大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐荤菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍中餐荤菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
为什么餐厅的荤菜做出来不腥？
首先说说猪肉的去腥方法，一般部位的猪肉话，加香料去腥，可以用葱姜蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。若是猪内脏等部位，腥味会更浓，需要先焯水再用香料去腥。
禽类去腥（鸡、鸭、鹅等），首先需要切除臀部的腥腺，去除多余内脏和血块。加盐、加啤酒没过肉类全身，然后揉至充分浸泡，相当于给它们做一个全身***，之后浸泡20分钟清洗干净，即可。
羊肉去腥，冬天正是吃羊肉滋补的时刻，但羊肉的膻味很肿。羊肉下锅焯水，加入适量的米醋（水醋比5:1）煮沸后捞出，然后在炖煮的时候加入几片干桔皮。
鱼类去腥，鱼的蛋白质含量丰富，脂肪低。鱼去除鱼鳃，用到刮去鱼肚子里的黑膜，清洗干净。鲤鱼的话，则一定要记得去掉腥线。煮的时候加葱姜去腥，出锅前挤入少许的柠檬汁中和腥味。
牛肉去腥，日常生活中吃猪肉较多牛肉较少。将牛肉切大块，放入冷水中浸泡大约15分钟。中间需要换水2-3次，泡出大部分血水后捞出。锅内放水，加入浸泡后的牛肉，小火煮沸捞出，用温水冲洗掉血沫，即可用来做菜。
以上就是肉类的去腥方法，有些腥味重的，要多种方法混合一起用，比如焯水和香料烹饪同，用个人建议。
餐厅做出来的荤菜不腥，是因为加工过程中加入了姜汁和料酒，被处理过的荤菜就不腥了。
姜汁独特的辣味能够遮盖肉的腥味，还能突出肉的香味，料酒用于肉食里面，作用就是去腥的，在荤菜切片之后的腌制过程中，就加入盐姜汁料酒，用手抓几分钟，让荤菜吸收进去，菜炒出来就不腥了。
冷串串荤菜有哪些？
1、素菜：藕片、土豆、海白菜、海带、青笋、贡菜、莴笋、豆腐、西兰花、玉米、黄瓜、千张、金针菇、蟹味菇等。2、荤菜：牛肉、五花肉、鸡筋、郡肝、鸡爪、鸭掌、鸡腿、鸡翅、兔肉、鸡心、牛肉丸、鱼丸、午餐肉等。

冷锅串串，是串串香火锅的一种演变“串串香”，属于川菜系。冷锅串串最早出现在二十世纪80年代中期的成都 。成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”，所以属于火锅的一种，但略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。
北京印刷学院食堂什么荤菜最好吃？
北京印刷学院食堂没有荤菜。根据2021年北京印刷学院学生处所发的通知及要求，学校内所有餐厅将取消含猪肉（含脏器）的餐品，暂停加工烹饪、出售和食用野生动物，包括下架含猪肉及其制品。
食堂菜谱安排规定？
食堂菜谱的安排一般是荤蔬搭配营养均衡。每天早餐以面食为主有面条馒头外加稀饭另外配一些酱菜之类。
午餐是正餐通常荤的有鱼，猪牛肉，鸡，鸭，虾等等，蔬菜以时令菜绿叶菜为主。
晚餐一般米饭，加一些荤蔬搭配的炒菜再配上一些面食之类的。总之尽可能一天出售卖完，如多余少量也应当天处理掉。
鸡蛋属于荤菜吗？
鸡蛋肯定不是“荤菜”
荤菜是指温热性的调味的蔬菜。
我们平时所说的肉食，是“腥”菜(荤腥即是这么来的)。
都知道出家人是不吃荤的，佛家忌杀生，所以忌腥菜。
鸡蛋要看是否受精卵，受精的鸡蛋应该可孵出小鸡，所以是有生命的，故是腥的;未受精的鸡蛋不能孵出小鸡，吃了不属于杀生，所以是素的。
就比如牛奶，它是牛产下来的物质，那么你认为是牛奶是生命吗，同理。
也不是有蛋白质的就是荤菜，蛋白质是人体必须营养物质，如果长期不[_a***_]，不用多久就会营养失衡而死。
蔬菜中也含有蛋白质，比如豆类就是含蛋白质最丰富的一种植物，在蛋白质方面的营养只稍逊于肉类而已。
到此，以上就是小编对于中餐荤菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐荤菜菜谱大全的5点解答对大家有用。
