大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅腐乳菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅腐乳菜谱的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅林大厨牛腩做法？
材料
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
做法
1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
做法1：腐乳焖牛腩
准备食材如下：牛腩500克，小葱1根，腐乳2块，腐乳汁2汤匙，生姜1块，大蒜1块，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：将新鲜牛腩买回来之后，清理干净，然后放入锅中，加入姜片，料酒，没过牛腩的清水，大火煮沸焯水3分钟，牛腩焯水后捞出备用！再起锅加油烧热，下姜片蒜片，小火炒香，再下焯过水的牛腩，大火煸炒一会，炒至表面微焦，再加入2块腐乳，加入2汤匙腐乳汁，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再加入适量的开水，盖上锅盖，煮开后转小火，再焖煮30分钟，30分钟后大火收汁，汤汁基本收干时即可出锅，再撒上葱花即可！
***馆必备的十道菜？
①花生米：当之无愧的第一名。
②酱牛肉：酱牛肉受众很广的一道菜了。
④拍黄瓜：最日常的下酒菜了，如果不想在厨房大动干戈，那拍黄瓜就是最简单的了。
⑤叫花鸡：说到叫花鸡就能想到金庸武侠***里的场景，洪七公那真是一口鸡一口酒，满嘴流油满口香。
红烧猪头肉
配方:猪头肉,生姜,蒜瓣,冰糖
萝卜炖牛腩
老鸭冬瓜汤
配方:老水鸭,冬瓜,虫草花,枸杞
红烧牛肉荐
东北大乱炖
***馆是件轻松的活，也是一个很赚钱的差事，你可以在***馆里放置一些提神的，容易解渴的水，茶，水和饮料，比如你可以整些绿茶，红茶，可以放一些红牛之类的提神经的饮料，另外，再配置一些点心，桶装方便面等一系列方便火腿等饮食的吃的小零食，这样打***的人渴了，喝一口水，困了可以喝红牛等饮料，饿了可以吃方便面火腿等，你的生意无形中又增加了一笔收入！
红烧肉最基本做法是什么？
本期导读：怎么做红烧肉？
我的回答是：“红烧肉”是一道很受大众喜欢的菜肴。主料用的是上好的五花肉或者后臀尖。做法南北差异稍有不同。不同之处在于上南方习惯用老抽调色，而北方偏向用炒糖色来增加颜色，但是口感都十分的美味。“红烧肉”讲究的是入口即化、香甜可口、肥而不腻，道菜的关键点就在于选锅、选料、五花肉的处理、糖色的熬制、炖的时间等等！
在宋朝大诗人苏轼（苏东坡）在诗中写到“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一晚，饱得自家君莫管”。从这首诗不难看出苏老先生对“红烧肉”有多么的喜爱，其中也暗藏了做好这道菜的做法，其中的秘诀就是小火慢炖，随着时间的流逝，人们对口感的追求也慢慢的提高，在不断的改进后，才形成了今天的“红烧肉”。废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间，如何做好这道美味的----【红烧肉】
主料：五花肉500克
配料：砂锅
调料：大葱1根、生姜8片、大蒜4个、八角2个、冰糖15克、花雕酒15克、料酒10克、生抽适量、桂皮一小节、香叶3片、干辣椒5-6个、盐、味精、鸡精适量
1锅中加入清水，大火烧开后下入五花肉，加入3片姜和料酒，打去表面的浮沫，煮10分钟左右捞出晾凉，先切条后切块。注意：五花肉要肥瘦适中，一定要在水烧开后下入五花肉
2锅中加入色拉油，油温为5层热时，倒入切好的五花肉，炸20秒左右捞出控油。注意：油温不要太高，稍微的炸一下就可以
3锅中留少量的底油，下入冰糖小火慢熬，用勺子不停的搅拌，直到糖全部融化冒均匀小气泡，并且变成红褐色。注意：熬糖色要用小火，熬好后锅要离开火4五花肉倒入锅中翻炒，表面全部上色后，加入适量的清水，下入八角、葱段、桂皮、生姜、花雕酒、干辣椒、味精、鸡精、生抽调色，大火烧开。注意：五花肉下锅后要表面全部上色才可加清水，水要没过五花肉
5烧开后倒入砂锅中，盖锅盖焖40分钟左右，加入适量的盐调味即可出锅。注意：炖的时候，一定要用小火
到此，以上就是小编对于中餐厅腐乳菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅腐乳菜谱的3点解答对大家有用。
