大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐小食品做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐小食品做法的解答，让我们一起看看吧。
小麦淀粉（澄面）能做什么食物？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的做法以及辅料的使用有着丰富的实战经验，下面我就详细说说澄面是什么，以及能在哪些美食的制作上能够使用！
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下
澄面的制作方法：
澄面又称小麦淀粉，汀粉，和很多其它淀粉有着极其相似的作用效果，澄面是将小麦面粉和水和成的面团，然后放在水里直接反复揉洗，直到面团的体积不在缩小，没有洗掉的面团则是大家所熟知的面筋，而水含有的混浊白色物体，待其静止沉淀后，上下分层时，将上层的清水缓慢倒出，剩下的粘性物质晒干后，就是澄面了，也就是用白话讲的小麦淀粉了！
面筋和澄面的制作方法一样，只不过看你需要的是什么，小麦淀粉的这种获取方法，其实就像家里在淘洗土豆后，所得的淀粉是一样的！
小麦淀粉的特点：
通过上面对澄面做法的科普，可以看出澄面是将面团中的面筋去掉后所得出的小麦淀粉，所以澄面也是一种无筋的面粉，更是一种生淀粉，而淀粉都有一个特性，就是预热会发生糊话现象并且起到镀膜功效，并且具有一定的粘性，所以在我们制作各类美食的过程用就可以利用小麦淀粉的以上特点制作出很多特色的面食！
很高兴回答您的问题！小麦面粉和小麦淀粉是我经常需要用到的两个食材，菜谱和美食，都需要经常用到，面粉和淀粉的区别是什么呢？ 下面我就给大家分享一下我的心得，面粉和淀粉虽然只有一字之差，但是有区别，在我们湖北，淀粉一般叫生粉或者是淀粉，小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成（或由面粉制成）主要特点是色白，光泽较亮，质量不如马铃薯粉勾芡后容易沉淀。用于做菜时勾芡，还可以用来腌制肉类，使肉质软化，产生滑嫩的口感，炒肉丝裹上淀粉，肉炒出来会非常非常的嫩滑，做汤时勾芡一点，汤汁会非常非常浓郁，工业上多用于制造葡萄糖，酒精类等。面粉是小麦磨成了粉末。淀粉的种类很多，有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，小麦淀粉，甘薯淀粉，藕粉，菱角淀粉以及玉米淀粉等等，平常勾芡用的淀粉是王米淀粉。要分清是不是淀粉，一看一摸就知道了，淀粉手感比较滑，颜色洁白亮丽的就是淀粉。面粉的颜色要稍微深一些。淀粉比面粉的颜色要亮，下面图片中。碗装到了是面粉。密封袋装到的是淀粉。
我们这里都是自己种小麦，磨成面粉蒸馒头、做面条等，麦香味浓郁，小麦淀粉就是以小麦为原材料，从中提取出来的淀粉，小麦淀粉可以做凉皮、水晶饺子、肠粉、凉粉等等，可以根据自己的喜好来做。
淀粉有很多种，也是我们生活中经常会用到的，土豆淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉等，不同的淀粉用途也不同，小面淀粉又叫澄粉，是一种无筋的面粉，就是以小麦为原材料，从中提出来的淀粉，可以做很多的美食，做出来的美食透明度高，好看又好吃，下面就来分享一下小麦淀粉能做什么食物。
1、准备食材：木薯淀粉100克、澄粉25克、水250克、白糖50克、油适量
2、把木薯淀粉和澄粉放盆里，搅拌均匀，加入一半的水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成无颗粒状的细腻面糊。
3、锅里加入剩下的水，加入白糖，白糖可以根据自己口味来放，煮开煮至白糖完全融化，把面糊搅拌一下，再把熬好的糖水倒进入，边倒边搅拌。
我们“芬芳食堂”经常带大家DIY做的“水晶南瓜饼”就是糯米粉加了澄粉的,与普通油炸的南瓜饼不同，是蒸的，更健康。而且凉了后不会软榻，因为澄粉起到了“固型”的作用。
小麦淀粉（澄粉）能做什么食物？在面点制作当中澄粉一般用于一些象形面点。澄粉特点是可塑性强，筋性差，成熟后洁白如玉，晶莹剔透是做象形面点和精美小点很好的食材！
澄粉的和面方法一般是用开水，面点制作中也叫打熟芡，澄粉在制作中不单独使用。澄粉团与糯米粉团合揉，可做象形的天鹅，***，叶儿粑等。澄粉和入玉米淀粉开水和成团，可做水晶饺，翡翠白菜饺，***饺等。
下面为大家分享两种加澄粉制作的小吃，一种是澄粉与玉米淀粉制作的***饺，一种是澄粉与糯米粉制作的叶儿粑。
***饺
皮料：澄粉200克，玉米淀粉40克，沸水120克，色拉油5克（揉面用）。
调料：盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，香油。
制作流程：澄粉玉米淀粉放入盆内，加开水快速搅匀，上案抹油揉至无白色颗粒且均匀，静置5分钟，搓条，下剂，用菜刀拍皮，包入馅心造形即成***生坯，水开后上笼蒸6分钟即成。
叶儿粑
皮料：糯米粉120克，温水60克（用菠菜汁水），澄粉80克，沸水40克，粽叶10张（切成两寸的段）。
到此，以上就是小编对于中餐小食品做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐小食品做法的1点解答对大家有用。
