大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐家庭美食菜谱茄子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐家庭美食菜谱茄子的解答，让我们一起看看吧。
招牌茄子的做法？
以下是招牌茄子的做法：
具体步骤：
准备调料汁：白糖、生抽、料酒、老抽、香醋、盐、味精、香菜、尖椒切碎。
热锅凉油，爆香蒜片、花椒和干辣椒。
加入调料汁，大火收汁粘稠。
放入茄子块，辣椒和香菜，撒芝麻翻拌均匀即可出锅。
茄子5根左右大蒜3瓣大料1-2颗
招牌烧茄子的做法,共8个步骤
1/8.准备好食材,大蒜拍碎,大葱切丝,大料预备,茄子撕成条状。
2/8.锅中放入适量的油,可以多一些,等菜做好油可以沥出不浪费。
3/8.放入茄子翻炒,茄子先吸油后出油,等茄子炒出油就可以加入大料。
食材：茄子400克、干红椒丝5克、干淀粉10克、香菜段10克、绵白糖15克、大蒜瓣5克、味达美海鲜酱油8克。
方法：
1.首先我们要把茄子洗干净然后对半切开，再去心斜刀切成2厘米左右的菱形块，切好以后用纯净水弄湿，在茄子表面撒上一层干淀粉，让干淀粉均匀地包裹在茄子的表面防止在炸的时候进油。
2.起锅烧火倒入适量的色拉油，将油温烧至七成热转中火，迅速的将茄子放入油锅。等到茄子颜色微***化后捞出，把油温转小火将茄子进行复炸，还要经常的翻动让茄子能够均匀的受热，捞出控油备用。
3.生姜去皮切成末，大葱切成葱末，一起放入碗中备用，在准备花椒粒适量，干辣椒段适量，另外准备适量香菜段备用。
4.接下来调制味汁：
财神蚝油25克、 味达美海鲜酱油8克 、海天生抽30克、上海白醋5克 、小飞马味粉2克、 绵白糖15克，把所有调料搅拌均匀备用。
5.起锅烧火倒入适量色拉油，将大蒜末和干红辣椒段放入锅中，爆炒出香味，接着迅速将调好的料汁一起倒入锅中烧开。再将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀后撒入一些花椒粉，拌匀后快速翻炒收汁就完成了。
食材：茄子400g、胡萝卜50g、笋50g、蒜5g、黑木耳50g、生姜5g、盐1g、味精1g、豆瓣酱3g、料酒10ml。
做法：
1、茄子切小块，生姜、笋、胡萝卜切丝，猪肉切丁，黑木耳切小块，大蒜切成蒜末备用。
2、锅中放适量油，烧至8成热，把茄子放入炸，不断的翻滚，注意火不要太大。
3、茄子炸成金***、软到筷子可以戳透的时候捞出控油。
茄子面正宗做法？
1/5 准备茄子300g、青椒100g、五花肉200g切丁备用。
2/5热锅倒油，放入八角，五花肉，茄子丁煸炒至茄子变色。
3/5加入老抽、蚝油、胡椒粉、盐各2勺，适量水，生抽300g中火收汁。
4/5再加入水淀粉，青椒丁，蒜末，翻炒均匀，盛出备用。
5/5面条放入水中煮熟盛出，再浇上制好的茄子汁即可。
炒紫茄子家常做法？
食材清单
紫茄子 3/4个 、 青椒 1个 、 前腿肉 150克 、 生抽 2勺 、 耗油 1勺 、 盐 少许
烹饪步骤
步骤1/9
茄子清洗干净，去掉根部，辣椒处理一下。爆炒茄子用紫色长条茄子更佳。
1. 茄子洗净，切成条状。将茄子放入淡盐水中浸泡一会儿，这样可以防止茄子氧化变色。
2. 青椒、红椒洗净，去籽切条。大蒜和生姜切末备用。
3. 热锅凉油，油热后加入蒜末和姜末炒出香味。
4. 加入茄子，大火快速翻炒，炒至茄子变色，略***软。
5. 加入青红椒，继续大火快速翻炒。
6. 加入生抽，蚝油，盐，糖调味，炒匀。
7. 最后加一点点水，再炒一会儿，让茄子更入味。
8. 炒至茄子熟透，汤汁收干即可出锅。
这道菜的关键是要大火快炒，保持茄子的口感和颜色。如果喜欢，还可以加入一些豆豉或者豆瓣酱增加风味。
到此，以上就是小编对于中餐家庭美食菜谱茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐家庭美食菜谱茄子的3点解答对大家有用。
