大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐西冷牛排做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐西冷牛排做法的解答，让我们一起看看吧。
西冷怎么吃？
西冷可以做牛排，下面来看看吃法。
做法步骤：
首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。
其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）
然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎半分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）
再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。
西冷牛排（Sirloin)，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。
一个传言称，亨利八世在品尝过牛排的美味后，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文译为西冷牛排。
西冷牛排，可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。
西冷牛排怎么做才好吃？
用料:
西冷（沙朗）牛排 一块、丽滋橄榄油 一勺、黑胡椒酱 50g、海盐黑胡椒 适量
做法步骤:
1、牛排解冻，清水冲洗干净血水2.厨房纸巾吸干水分
2、黑胡椒酱均匀涂抹牛排两面，腌制5-8分钟入味
要做出好吃的西冷牛排，首先要选择优质的牛肉，最好是带有一定脂肪的肉眼部位。
接着，将牛排在室温下放置一段时间，让其回温至室温，再用盐和黑胡椒等调味料腌制一段时间。
在烤制时，可以先用高温煎炸一分钟，再用中低温度烤制至适当的熟度。
最后，可以在牛排上加入牛油、蒜泥等调味料，提升口感。注意不要过度烤制，以保持牛排的嫩度和口感。
西冷牛排怎么腌制才嫩？
1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻)。
2、用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。味道会更好!
3、平底锅大火预热,倒入黄油,放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴。(如果刚开始怕糊,一直翻面的话,会导致里面水分流失,口感变柴,变涩,就不能变的外焦里嫩)。
4、牛排煎至肉质横切面成淡粉色,就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟,放入盘子,加入配料,花菜、小西红柿,再加点番茄酱,一盘美味的原味西冷牛排就做好了。
个人经验分享一下：将牛排清洗干净后，用吸水纸吸干牛排水分备用，然后调制腌制料，主要材质有酱油耗油红葡萄酒以及鸡蛋清和少许白砂糖，搅拌均匀后，放入牛排中进行腌制即可。烹饪出来的牛排色泽漂亮，口感鲜嫩鲜美多汁。
希望以上回答对您有所帮助吧！
1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。（注意包装不要拆开，直接放入水中解冻），然后 用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量，腌制2-3小时。
2、平底锅一定要大火高温，放入黄油，每面煎1分钟左右，让牛肉表面一层肉脱水变硬，颜色变为金***，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成金***。
3、每面煎之金黄后，改小火继续煎，勤翻面，让热力缓慢的进入牛肉内部，让内部慢慢成熟，这样煎出来牛排就可以外焦里嫩了。
4、煎完牛排后，剩下的少许黄油千万不要倒掉，把黑胡椒酱汁倒入锅中，加热，使酱汁更加浓香，然后浇在牛排上，在搭配煎蛋，蔬菜，香肠等，一盘美味牛排就可以了。
到此，以上就是小编对于中餐西冷牛排做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐西冷牛排做法的3点解答对大家有用。
