大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐牛排有几种做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐牛排有几种做法的解答，让我们一起看看吧。
法式牛排的种类？
法式牛排是一道经典的法国菜肴，有多种不同的种类和做法。以下是几种常见的法式牛排：
1. 牛肉眼肉：也称为菲力牛排，是法式牛排中最受欢迎的一种。它是从牛的脊椎部位取出的，肉质鲜嫩，口感柔软。
2. 牛肉西冷：也称为西冷牛排，是从牛的腰部取出的，肉质较为紧实，口感略带嚼劲。
3. 牛肉肋眼：也称为肋眼牛排，是从牛的肋骨部位取出的，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。
4. 牛肉T骨：是从牛的脊椎和肋骨部位取出的，包含了牛肉眼肉和肋眼肉两种部位，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。
法式牛排的分类有4种以上。常见的有菲力牛排，肉眼牛排，西冷牛排，沙朗牛排，T骨牛排。菲力牛排是最嫩的一种牛排，它的来源于牛的内脏部位，呈圆形，厚度大概在2厘米左右，口感和纹理非常细腻，是最昂贵的一种牛排。
1、菲力牛排
在澳洲又称为“眼菲力”是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。在牛排中是绝对的王牌，由于肉质嫩，比较受喜欢吃瘦肉的人群青睐。

2、肉眼牛排
肉眼牛排指的就是近肋骨末端的一小部分，之所以称为肉眼，是因为这部分肌***有圆形横切面。这部分肉质柔嫩，肥瘦兼而有之，含有雪花纹，一番煎烤后别有一番风味。
3、西冷牛排
又称为沙朗牛排，肉质鲜嫩又带油花嫩筋，取自后腰脊肉，外延有一圈呈白色的肉筋，比起菲力更有嚼劲以及韧性。在煎的过程中，不宜煎得过熟。
4、T骨牛排
又称丁骨牛排，呈T字形，是牛背上的脊骨肉，T字骨两侧的肉量不均，呈一侧多一侧少，由于T骨整体的烹饪过程较为粗糙，美式餐厅较为常见，而以精致烹饪的法式餐厅则较少***用。
种类一：菲力牛排
最细嫩的口感。如果想要得到最细腻的口感，那就要选用菲力，这是牛脊身上最嫩的肉，几乎不含肥膘，煎三分熟、五分熟、七分熟都可以，在口感上，能够令唇齿充分享受鲜嫩的感觉。
法式牛排的种类二：西冷牛排
韧度超强的口感。西冷是牛外脊，含有一定数量的肥油，在肉的外延会有一圈白色的肉筋，总体口感韧度超强，肉质虽硬，但更有嚼头。这种材质的肉千万不能煎熟，以五分熟到七分熟之间的熟度最能表现西冷的美味。西冷是牛排老饕们的最爱，因为其具有天然丰富的风味，享用时不要加入任何酱汁，吃起来带有少许甜甜的血丝，每切下一块肉来，要注意带一些白色的肉筋，咀嚼时，能够体验鲜美肉汁在口中四溢的美妙。
法式牛排的种类三：肋眼牛排
牛排的种类都有哪些以及做法？
英文Steak—词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：
1.菲力牛排（FILLET)菲力牛排取的是牛脊上最嫩的肉，即牛柳，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉者的青睐。由于肉质嫩，煎成三分熟、五分熟和七分熟皆宜。
2.肋眼牛排（RIB-EYE)瘦肉和肥肉兼而有之。由于含一定肥瞟，这种肉煎烤味道比较香，食用时不要煎得过熟，三分熟最好。
3.西冷牛排（SIRLOIN)含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。1.T骨牛排（T-BONE)呈T字形，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肋眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法式西餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少***用。
到此，以上就是小编对于中餐牛排有几种做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐牛排有几种做法的2点解答对大家有用。
