大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐价格为什么上不去的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐价格为什么上不去的解答，让我们一起看看吧。
餐饮应如何控制成本？
食品原料的支出一般会占据餐厅经营成本的50%以上，控制好这方面的支出，餐厅利润*少可以提升10%。原料成本的控制可从***购、库存、使用这3点入手。
***购：餐厅经营者们可以，明文规定好原料***购规格标准（大小、形状、色泽、等级等），要求***购员必须熟悉食品原料知识，掌握市场动态，货比三家择*优。同时要做好对***购员的监督工作，避免其中饱私囊，以次充好。
库存：***购原料后及时放入仓库保管，以免损坏；定期盘点库存，避免存货太多或不足；坚持先进先出，后进后出原则，减少原料变质、过期等导致的浪费。
使用：首先制定原料领用的程序，以免部分员工公货私用。然后根据菜品规格，质量要求，统一每道菜品各种原料用量，保证菜品味道质量，也方便根据需求估量进货。对于菜品粗加工过程中剔除的部分，合理利用到其他菜品中，做到一料多用，降低成本。
2.设备成本控制
餐厅开店初期，设备的购买也是花费的大头，所以在购置前一定要详细***，用处不大的设备尽量不买，避免加重投资资金，和以后日常耗损。但是切记，绝不可因贪图一时便宜，购置低廉的设备。否则日后餐厅经营中若出问题不只要投入更多钱重新购置，还会在营业前期影响菜品提供质量和服务质量，后期浪费营业时间，停业安装。
同时，设备投入使用后，日常也一定要做好管理维护工作。安排员工轮流定期进行做好清洁、保养，以减少设备耗损，延长使用年限，间接降低经营成本。
3.人员成本
餐厅用人不能盲目扩招，随意安排，要考虑每个岗位需求量，目标，如何才能更有效率的运作来组建团队。***如厨房目前有三个厨师长，能理解为就是餐厅经营三种菜系或是分区来管理的。这种情况可以进行调整，由三个变为一个厨师长，二个厨房部长，既降了所需支付员工工资费用，又有效的加强了对团队的有效管理。
从实用的方式简单讲：
1.消耗成本（期间倒计）-营业收入*100%，计算成本率。
2.前厅后厨分别制定任务，前厅：客户满意度、销售收入。后厨：菜品成本率。
3.由于任务不同，就后形式前厅后厨互相制约的效果，前厅为提高收入，让客人满意度高会要求菜品质量，而后厨为了能够减少出品成本，就是把菜品往精、细、美的方向上去做
餐饮行业：
成本主要是房租，人工，原材料。
原材料***购：建议直接去当地批发市场去进，不要配送上门那种（会贵1/2块钱1斤）
人工：这是没法避免的，要想餐厅火必须得找好厨师。
房租：建议直接定5年或者更多的，一年一租的不适合做餐饮
在餐饮服务中,客人看过账单后,对账单产生怀疑,不愿付账,服务员怎么办？
如果客人消费完毕认为帐单收费多对帐单产生怀疑的时候，服务员应耐心的给客人对帐，讲客人要的所有的品种及其价格给客人讲清楚，在客人面前逐一对帐核算一次，有礼貌的象客人解释，不可以有不礼貌不屑的表情，要有耐心，在客人结帐后还要向客人致谢，并对客人抱歉！欢迎其下次再来！
为什么感觉有些人吃一顿肯德基，三五十块钱觉得可以接受，而吃一个快餐的时候，二十多块钱就觉得很贵了呢？
这是一个很有意思的话题，做为70后第一次吃肯德基还是二十岁以后的事，那时候吃一顿肯德基可是值得炫耀的事!而且属于“开洋荤”了!
虽然肯德基并不合我的口味，但是当时感觉吃肯德基是一件“时髦”的事，而且当时要是能“隔三差五”消费一顿肯德基，那绝对是“有钱人”!
为什么有些人吃肯德基三五十块钱，可以接受。而吃快餐二十多钱就觉得贵呢？
我觉得这个问题，应该从这几方面来看:
- 吃肯德基的人群
- 肯德基可能是伴随80后人成长的奖励，很多80后小时候都是有特殊节日的时候，家长会奖励一顿肯德基。
- 因为这个原因80，90后现在长大了，经济独立了。肯德基这些“洋快餐”的价格，现在也降低了身价。一般人都能消费的起，所以消费主体就是这部分人。
- 大家可以去看，吃肯德基的人大多都是年轻人。70前的人除非带孩子去吃，否则很难看到他们进“洋快餐”店。
- 肯德基这些“洋快餐”的营销手段，是快餐店这些小家小户比不了的。它的广告可以说是“铺天盖地”，随时看见。
- 肯德基因为是连锁的大型知名企业，一般都是名厨亮灶。而且出品的口味都一样，快餐的出品很难做到同质化和标准化。这个可能也是人们喜欢花的贵点，吃肯德基的原因。
- 肯德基的服务都是有标准的，而且进货的渠道被食品安全部门监管的力度也大，所以干净、卫生、服务都可以保证，那么普通快餐在这方面，好像和肯德基没有可比性。
- 肯德基的品牌效应也是很大的，基本它的无形资产光“肯德基”这三个字，就应该“价值不菲”了!那么那个快餐店的招牌能比的了？真的希望不远的将来，也会出现国内的快餐品牌大咖，可以媲美肯德基这些洋快餐。
- 肯德基的卫生条件和食品安全，这个应该是可以得到保证的，这也是很多人喜欢去吃的原因之一。
- 小的快餐店有些卫生和食品安全，真的不敢恭维，所以为了干净卫生，很多人花的贵点，也愿意吃肯德基。而小快餐店二十元的快餐，可能质量各方面，真的不如三五十块钱的肯德基。
我就得这些就是为什么很多人吃三五十的肯德基，并不觉得贵。而吃二十几的快餐感觉贵的原因。
到此，以上就是小编对于中餐价格为什么上不去的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐价格为什么上不去的3点解答对大家有用。
