大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐面食做法大全馒头的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐面食做法大全馒头的解答，让我们一起看看吧。
中式面点有哪些种类？
3、豆类及豆粉制品，如绿豆糕、豌豆黄等；
4、杂粮和淀粉类制品，如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕等；
5、其他原料制品，如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。
由于制作中式面点的原料十分广泛，原辅料相互配用，所以按原料分类有一定的局限性。
中式面点在四川一般是早餐的时候吃。种类繁多，每个城市都有各自的特色面点，而且烹饪技法也并不单一，可以煎、炒、炸、蒸、煮，烙等。
蒸制的面点有：蒸包子、蒸馒头、蒸玉米窝窝头、蒸花卷、蒸烧麦、蒸饺子等。
面条类的面点，根据烹饪手法不同分为：清汤面、红汤面、凉面、燃面、干拌面。
根据面条的形状分类有：细面、银丝面、宽面、棒棒面、龙须面、空心面、铺盖面、刀削面、拉面等。
根据面条的制作工艺分为：鲜切面、挂面。
包馅类的面点有：抄手(也叫馄饨)、饺子、包子、春卷、烧麦、肉夹馍、卤肉锅盔等。
在四川成都最具代表性的面条是：担担面。最具代表性的名小吃有：龙抄手、钟水饺、卤肉锅盔。周边县城，最具特色的有邛崃市的奶汤面、崇州的渣渣面等。
在重庆最具代表性的面条是：重庆小面。
中式面点主要有以下几类：
呆面：冷水和的面团。如水饺皮，面条，烙饼
烫面：沸水和的面团。如蒸饺，糖炸糕
发酵面：用酵母菌或者老面发酵或者膨松剂涨大的面团。如包子，发糕，窝窝头，无矾油条
糯米粉面：糯米粉加水和的面团。如麻元，南瓜饼。
杂粮面：杂粮和的面团。如绿豆糕，杂粮煎饼，土豆饼
混酥面：面粉，糖，油，膨松剂和成的面团。如桃酥，一口酥都，广式月饼
层酥面：水油皮面和油酥经擀叠制成的有层次的面团。如苏式月饼，老婆饼
矾碱盐面团：如油条，麻花
中式面点有以下分类：
（1）按原料类别分类，可分为麦类制品、米类制品、杂粮制品及其他原料制品。
（2）按面团性质分类，可分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团、杂粮面团及其他面团。
（3）按成熟方法分类，可分为煮制品、烤制品、炸制品、烙制品、煎制品、蒸制品。
（4）按形态分类，可分为饼状、团状、条状、粥状、粽状等。
（5）按口味分类，可分为甜味、咸味、复合味。
（6）按地方特色分类，可分为广式、京式、苏式。
以最后一种广式京式苏式点心的分类方法最为大众熟知。
京式面点的代表品种：
龙须面、狗不理包子、一品烧饼、艾窝窝、京八件、芸豆卷、豌豆黄。
开花馒头怎么做？
所谓的开花馒头做起来也不是很难。关键是将面发好，认真细致地做好每一道工序。会做圆馒头的就一定会做出很好的开花馒头来。
这里说说用老面发面，蒸制开花馒头的方法:
【食材】:普通面粉900克，老面约150克(用水化开)，和面水约200克，纯碱1.5一2克，干面粉,200一300克(用于揉面)。
【制作步骤】:
【1】将400克面粉、150克老面放在一起，一边加入和面水，一边搅拌至均匀，再用手揉成整体面团。
【2】将揉好的面放在面盆中，盖上盖子，进行室温发酵。若室内温度在25度左右，至多8个小时面团体积会膨大。撕开的面团有明显的蜂窝状，就是很好的发面了。
【3】将约1.5克的纯碱用温水化开，混合200克(视发面软、硬的程度加入)揉到发面中，一定要多揉一会。由于纯碱是用水化开的，加入面团后会是面团变软，就要加入适量的干面粉。(加入纯碱水和干面粉后至少揉20分钟，才能保证纯碱被揉匀)。
【4】面团揉光揉实后，取一小块，烧熟后查看其色泽。若是淡***，就是用碱适量。
【5】将面揉成长条形，再用手拽成大小基本相等的脐子。再用手揉制成圆形的馒头。
【6】摆放馒头胚。这是蒸出开花馒头最关键的一步。开花馒头要把馒头收口的地方朝上摆放在垫有笼屉布的蒸格上。
开花馒头其实很简单，和蒸普通馒头差不多，只是多了一个步骤。
方法:1.两小碗面，一勺白糖，一勺酵母粉，温水和面，水温在30--40度之间，面揉成团，盖上盖发面，大约2小时左右，气温低发面时间更长。
2.紫薯切片蒸熟，取出放碗里用勺压成泥，放白糖，和面粉按1:1或1:2混合，半勺酵母，酵母量根据紫薯面粉实际量增减。发酵时间同纯面粉时间相同。
