大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐清蒸鱼做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐清蒸鱼做法的解答，让我们一起看看吧。
午餐鱼做法？
1、主料：鱼1条 辅料 ：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。
3、去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。
4、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
食材：鲈鱼1条、红椒半个、蒜3瓣、姜4片、小葱3根、料酒1勺、醋1勺、老抽1勺、生抽2勺、细砂糖1勺、胡椒粉少许、盐适量
做法：
1、红椒、葱、姜、蒜分别切好；
2、老抽、生抽、醋、盐、细砂糖一起加入小碗中搅拌均匀成料汁；
3、鲈鱼清洗干净，在鱼身二面分别划刀；
4、用料酒、姜丝、胡椒粉、盐揉匀腌制10分钟；
5、锅里倒油烧热，将鱼煎至两面呈金***；
7、大火煮开后转中小火炖15分钟，期间给鱼翻个身；
8、炖至汤汁收浓鱼肉软烂时，撒上红椒丝香葱丝即可出锅。
原料：午鱼（马友鱼）、葱、生姜、蒜头、小米辣、花生油、料酒、生抽、老抽、白糖、盐。
做法步骤：
第1步、午鱼一条，卖鱼的老板已经帮忙清理干净，切成片了。
第2步、倒一勺料酒，1匙盐，一点姜丝，腌制半个小时。
第3步、准备食材。葱切碎，蒜头切片，生姜切丝，小米辣切圈。
“蒸鱼”应该怎么做？
【用料】
黄金鲳/其他；葱丝；姜丝；蒸鱼豉油；鱼露；生抽 ；花雕酒/米酒；白胡椒粉；麻油；糖；清水
【做法】
蒸鱼豉油：鱼露：生抽：清水=1:1:5左右，也就是说10g鱼露+10g生抽就加50g清水。将鱼露+生抽+清水放入锅子煮开，加入一点点花雕酒和白胡椒粉和糖，稍微煮滚淋入麻油，即可。
煮好后可以稍微试试味道，如不够咸可以再熬煮一会儿，直到味道足够。由于加了鱼露，所以酱汁非常鲜美，尝了之后您会发觉和餐厅的味道十分接近。
蒸鱼：鱼宰杀好清洗干净后，下面垫一只筷子或葱段，以便使蒸汽能够循环顺畅。蒸之前，在鱼体向上的一面均匀的抹上一点点盐。这样，蒸好后比较入味。另一面就不需要了，因为淋汁的关系，下一面会比较入味。上锅大火蒸10-15分钟，蒸好以后用筷子从肉最厚的地方轻轻插入，如能够顺利穿透，说明已经完全蒸熟。撤出筷子后，将蒸出来的汁水倒掉不要。此时淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝姜丝，淋入一勺热油即可。
提示：
蒸鱼豉油一定要熬煮过，味道才能融合。最好不要放盐，咸味完全取自生抽和鱼露，这样的酱汁会比较有鲜味。蒸好后的原汤一定要倒掉不要，因里面混合了血水，会很腥。如不想最后淋入热油，可以选用，用一点点油将葱姜丝爆炒一下，道理和效果一样。
清蒸鲍鱼正宗做法王刚？
鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀，切好后将鲍鱼肉放回壳中。
3大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用。
5再切一些大蒜末，与炸好的大蒜末以1:1的比例混合在一起，调入1汤匙(15ml)西班牙橄榄油，料酒，生抽，味精混合均匀。
7取出后，倒出盘中多余的汤汁，将青红椒切碎后撒在鲍鱼上。
8将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热，迅速淋在每只鲍鱼上即可。
到此，以上就是小编对于中餐清蒸鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐清蒸鱼做法的3点解答对大家有用。
