大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐特色鱼头的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐特色鱼头的做法的解答，让我们一起看看吧。
怎样做清蒸鱼头才好吃？
原料：鱼头、青椒、红椒、香菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、生抽、蚝油、料酒、白糖、食盐、凉开水。
做法步骤：
第1步、鱼头用砍刀砍开。
第2步、金针菇切去根部。
鱼头怎么蒸好吃？以前调好味来蒸都水汪汪的，要么粉多粘乎乎的，酱油也粘糊，没卖相还腥！在餐厅吃很多也这样，有的又不会，想了好久不明白，有一天突想鱼头也是鱼为什么不像清蒸鱼这么做？于是美味的清蒸鱼头成功。
用料
鱼头
1个
酱油
料酒
适量
盐
阿瓦山寨的鱼头要怎么做？
阿瓦山寨是一家以传统美食为主的餐厅,鱼头是这里的特色之一。想要品尝阿瓦山寨的鱼头,可以参考下述做法:
1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,让鱼肉更容易入味。
3. 锅中热油,放入葱姜蒜爆香,再加入适量清水,烧开后放入鱼头。
4. 继续炖煮10分钟,让鱼头充分入味。
5. 最后加入一些盐和胡椒粉,继续炖煮5分钟,让鱼头更加入味。
6. 鱼头炖好后,可以搭配一些蔬菜和米饭一起食用,味道更佳。
鱼头诱惑这道菜的做法是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
1.取新鲜的花鲢鱼头1个（重约1250克）洗净，剁成大小均匀的四块。
2.锅里放入色拉油2千克，烧至八成热时，放入鱼头油炸至金黄，捞出控油。
3.锅里放入大豆油100克，烧至五成热时，炸香小料（葱段、姜块各15克，干辣椒、新鲜小米椒各5克，蔬菜边角料80克，八角、花椒各2克），倒入浓汤750克，盐、浓缩鸡汁各15克，鸡精，味精各20克烧开，加入鱼头大火烧开，改小火炖15分钟，出锅装入沙锅内，取腌好的大红椒500克摆在鱼头的四周，上桌后加热食用。
鱼头诱惑
回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。第一步：准备好食材，胖头鱼鱼头一个，剁椒或者泡椒都可以，葱姜蒜，料酒，需要的人还可以准备一些鸡蛋面或者手工面
第二步：把胖头鱼洗净，中间切开，肉的部分划几刀，容易入味，用葱姜盐在鱼头上抹匀腌制5-10分钟
第三步：在鱼上倒料酒，把剁椒均匀的放在鱼头上
第四步：大水烧开，把鱼大火蒸15-20分钟即可出锅，就可以享受美味鱼头
注意：做法其实不难，难得就是选择材料，鱼头最好是千岛湖胖头鱼
名字挺好听，就是不知道好吃不好吃。我老家湖北的，对于吃鱼方面来说，算得上专业吧？我就说下我老家的做法吧。
准备食材。胖头鱼鱼头一个，切开备用。嫩豆腐一斤左右。一定要是嫩豆腐。生姜几片就行了。很简单的材料。
先把鱼煎一面金黄。为什么说一面。反正是我奶奶教我的，具体我也不太懂。可能老一辈有自己的经验。
然后加上开水，开水要没过鱼头。待开水变乳白色以后，放豆腐和生姜和料酒去腥味。煮的时间越长越好。时间越长，汤越鲜美。放适量盐就可以出锅了，鱼之类的东西尽量不要放味精和鸡精。这样会影响口感。
我本人经常这样做，算是继承了老一辈的传统。说下本人的经验之谈，现在买的鱼头没有老家湖北鱼头做出来的有味道。可能老家是水库的鱼。我自己做鱼也会放一点枸杞，一个是为了好看。二个嘛，也为了补补身体。
鱼头汤怎么做才不腥，汤奶白色？
我们算是这个星球上最会品尝鱼头美味的国家，鱼头炖汤在民间也是广受欢迎，在广大人民群众中一直跟“滋补”、“鲜美”等概念密切相关。
