉5克，大葱20克，生姜5克。
制作过程：
1、 将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好。
2、 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下。
3、 炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐。
4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油。
5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁，、配料、凋料，炒匀，出盘，即可素食清炒虾仁。
到此，以上就是小编对于中餐清炒虾仁的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐清炒虾仁的做法的2点解答对大家有用。
