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中餐厅梅菜扣肉的做法
五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。
梅菜扣肉制作：准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。
步骤1 五花肉切成差不多正方形，洗净放清水中焯水。
中餐厅崔老师梅菜扣肉是怎么做的
梅菜扣肉做法： 煮肉切稍微厚一点的片片。 锅中倒入少许油，放入两颗大料，少许葱姜，翻炒爆香。 放入肥肉，翻炒。 15分钟后，肥肉的油出得差不多了，加入少许的白砂糖。 再倒入适量料酒。
把五花肉肉皮朝下摆好，上面用炒好的梅干菜覆盖好，放入蒸锅，大火烧开后转小火，蒸90分钟。蒸好后，放置至不烫手，上面盖一自己喜欢的大小合适的盘子，压紧，然后慢慢拿出，然后整个再翻过来。翻过来后，就好了。
将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。
梅菜扣肉的做法图解1 步骤1 五花肉切成差不多正方形，洗净放清水中焯水。
梅菜扣肉的做法步骤 1 把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。2 肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。3 把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。4 煎至皮色金黄取出。
怎么做扣肉,最正宗扣肉的做法大全,扣肉的家常做法
1、制作方法 第一步：将五花肉肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。 把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中。
2、、大锅里放水，将碗身1/3浸在水里，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。1蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，再取汁出来，这样做一次，更入味。
3、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
4、做法步骤：第1步、五花肉长10厘米左右，宽10厘米左右，一块（可做两份）。第2步、3升水，加入，八角4瓣（一朵有8瓣），山奈等体积，老姜半个大拇指量，拍扁，香叶两片，煮沸。第3步、待水沸，加入肉煮20分钟左右。
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