这次我们就来详细解答一下这个问题，分享一下如何做出汤色奶白、鲜香不腥的美味鱼头汤。
鱼头汤跟鱼的其他料理方式一样，优点都是以鲜美著称，而最大的缺点都是可能会有腥味。那我们只要了解它为什么会有腥味，不就可以对症解决了吗，鱼头的腥味主要就来自以下几部分：
所以要想鱼头汤没有腥味，那么就需要去除以上三大部分，要去血水、去粘液、去鱼鳃和咽骨等等，这些部分都处理的彻底了，那么就算少用葱、姜，也不会有多少腥味了。
关于“炖白汤”这个操作其实已经有点老生常谈了，绝大多数白汤的原理都是一样的，炖出白汤有以下几个必不可少的因素：
》【准备材料】：鱼头1个、白萝卜半个、豆腐1小块、生姜、葱、白胡椒粉、盐、食用油、料酒、开水。
》【制作过程】：
①首先鱼头去除鱼鳃、咽骨之类的，从下唇那边破开成一个整片，然后清水浸泡去除血水，捞出沥水后用料酒、食盐稍微抹一遍腌渍备用；
②锅中加适量的油，将鱼头下进去煎，正反两面都煎至略带金黄的程度，这个时候下开水进去没过鱼头以上；
③大火烧开之后至少维持两三分钟让汤锅翻滚，下适量葱、姜***去腥，转中小火炖煮10分钟，下萝卜片和豆腐厚片；
很高兴回答你的问题，我是喜欢吃也爱动手的乐妈陈朵二。@乐妈陈朵二
鱼汤怎么做才不腥，汤奶白好喝，两步是关键。
首先我们先准备好食材，草鱼头一个。
配菜：白萝卜削皮切条状备用。
目前当季的莲子或是淮山都特别适合，适量姜片切丝。
食材搭配选择上，我建议选用当季新鲜的蔬菜为主。
食材准备好，起锅热油，油九成热下少许盐垫底再放入鱼头和姜丝，大火煎，可以摇晃锅切勿翻动，煎鱼需要耐心，煎制一面金黄撒胡椒粉，有现磨的胡椒粉味道更佳，这1⃣️步可以做到鱼汤不腥。
翻面继续煎，煎制表面金黄加入适量清水，大火烧开，这2⃣️步可以做到汤奶白色。
一定要大火烧开，放入切好的白萝卜，中火慢炖，大概炖半个小时就可以了，调味撒芹菜末味道更美，鱼头汤鲜美浓郁。
想要煮好一碗不腥汤头奶白色的鱼头汤，做好这两步。
你好做鱼头汤的时候先把鱼头用水侵泡，泡去血水，再用开水烫一下捞出，做的时候放进白醋适量白糖少量辣椒调味品花椒大料，记住不能放[_a***_]或者生抽那种有颜色的调料，大火烧开后十分钟变小火慢炖一般四十分钟左右汤就变成奶白色了。
老少皆宜 美味佳肴
1、取新鲜鱼一条，5斤以上；取下鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；
2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；
3、待鱼头一面稍有淡***后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡***后，加入料酒，然后加入适量开水，做汤；
4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉；
5、取出，加蒜叶和葱，就好了。
炖鱼头汤，把握住三个核心重点，炖出来保证汤汁浓白如牛奶，鲜香扑鼻惹人馋。
第一，新鲜鱼头，不要做任何前期的腌制处理。
炖鱼头，不论是煎了炖、炸了炖，还是清炖，图的是新鲜，可是很多酒店做这道菜，会告诉人要前期腌制，料酒什么的。不要信这个，再好的材料，腌下就不鲜。
所以不要腌，洗干净就行。
第二，大火多油。
炖鱼头，从头到尾都要大火，不能小火。清炖鱼头，凉水下锅，水烧开撇去浮沫，加葱姜甜酒酿，熟猪油。一直大火咕噜着，直到汤浓汤白，再加盐调咸淡，关火装盆，撒点香菜。
煎炖鱼头，热锅冷油，猪油，放入鱼头煎到两面金黄，加水，葱姜和甜酒酿，也是大火咕噜着，几分钟后就汤浓汤白，加盐调好咸淡，关火装盆，撒点香菜点缀。
到此，以上就是小编对于中餐特色鱼头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐特色鱼头的做法的4点解答对大家有用。
