大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐鸽子炖汤的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐鸽子炖汤的做法的解答，让我们一起看看吧。
“普洱茶乳鸽功夫汤”的配方及专业制作流程是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
成本 36元/位 售价 68元/位 日销 120位
制作/东方美食特约记者——谢均培
创意 普洱茶的醇香与乳鸽的肉香融为一体，***用蒸的方法制汤，香味浓郁，入口爽滑。
原料 农家自养乳鸽1只，陈年普洱茶6克，枚肉50克，枸杞子8粒，纯净水500克。
调料 盐、花雕酒各10克，姜片2片。
制作 1.乳鸽宰杀治净，连同枚肉一起放入烧至80℃的温水中大火汆1分钟，捞出控水，放入紫砂茶壶内。2.剩余的原、调料也放入紫砂茶壶内，用砂纸密封，入蒸柜猛火炖4小时，取出上桌。
关键 1.烹制时切忌放味精、鸡粉和鸡精，因为达到120℃时味精会变成对人体有害的物质，鸡粉、鸡精则会破坏乳鸽的本味。2.要选择净重约400克/只的乳鸽，饲养时间在6个月左右。乳鸽的毛要有光泽，脚皮上的皱褶不能太多。3.普洱茶要选择存放8年以上的。4.汆水时，温度在80℃为好，水温不要太高，否则容易破皮；水温太低，乳鸽表面的皮不容易收紧，内部的呈鲜物质容易流失。5.本汤必须***用蒸箱炖的方法烹制，因为煲制时，沙煲与茶叶容易发生化学反应，从而影响茶汤的色泽和香味。此方法适用于大部分的茶叶菜，但唯独大红袍例外。
快速出菜 由于加热时间过长，所以在上班后即可炖上，这样客人点菜时就可以立即上汤了。
潘晓林点评 对于原料的选择，作者很下工夫，也很细心。但乳鸽汆水时，水温高了！禽畜类原料汆水时一定要冷水下锅，这样才能把原料内部的血渍汆出来。
鸽子怎么炖最营养？
鸽子汤很滋补，我们家里也很喜欢喝，滋阴壮阳，男女都适合，小孩子喝也有很好的养生作用。只需放一些简单的药材就可以炖出一道有营养的汤，下面介绍一下做法，希望能帮到你。
材料：乳鸽1只、红枣5颗、党参5根、枸杞若干、桂圆肉20颗、当归2片、黄姜3片、盐适量。
乳鸽去内脏，清洗干净。烧开水焯2分钟取出。入炖盅。
加入红枣5颗，党参5根，桂圆肉20个，枸杞若干，黄姜3片，当归2片。
注入适量清水。
盖上炖盅，把炖盅进大煲，煲中放入炖盅高度一半的清水（水尽量多点，炖的时间很长）盖上煲盖，猛火烧开，小火3小时。
3小时后，打开炖盅盖子，撇掉上面少量的油，按照个人口味加入适量精盐。回盖猛火3分钟，关火焖10分钟。
酥软滋补的乳鸽汤完成了！
谢谢邀请
鸽子🐦好可爱，想想要把它吃了，还真是于心不忍，反正我不吃，不知道你吃不？
怎么炖最营养？
说说我是怎么炖的吧，十年前妈妈因为胰腺囊肿做了大手术，术后比较虚弱，短短十天左右，整个人就瘦了十多斤，我来护理她，怎么给她增加营养，让妈妈快点恢复，就是我每天要思考的问题！乌鸡，鲫鱼，鸽子炖汤，每天都要保证有这样一道汤品！我试着做了几种鸽子汤，一来给妈妈换换样儿，省得喝腻了，二来营养全面一些吧！
1:用枸杞子来炖，鸽子收拾干净，剁成小块，陶瓷汤锅加水放入鸽子块和，大火烧开后撇去浮沫和浮油，再加入枸杞子，小火慢炖一个小时左右，撒点香菜末既可以，有时候我都不放盐，很清淡，妈妈很爱喝！
2用香菇来炖，同样收拾好鸽子，香菇洗净切成合适的块儿，陶瓷汤锅加水把鸽子放进去大火烧开，撇去浮沫，加入香菇，开后转入小火炖一个小时左右，同样撒点香菜末，葱末，少放点盐即可！
3:后期妈妈食欲上来以后，我就在炖鸽子的时候加入山药、大枣、鸽子蛋或者鹌鹑蛋之类的，喝汤的同时，也能够增加其它养分的摄入！
朋友们，你们都有什么好办法呢？家宝欢迎您来共同探讨，让美味佳肴吃着更加健康！
鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。鸽骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。民间有三鸡不如一兔，三兔不如一鸽，所以有了一鸽胜九鸡的说法，说明鸽子肉的营养价值确实非常高的。
鸽子一只或者几只，试食用人群来定，山药，黑木耳，鹌鹑蛋几个，姜片、大葱段、料酒及红枣，枸杞少许。鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净;放入姜片、葱段、枸杞、红枣文火炖1.5小时;山药削皮，切滚刀块，泡发黑木耳，煮鹌鹑蛋，剥壳;用筷子刺一下，鸽肉烂时放入鹌鹑蛋和黑木耳;小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥烂，加盐即可，这属于滋补炖鸽子法。也是营养价值最好的一种做法。
如果喜欢爆炒鸽子，可以把鸽子洗净切成块，准备尖椒若干切丁，糖醋料酒，酱油盐花生油若干，葱姜蒜若干，把鸽子焯水控干备用，花生油下锅，待油温高了倒入焯水的鸽子肉块翻炒然后倒入尖椒，并放入葱姜蒜花椒几颗等调料，翻炒倒入少许酱油料酒，翻炒一阵之后倒入高汤，，放入少许糖，汤汁没了鸽子块为宜，然后大火炖十来分钟，等汤汁收紧之后翻炒几分钟即可出锅，爆炒出来的鸽子香辣可口，是下饭的最好选择。
鸽子营养丰富，味道鲜美，很多人都喜欢用鸽子来煲汤，我在家也经常给孩子煲鸽子汤，营养丰富又好喝，煲鸽子汤的时候，可以搭配当归、虫草花、党参、枸杞、石斛等，时间火候很重要，这样煲出来的汤营养又好喝。
鸽子大家都不陌生，营养丰富，味道鲜美，相信很多人都会自己在家用鸽子煲汤，煲出来的汤味道鲜美又营养，不过每个人的做法都不一样，炖鸽子的时候放的配料也都不一样，不同配料煲出来的汤营养也不一样，可以根据自己的需求来搭配，下面就来分享一下鸽子怎么炖最营养。
鸽子是我们生活中经常吃的，很多人都会纠结鸽子怎么炖最营养，其实鸽子本身就营养丰富，怎么炖都营养，炖鸽子的时候，可以根据自己的喜好搭配山药、枸杞、石斛、灵芝、党参等一起炖，炖煮的时候火候和时间也很重要，这样炖出来的鸽子不仅味道鲜美，营养也会更加丰富。
1、准备食材：老鸽子、瘦肉、党参、桂圆、麦冬、当归、淮山、红枣、枸杞、姜、盐
2、炖鸽子汤最好是用老鸽子，炖出来更营养好喝，把鸽子处理干净，冲洗干净，瘦肉洗干净切成小块，鸽子、瘦肉凉水下锅焯水。
感谢邀请。
清炖鸽汤子怎么炖最营养？鸽子是一种很难得的进补食材，特别是对于大病初愈或者是产后体虚人群，清炖鸽子汤具有活血化瘀，增强体质，促进伤口愈合等神奇功效。它的肉也容易被人体吸收，所以产后体虚，很适合吃清炖鸽子汤。
每当自己身边有亲朋好友孕育生子，我就会炖上一桶鸽子汤聊表心意，既有实用价值，又不失体面。那鸽子汤到底怎么炖才比较有营养吗？根据长辈的经验是清炖鸽子汤一定不能放过多的佐料。佐料放的多了，会让它失去本应有的功效。这也是很多朋友清炖鸽子汤的误区。其实清炖鸽子汤很简单，下面我们就一起来聊聊做法。
所需食材：鸽子一只，山药半根，胡萝卜半根，蘑菇五六个，葱姜蒜少许，盐少许。
步骤一：鸽子买来让商贩杀好，回家冲洗干净，香葱去根去皮洗净打成葱结， 生姜刮去表皮洗净切片。山药去皮切片泡水，胡萝卜切片。蘑菇切丁。
步骤二。起锅加入清水（水要多加一些），鸽子（在鸽肚里塞几片姜蒜），山药，胡萝卜，蘑菇，姜片大火烧开，然后转小火慢炖一个小时，开锅换入食盐调味儿，最后撒上葱花，再焖几分钟就可以了。
个人建议：孕妇产后不要过量进补，炖鸽子汤也不能吃太多。在炖鸽子汤的时候，最好是不要放参类和一些比较补的辅料，多加一些富含微量元素的蔬菜，对身体恢复的效果会比较好。
大家好，我是金姐，擅长经典小吃，钻研传统美食。愿在吃货的道路上与你并肩同行，喜欢的朋友动动你宝贵手指点个赞，谢谢。
到此，以上就是小编对于中餐鸽子炖汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐鸽子炖汤的做法的2点解答对大家有用。