3.面发到1.5倍到2倍大时，成蜂窝状，即发好。取出排气，揉成团。
4.揉好的面粉切成大小相等的小剂子，压扁擀圆，紫薯面揉成条形，切成大小相等的小剂子，搓成圆形。
5.包包子一样把紫薯包起来，收口朝下，整好形状。
6.在紫薯馒头上用刀切十字形，案板上撒点面粉，紫薯馒头整好形再醒发15-20分钟，再上锅蒸。或放屉子上醒发也可以。
7.上锅蒸15--20分钟左右，用筷子按压有弹性即可，蒸好后冷却5--10分钟再揭盖。
许多人记忆中最喜欢吃妈妈蒸的开花大馒头了，等馒头熟了，一掀锅盖，一大锅雪白的馒头咧着口朝你笑，麦香四溢，暄软可口，一次能吃二、三个。传统的开花馒头是用面肥发面，发好后要揉一定量食用碱，然后在面板上揉匀，搓成长条，揪成剂子，将剂头朝上，摆放在笼屉上，旺火蒸20分钟即成。这是一种馒头自然开花的做法。但这种做法由于和面技术要求很高，很多人难以掌握，于是就出现了一些***用技巧、人为使馒头开花的方法。一种是将馒头揉圆后在馒头上用刀划十字；一种是在揉馒头时，将收口揉成花状，收口朝上蒸制即可。今天我给大家介绍一种新的开花馒头做法，是在网上学到的，简单易学，仅供大家参考学习。
第一步：准备普通中筋或高筋面粉500克，将3克干酵母用温水化开，倒入面粉中。面粉里再加入3克白糖，白糖可以促进发酵，缩短发酵时间。分次加水和成软硬适中面团，封闭发酵3个小时以上，面团出现蜂窝状、体积为原来两倍大即可。
第二步：将面团在案板上揉匀排气，搓成长条，切成等份剂子，将每个剂子揉成圆圆的馒头。用一根筷子在馒头上方压十字，要压深点，然后将压过的馒头再次揉圆。
第三步：将揉好的馒头放在笼屉上，记得一定凉水上锅，篦子上刷油，盖上锅盖再次饧发10分钟，然后开大火，蒸20分钟。时间到了后不要急于开锅，焖5分钟再打开锅盖。
紫薯开花馒头——从内到外的美，这样的馒头怎可错过
豆妈说：白胖胖的馒头开出了粉紫色的花， 艳丽了整个餐桌；一大蒸笼一顿就吃得精光，说着明天再做吧！是不是好有成就感？？
【准备食材】：
白面团：面粉300克、酵母粉3克、温水适量
紫面团：面粉250克、紫薯2个（约166克）、酵母粉约4克、纯牛奶适量
【开始做啦】：
1、紫薯蒸熟去皮，装进保鲜袋里压成泥；
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
开花馒头怎么做？虽然我们家的主食不是馒头，但是我今年真的做了好多次开花馒头。因为把面粉中加了红糖和红枣，蒸好馒头不仅开花还有红糖甜味和红枣的香味，身边的几位女性[_a***_]都非常喜欢。当然并不是加红糖馒头才开花，馒头开花与下剂子有关，也可以将馒头整理成圆形，用美工刀在顶部划十字型，这样蒸出来的馒头也会开花。
我个人更倾向于手工下剂子使馒头开花，这样蒸出来的馒头开花更自然，更让人有食欲。再次来分享一下红糖红枣馒头的做法吧！
食材：面粉、酵母、红糖、红枣、开水
步骤一：一百四十毫升的温水中的加入五十克的红糖，搅拌至红糖溶化，等水温凉至三十度左右时倒入三克的酵母静置一会等待溶化。
步骤二：将三百克的中筋面粉倒入盆中，把融化的酵母红糖水分次的倒入面粉中，用筷子不停的搅拌，直到盆中面粉全部成絮状，再下手将面粉揉成一个光滑面团。
步骤三：将红枣清洗干净，去除枣核，剁成小颗粒备用。等面团体积明显变大，中面团中间戳一个洞，洞口不回缩就表示面已经发好。
步骤四：面板上撒些干面粉，取出发好的面团，倒入剁好的枣粒，开始揉面排气。
步骤五：排气完成后将面团整理成长条状，左手拿住面团，右手掐下适量的面剂子，将剂子底部稍作整理即可，盖上保鲜膜再次醒发二十分钟左右。
步骤六：将蒸锅中注入适量的清水，蒸屉刷油，等馒头剂子体积变大，手感变轻时摆入蒸屉中，大火蒸十五分钟左右，关火后虚蒸三到五分钟即可取出。
使馒头开花有三种方法，第一种就是用手下剂子，虽然每个都会开花，弊端就是难以把握馒头的大小。第二种就是刀切下剂子，然后一直将剂子按扁，把边缘的面皮一直向内折，然后再整理长馒头形。第三种就是用美工刀在剂子顶部划十字型。
第一张图片中的三个开花馒头就是用三种不同的手法做出的开花馒头，仅供参考！
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
到此，以上就是小编对于中餐面食做法大全馒头的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐面食做法大全馒头的2点解答对大家有用。
