大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐式河鲜鱼做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐式河鲜鱼做法的解答，让我们一起看看吧。
饭店里的鱼用什么办法养的时间长？
饭店里的鱼用这种鱼适宜存活的条件来养，能更长时间保鲜。主要有以下几点：
1、正确的盐度。河鲜要用淡水养（盐度比重为1.000），海鲜要用海水养（盐度比重为1.024）。
2、无有害成分，如不能直接用未经处理的自来水（有大量残留的余氯对鱼有毒）。
3、充足的溶解氧含量，可以用气泵不断打气。
4、适宜的水温，最好略低些，条件的可用冷水机降温。
5、食用鱼不能乱用药，有死鱼及时捞走。
东方绿舟怎么吃饭？
东方绿舟吃饭，自助早餐15块一份，桌菜400到1000元一桌。东方绿舟度***村中餐厅，来这里吃饭就可以吃到很多河鲜，很鲜的哦，鱼他们说是野生的，很嫩很有弹性，其他的菜基本上也是以农家菜做法为主，但不管怎么做？原汁原味的河鲜总归是好吃的。
西湖醋鱼怎么做才好吃？
感谢邀请，西湖醋鱼和三字锅老店的糖醋鲤鱼有异曲同工之妙，西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。糖醋鲤鱼以黄河鲤鱼为原料，比较注意造型，做法有不同，下面介绍一下西湖醋鱼的做法，本人介绍的菜品的做法一般是古法，就是用最基本的调味品自己调制，不像现在一些厨师用复合调料，一瓶味极鲜走遍天下。供大家参考，有时间也可以试试:
做法一食材草鱼900克，醋50克，黄酒25克，酱油75克，白糖60克，姜1块，葱适量，水淀粉50克。
做法
1.把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。
2.草鱼去鳞去膛洗净，把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，对切分为2半，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血，在没有脊骨的身上长划一刀。
3.锅中放入葱姜片和清水，烧开后，捞出葱姜，下入鱼用筷子把鱼鳍支起来，让鱼成型，煮上3分钟，撇去血末，打入凉水2次。
4.倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油、绍酒和姜末。捞出鱼，码放在盘中。
5.锅中的原汁加入白糖、米醋和剩下的酱油。烧开后加入湿淀粉烧至汤汁浓缩。
6.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可[5]。
做法二
西湖醋鱼，主料当然是草鱼啦。新鲜草鱼一条（重约700g）。葱姜蒜末适量，酱油75g，香醋75g，白糖60g，及胡椒粉、黄酒等调味料。将草鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净后将鱼身控净水分。将鱼背朝外用刀顺长剖开，鱼头也斩开，使之只有腹部相接。锅中放清水1000毫升，烧开后将鱼皮朝上，摊开放入锅中，锅中水再沸腾时，撇去浮末，用小火焖5分钟，见到鱼眼突出，即可捞出，沥干水分，鱼皮朝上放入深盘中。锅中留原汤少许，加入葱姜蒜末、黄酒、酱油、白糖等调味，烧开后用水淀粉勾芡，加入香醋，浇在鱼身上，撒上胡椒粉，并将麻油均匀的淋上。说句实话，西湖醋鱼，只是一道名菜而已，一般人并不看好，倒不如依个人爱好，或多加白糖，或先煎制，或干脆改作块鱼，滋味倒是更佳。
西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。据传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜。
通常选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
主料：草鱼
【调料】酱油70克、葱适量、姜适量、料酒少许、米醋60克、白糖50克
步骤：
1.将草鱼洗净后，由尾部开始入刀；
2.将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等；
3.将鱼清理干净，放入盘中备用。锅中做水，放入葱姜片，料酒，煮至大开；
4.然后放入鱼片。这时要转小火，还要加入几次凉水，不要让水再开锅。鱼片在水中，浸泡10分钟捞出备用。
5.将锅中的鱼汤，盛出250克备用。鱼片捞出，控净水放在盘中，姜切末备用；
到此，以上就是小编对于中餐式河鲜鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐式河鲜鱼做法的3点解答对大家有用。
