大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都干锅中餐做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都干锅中餐做法的解答，让我们一起看看吧。
四川干锅做法王刚？
步骤 1
鸡块温水洗净，我一般喜欢用淘米水洗肉，去腥。不用开水穿！不用穿！沥干待用。土豆切成自己喜欢的形状，过水七八分熟，待用。
步骤 2
起锅热油，剁碎的豆豉，葱白姜蒜豆瓣酱爆香，倒入沥干的鸡肉，加料酒，盐巴，生抽，蚝油大火炒变色，倒没鸡肉三分之一的啤酒煮开转小火，盖锅盖。
步骤 3
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第一步洗净虾和鱿鱼，剪去虾的刺和须，去除背部黑沙线，鱿鱼切成可爱的圈圈吧！
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准备好自己所喜欢的蔬菜，洋葱切块，其它蔬菜切条，生姜干辣椒准备好待用。
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一、用料
肥肠 两斤，大蒜头、青红椒 各一个，蒜苗 两根，芹菜 一小把，葱段姜片 适量，干辣椒 一把，花椒、香叶、桂皮、冰糖 适量
二、干锅大肠的做法步骤
步骤 1
肥肠去除里面的油，放盐，醋搓洗干净，冷水下锅出水，放点料酒去腥
步骤 2
锅里放油，花椒、香叶、桂皮，葱结、姜片、大蒜头、干辣椒、冰糖，蚝油、麻辣鲜，火锅底料、炒香。放水，水多点。
步骤3
倒入出好水的大肠。再倒入料酒，老抽，生抽。老抽不要太多。红曲粉（上色）胡椒粉、味精。所有料放好以后，用压力锅压大约45分钟就熟了！
步骤 4
食材清单
鱿鱼 3只
、 基围虾 500g 、 洋葱 半个 、 青红椒 3个 、 青笋（莴苣） 1根 、 姜 5～6片 、 大蒜 8～10瓣 、 干锅调料（或者火锅调料） 1小包（半包） 、 干辣椒 随意 、 干花椒 随意
烹饪步骤
步骤1
准备用料。虾、土豆、小麻花、麻辣花生、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒、火锅底料、盐、糖。备齐所需食材，虾去虾腺虾枪洗净。
土豆去皮切条备用；锅中倒油加热，把虾分别放入油锅炸至变色后捞出备用；放入炸过虾的油锅内炸制表面焦脆，捞出控干备用；锅中加入火锅底料，可以中和一部分炸虾的虾油，味道会更香。放入葱姜蒜辣椒爆香；放入炸过的虾和土豆条迅速翻炒，烹入料酒，调入盐和糖调味关火；关火后加入麻辣花生和小麻花炒匀出锅，最后点缀香菜即可。
正宗四川干锅鸡如何做？
1、首先将土豆切片，生姜切丝，蒜头拍碎，鸡肉切成块状。
2、在锅中倒入热油，放入准备好的蒜和姜，土豆放入炸5分钟。
3、将鸡肉放到锅中炸至焦黄，起锅烧油。
4、将炸好的姜，蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料以及鸡肉倒入锅中。
5、翻炒20分钟后盛出，四川干锅鸡即可做好。
扩展资料：
香辣干锅鸡是一款汉族传统美食，主要原料有嫩子鸡半只（600克），黄豆芽200克，香葱10克，大蒜8瓣，生姜20克，干红椒20颗，八角2颗，花椒10颗，炒熟白芝麻10克等，这道菜非常美味。
1. 将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
2. 将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。
3. 冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4. 开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧
到此，以上就是小编对于成都干锅中餐做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都干锅中餐做法的2点解答对大家有用。
