大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐固定价格计算的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐固定价格计算的解答，让我们一起看看吧。
一份菜品成本率计算公式？
1.成本率=成本÷售价 x 100%
2.毛利润率＝（菜品售价－菜品原料成本）÷菜品售价x 100%
3.利润＝毛利润－人工、房租、水电煤气-税收费
4.人工成本利润率=（利润总额/人工成本总额）x 100%
5.出品率=出品数量÷原料数量x 100%
餐饮保本点计算方法？
保本销售额＝ 间接费+营业外损失-营业外收益 /毛利率-直接费率-销售税金率。
一、先算算前期投入
即使你家已经有了现场的设备等，如果开餐馆使用5年之后，也磨损差不多了，快更新了。因此必须算出它们的投资，并进行折旧。
为了满足用餐、喝茶、打牌、住宿的要求，需要买厨具、餐具、茶具、***、床被等，加上原有的家具、电器、装修、装饰等，按6万元估算不多吧。
二、再算固定费用：
房租：无论谁来经营，房租要算的，每月1000元。
餐厅水电气占比怎么算？
餐厅水电气费用占比需要按照实际情况进行计算。
餐厅水电气费用占比不是固定的，需要根据实际情况进行计算。
一些因素可能导致水电气费用占比的变化，如餐厅规模、设备类型和使用频率等。
水电气占比可以通过每月的水电气费用与总消费额对比来计算。
为了提高餐厅水电气费用的控制和管理，餐厅管理员可以利用一些技巧来降低费用支出，如管理员可以定期维护电器设备，监控用水用电用气情况，确定节能措施并***取相应的能耗管理措施。
另外，可以考虑使用环保型设备，减少不必要的浪费，实现可持续发展。
1、餐厅的水电气占比可以通过以下步骤计算：首先，统计餐厅一个月的水，电和气的使用量并转化为相应的货币单位。
2、然后，将每种能源的使用费用相加，并将其除以餐厅总收入，即可得到该月水电气占比。
3、若该占比超过了50%，则说明餐厅能源使用成本较高，需要***取相应的节能措施以减少成本。
用人成本,即所雇用人员的工资费用,一般占营业收入的9%-12%。可以通过同行业的平均水平来测算需要雇用人员的数量及需要支付给他们的工资水乎。
2.
工资税和员工***费,一般占营业收入的0.4%,在国家颁布的文件中有明确的划分办法。
3.
水电费,一般占营业收入的2%-3%,根据餐饮店拥有的设备设施及使用时间来测算。
4.
燃料费,一般占营业收入的0.5%-1%,主要包括煤、煤气等。5.保险费,一般占营业收入的0.15%,属固定费用。6、物料消耗及低值易耗品摊销,一般占营业收入的2%,这可根据餐馆的装修档次及要求进行测算。
如何计算餐厅每样菜的成本？
计算方法：
1、原材料的价格 时令蔬菜的价格根据菜市场的批发价来计算，非时令的，根据当地批发部的批发价平均值算。因为这个每家价格不一，也有浮动，所以根据平均值算误差小。
2、调料价格 首先要知道需要用到哪些调料，同样根据第一条的计算方法计算出调料成本。大多数调料价格是固定的基础上小幅度涨跌。但是油的价格，不同种类的价格幅度很大，需要提前了解清楚是哪一种油。
3、人工成本 一道菜不仅仅是厨师一个人烹饪，还有前期***购员，仓管员，清洗员，切配，打荷，传菜员，服务员等各种人工成本。无法计算到每一道菜占用多少。但是可以根据当地的不同岗位工资水平，计算出每月的人工总成本，除去每月出菜总数，算出每道菜的平均值即可。
4、原材料的损耗。一道菜不可能每天准备多少就都卖多少，多余的不可用的，运输途中损失的，都算这道菜的成本之内。
5、水电煤气等费用。同样无法计算到每一道菜上去，建议计算平均值。
6、餐盘等附加值
到此，以上就是小编对于中餐固定价格计算的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐固定价格计算的4点解答对大家有用。
