大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔡澜的中餐菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔡澜的中餐菜谱的解答，让我们一起看看吧。
锦华农庄怎么样？
里面的食品，除了野味全部都是他们自家做的。美食家蔡澜也到过这里吃过，也给予很好的评价。这里最有特色的就是玉米汁，原汁原味的，凡是务名而来的食客都要尝尝这里新鲜炮制的玉米汁，太概20来块一扎。够一座人的分量的了。另外就是这里的水晶鸡，当你一进这饭店的门口就会问到很香的类似盐局鸡的味道，没错其实这就恰恰是这里水晶鸡的味道。很香。那鸡是名副其实的走地鸡，所以肉质鲜美，没有任何的那些冷藏鸡的讨厌的味道。其他的特色炒饭，还有等等的菜式都很不错的。可以过来尝尝。这里的环境优美，很田园的风景，周末很适合一家大小过来这里摘草莓，钓鱼，烧烤，一应俱全。我有一个外国客人每次过来就指定去这家的。对他的评价颇高。你都吃过米饭配什么？好吃吗？
我吃过米饭配：黄焖鸡米饭、麻婆豆腐、香辣烤鱼、酸菜粉条肉、干锅鱿鱼须、水煮肉片、麻辣香锅、酸辣土豆丝、酸豆角炒鸡胗、香辣鸡爪、辣子鸡、红烧猪尾……都好吃得很啦[互粉][互粉][互粉][互粉][机智][机智]
要说米饭配什么吃呢，在中国，尤其在我们延边朝鲜族自治洲啊，那可要介绍一个月都不重样噢！光是汤配饭系列就得几十种吧[呲牙]。诸如牛肉汤饭，狗肉汤饭，酱汤配饭。佐以朝鲜族特色小菜。那叫一个香喷喷营养又开胃噢。当然还有经典的朝鲜族包饭系列，不能只是光说了啦，要配上图，只看图就会流哈喇子油噢！
酱焖鱼。
若论鱼的做法，最好吃的也许不是酱焖，也许是红烧，糖醋之类的。但要论下饭的做法，酱焖无疑排第一！酱香咸鲜的味道搭配白米饭，这就是幸福的味道！这道菜的妙点就在于大豆酱和鱼的绝妙组合。焖鱼的汤汁本身就很浓稠，放上少许大酱，真是点睛之笔，不但令鱼肉的香味锦上添花，更令这道菜的汤汁酱香四溢。做法：热油锅放入收拾好的鱼，可以是鲫鱼，三道鳞，草鱼等等。放花椒，大料，葱姜蒜，稍煎一会后，再注入水，酱油，盐，大酱，少许白酒去腥，焖上20分钟即成。快来拌上大米饭
最纯正的鸡肉吃法是什么呢？小编告诉你，就是鸡肉和土豆一起炖！为什么呢？鸡肉不可以油炸完再放汤水焖烧。因为炸过的鸡肉表面是焦巴的，这样就锁住了香味流到汤汁里面去，使得烧出来的鸡汤完全没有鸡肉的鲜味，要想吃到纯正的鸡汤泡饭，就必须是省略掉油炸这个步骤，稍微煸炒一下直接放水炖就好！这样做出来的鸡肉不仅味道纯正，而且汤汁浓郁鲜香，适合下饭！就着鸡块炖土豆这道菜，一顿可以吃个5、6碗米饭都没问题！虽然有些夸张，但小编要说的是除了直接炖鸡块这种做法，其他烹饪方式都弱爆了！先油炸一下基本上是为了省时间而设立的鸡肋步骤，根本是华而不实。好了，说一下这道菜的做法：鸡块先焯水备用，热油锅放花椒大料，葱姜炒出香味，这里需要注意一下，姜片可以多放几片，这是一个小窍门，炖鸡的时候多放姜可以增加鸡汤的浓香！再放入鸡块炒至表皮金黄，然后注水，放少许土豆块，盐，酱油，炖至20分钟即成！快准备好大米饭，把鸡汤浇到上面吧！
酱排骨。
酱排骨并非用大豆酱！酱排骨的酱是酱油的酱！所以这道菜顾名思义就是要多放酱油！个人认为骨头类的食材，用酱油去酱它最为地道。最能吃出骨头的骨香！比如大骨头，颈骨，排骨等等，都可以用这种方式去做。做法说简单也简单：排骨不必焯水，直接下油锅煸炒变色。（猪肉类的都不用打水焯，这是一个要点。焯水过的猪肉再焖烧就没有那么香了。焯水这个步骤是为了去除肉中的异味，一些带有膻味和腥味的可以打水焯，如鸡肉和牛羊肉等。）再放葱姜，花椒大料，炒出香味。注水，因为酱油是这道菜的灵魂，所以多放些酱油没关系。再放盐。用小火煨至1个半小时即成！是一道绝佳的下饭菜！
到此，以上就是小编对于蔡澜的中餐菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔡澜的中餐菜谱的2点解答对大家有用。
