大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱配菜表图的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐菜谱配菜表图的解答，让我们一起看看吧。
中餐配菜切法？
听起来很专业的样子。一般是块配块，丝配丝，片配片，丁配丁等等。比如红烧肉之类的配菜，可以配土豆，山药，胡萝卜，这几样食材都切得和红烧肉一样大小的滚刀块，容易熟，方便入味。
再比如，青椒肉丝，肉丝切丝，青椒也切和肉丝粗细均匀的丝，也可以配一点仔姜，味道更好。
切片要诀: 千万不要用剁刀切片,成品会厚且丑、不够薄,用片刀来切才正确,尤其是切薄片时更好用.切片时,右手握刀,目测好切片的厚度,刀微斜后下刀.切丝要诀: 一定要先切薄片后,才能再切丝. 同样再用左手手指微弯顶住刀背,右手微斜下刀将白萝卜先切一长片,必须将长片边做底这样白萝卜站得稳. 将萝卜块转向后,以刚刚切长片处摆在砧板上,用手固定不滑动后.同样再用左手手指微弯顶住刀背,右手握刀以微斜下刀的方式切圆剖面切片. 再将切下的原形薄片整理好成一叠,再下刀切丝,完成. 手指头弯曲、顶住。滚刀块: 要诀:身体是6点钟、刀是5点钟、刀尖是11点钟方向,切的时候刀不动,只转动食材,切出来的块状就是滚刀块.需注意的是,切滚刀块时,左手一定要拿稳食材,随着持菜刀右手切块后再慢慢滚动.
一周六天，十个人一桌的中餐，怎么搭配菜谱？
胡萝卜大包子 红豆沙小圆子 玉米面蒸饺 海苔鸡蛋饼 简易汉堡包 红豆粉葛汤 山药红枣玉米 蛋花玉米羹 杏鲍菇肉丝面 白菜木耳腐竹汤 黄花鱼炖豆腐 金汤豆腐鱼煲 家常黄花鱼 香菇鸡蛋面疙瘩 麻辣肉片 炒素菜 干锅豆腐 午餐便当菜单：贵妃鸡翅 芥菜豆腐汤 香烤鱿鱼金针卷 姜葱焗鱼泡
不要太过丰盛，也不要太过清单，列如土豆，***，胡萝卜，，，，这样的蔬菜加上肉类小炒几下，也可以再配上一些汤类，比如西红柿鸡蛋汤，鸡蛋紫菜汤，，，，，其他的菜可以根据自己喜好来（我不会炒菜，以上跟我爸学来的，他以前是个厨师，现在的职业么，，，，是个秘密）
饭店毛血旺配菜清单？
饭店毛血旺的配料基本上有这几种，一，毛肚，二，百叶，三，黄喉，四，鸭血，五，火腿，，六生菜，七，宽粉条，八，黄豆芽，九，木耳，十，肥肠，基本上就这些原材料，这就是饭店毛血旺的配菜清单，适合大众饭店，毛血旺非常好吃，适合大众人群消费，是一个比较好吃的菜品。
饭店的配菜员是干什么的？具体谢谢？
饭店的配菜员是负责准备并搭配饭店菜肴配菜的员工。具体工作职责包括：
1. 根据菜品的种类、口味和菜单的要求，准备相应的配菜。
4. 确保配菜的供应量足够，同时避免浪费。
饭店的配菜员主要负责为客人提供各种菜肴的原料和配菜工作,包括切配、烹调、摆盘等,确保菜肴的口感和外观符合客人的需求和期望。
配菜员需要熟练掌握各种菜肴的配料方法和技巧,了解不同食材的优缺点,并根据客人的反馈和菜单的需要进行调整和改进。
此外,配菜员还需要具备良好的团队协作能力和沟通能力,能够与厨师和其他配菜人员协调配合,完成菜单和客人需求的多样化菜品供应。
职责：
1.
负责对蔬菜、配菜、料头等原料进行分配、切制加工处理，控制掌握原料的出成率；
2.
按规定操作程序和工艺流程进行原料加工；负责本岗位安全工作；
3.
负责本岗位的工具使用、保管及设备的维护保养工作，清洁卫生工作；厨房餐具存放；
4.
负责炉灶厨师协助性工作，服从上级指挥，协助完成团队其他工作及上级交代的工作。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱配菜表图的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱配菜表图的4点解答对大家有用。
