大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐米线牛肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐米线牛肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
米线店牛肉正宗做法？
1.先把牛肉切麻將大小的块，泡冷水两个小时去除血水，中间换几次水。再用大锅煮开水，牛肉进去飞水，等水再开后撇去血沫，捞出滤干。
2.豆瓣剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开。
3.锅中放底油少许，油热后先放姜片，蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟，注意火侯不要炒糊。等红油出来豆瓣的酱香也出来后，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉块大火炒，同时烹入料酒，一直炒，老抽也在这时下。
4.把炒过的牛肉换到沙锅里，这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤，汤刚没过肉，再大火煮开。
5. 这时再加入冰糖和花椒，丁香包，陈皮，葱结，香菇和胡椒粉，挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开，偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右。
2、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；
3、油温烧至6成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺、八角1个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、山奈2克、小茴香1克、陈皮1块翻炒均匀；
4、加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均匀；
5、倒入高压锅，加入适量开水炖30分钟，加入盐1勺、鸡精半勺；
6、米线放入沸水中煮熟，捞出放入碗中；
7、盛入牛肉及汤汁，放上香菜即可，可根据个人口味加入适量盐。
港式清汤牛肉米线的做法？
1、米线冷水泡两小时，煮熟过凉水沥干备用；牛金钱腱放清水中泡半小时以上
2、整个牛腱冷水下锅，加葱、姜、料酒，烧开煮几分钟，撇去所有浮沫，捞出牛腱
3、焯牛肉的汤过滤到锅中，放入捞出的牛肉，加姜片、花椒，大火烧开，转小火加盖炖一个半小时，捞出牛肉
4、放凉后用保鲜膜卷紧定型，入冰箱冷藏两三小时再切片，冷藏一晚更好切
5、牛肉汤煮沸后放入萝卜片煮熟，加盐、白胡椒粉、香菜碎；米线冷水泡两小时，煮熟捞到碗里，盛入牛肉汤，放上牛肉和萝卜。
【主料】牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克。
【辅料】生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。
2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。
3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。
红烧牛肉米线的做法？
用料
牛腱子肉 ，油白菜 ，葱，姜，蒜 ，八角 ，桂皮 ，香叶 ，花椒 ，砂糖 少许
做法步骤
步骤 1
牛腱肉焯水、焯好切小块、葱姜蒜切好备用。
步骤 2
小火热油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，赶紧下牛肉翻炒。
步骤 3
红烧牛肉米线是一道经典的地方小吃，下面是制作红烧牛肉米线的具体步骤：
所需材料：
- 牛肉（后腿肉）300克
- 米线250g
- 葱、姜、蒜
- 干辣椒2个
- 豆瓣酱50克
- 料酒适量
- 老抽适量
云南***牛肉米线汤的做法？
南***牛肉米线汤做法
〖原料〗米糊、牛羊肉、羊筋、姜、麻椒、八角、三奈、砂仁、白芪、良姜、回香、八角茴香、辣椒干、泡菜。
1、牛羊肉清洗切割成块状入锅煮，锅开后反复拨通血沫，用沙布把适当的麻椒、八角、三奈、砂仁、白芪、良姜、回香、八角茴香、辣椒干（全部）包好，也有生姜一起放入锅中合牛羊肉一起文火炖，炖至牛羊肉基本上熟透捞起来一半切割成1公分厚为尺寸的肉粒，若有羊筋也切切丁一起再放进另一个锅中再次炖，直到炖软烂才行，另一半待凉透了（4个钟头以上）切割成3公分宽5公分长的小肉预留。牛板油练成黄奶油独立用器皿盛出去预留。
2、米糊用冷水漂过；糊辣椒粉，用辣椒干烤脆微糊弄成面；泡酸莲白，服用时从泡菜坛里捞起来切割成片状用小碟装好作为火锅配菜；泡菜，切割成1.5-2公分长段；芜荽节成8mm上下的段；
3、服用时按以下次序实际操作：米糊（有酸粉和超微粉，一般一碗羊肉粉约150克-200克）放进沸水锅中烫透，捞入汤碗里，在米糊下铺上嫩牛肉（25克），盖上炖熟的牛羊肉丁（25克）或羊筋丁，放上适当的泡菜，再加少量黄奶油，最终浇上滚热的原汤，洒上香菜节就可以。
到此，以上就是小编对于中餐米线牛肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐米线牛肉的做法的4点解答对大家有用。
