大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐的菜谱与做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐的菜谱与做法的解答，让我们一起看看吧。
咸饭的具体做法是什么？
咸饭在我们这里就是家常饭，食彩之南就是闽南的，文章也多有写照，先来和大家分享两种咸饭的做法吧！
咸饭可以按喜欢的口味做很多种，只要会做其中一两种，其他都会做，方便又好吃，最好炖碗汤搭配咸饭一起吃，真的非常美味。
2.把四季豆的头尾掰断去丝（不要掰断成一小截，这是用来切的，一整条好切），洗净，拿到案板上切成一小截，备用。
2.把五花肉洗净，切片，红萝卜和大米都洗干净，备用。
3.起锅，热油，放五花肉下去爆炒出香味，加四季豆、红萝卜一起炒。炒一会，加入洗干净的大米一起炒。
4.大米和其他食材拌匀炒一小会，加入盐，可多放点，稍咸好吃。
5.打开电饭煲，将食材一起放入电饭煲，加水没过饭一些，就可以按下煮饭键。
二.南瓜咸饭
作为一个闽南人，我觉得很有回答的必要，就拿芋头咸饭来说，首先，切一些三层肉，多少看个人吃肉多少而定，再把芋头切片，还有盖菜或小白菜切一些。然后就把肉炸出油，不要炸干了，再多放一些把芋头炸一下，然后加肉一起炒，还有青菜，稍微炒一下就行，最后放盐，要比平时多一点点，因为等会放米和水是不会再放盐了。把炒好的菜放电饭煲，再放洗好的米，最后放水摁煮饭键就好了。其实咸饭很简单，我们闽南根据个人口味不同，还会放干香菇，海蛎干，虾米等。最后再煮个豆腐肉片汤等就是一顿好吃的美味！
闽南咸饭看起来很难做，事实上掌握了以下几步，就很简单：
1.咸饭标配：五花肉切小丁、香菇泡发切丝、干贝（或者海蛎干、小虾米）、油葱，喜欢吃花生米的，可以油炸一些花生米。
2.个性化材料：想吃什么饭就放什么主料，比如芥菜饭、芋头饭、紫菜饭、土豆饭等等。
3.做法（以芥菜饭为例）：锅放少许油，五花肉放油锅中出油，待出八分油后，放葱头炸至金黄；后放香菇、干贝炒香；放芥菜翻炒；放少许酱油、食盐、味精翻炒；最后将这些佐料，加入电饭锅洗好的米中，水适量（手放进米的平面，大概相当于没过手背的水量），然后电饭锅按平常煮饭的模式煮就行了。煮熟后，要吃之前拌一拌，加一些花生米。香喷喷的咸饭就可以出锅啦！
4.注意事项：做咸饭一般要多放一些油，才好吃。水量不能过多，如果是包菜等煮完会出水的，要减少水量。
【懒人咸饭做法】：当然还有一种懒人咸饭做法，白米饭煮熟后，把佐料炒熟，咸淡调好后，跟白米饭拌一拌。当然味道不如按照常规步骤煮的好。
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谢谢邀请。我是春芽点点。
我做的这道咸饭是自家版的，集六种香味于一体，也许不能和福建当地的正宗咸饭相比，但是家人非常的喜欢，久吃不腻。哪位朋友如果感兴趣，可以试做一下，尝过就知道了。下面说一下做法：
一、所需食材和调味品
1、主要食材
2、调味品
二、处理食材
大米清水浸泡半小时，香菇、香肠、蒜苔切一厘米见方小丁、葱切片。
三、制作过程
到此，以上就是小编对于中餐的菜谱与做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐的菜谱与做法的1点解答对大家有用。
