大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐鱼类的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐鱼类的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
龙利鱼做法的食谱？
龙利鱼有很多种做法。今天给你分享一道豆花龙利鱼，
2，盒豆腐切丁。龙利鱼片成后片。必须要后片，因为龙利鱼肉质细嫩。太薄了一煮容易碎了。
3，龙利鱼洗净控干水分。加入盐3克，胡椒粉1克，蛋清一个，加入淀粉少许抓匀，
4/起锅下油，油热下葱姜蒜，豆瓣酱30克。火锅料30克。加入适量盐。胡椒粉，白糖提鲜，
5，锅烧开后，下去盒豆腐煮开捞出，下入龙利鱼煮熟，出锅点缀香菜即可，
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼，真的是好吃到哭，还放了一些金针菇，鱼肉嫩滑爽口，金针菇粉丝多汁入味，关键低脂，吃起来无压力,厨房小白也能轻松学会哦！用料
1.龙利鱼切块，加入适量胡椒粉，1勺料酒，半勺生抽，1丢丢盐、1小勺淀粉腌制10分钟，粉丝放冷水里泡软即可。金针菇洗净备用。
2.大蒜切沫，加入3勺蒸鱼鼓油，1勺生抽，1勺蚝油、1勺食用油，搅拌均匀成蒜蓉汁。
3.盘子里铺上粉丝，在铺上金针菇，淋上一半的蒜蓉汁，在铺上龙利鱼，淋上另外的蒜蓉汁！蒸锅中水开后❗️放上龙利鱼隔水大火蒸10分钟。撒葱花和小米椒，另外起锅热适量油，浇在鱼肉上即可！
大家好很高兴能在这里和大家交流菜品。
首先：龙利鱼的肉质很嫩而且没有刺特别适合老人和小孩子吃。龙利鱼的做法有很多下面就给大家介绍几种龙利鱼的做法。市场上的龙利鱼分有冰和无冰的，自己在家做就买无冰就可以了。
做法1《酸汤龙利鱼》
主料：龙利鱼
将市场上买回来的龙利鱼用凉水化开用刀斜刀片成半厘米厚的片空干水分，用盐鸡精一个蛋清抓至有粘稠度了再放淀粉放入冰箱冷却二十分钟，这样水分会进入到鱼肉里边。然后把鱼酸菜切成三厘米长的段。
起锅加水先把酸菜焯水倒出锅内加入适量的油下入姜片葱花蒜片爆香下入酸菜炒出香味加白醋在加水烧开放盐鸡精糖下入鱼片烧开等开锅三分钟就可以了。盛入碗中锅内烧油把剩下的葱花放在上面等油热了浇在葱花上面就可以了。
口味：鱼肉鲜嫩汤汁微酸。
做法2《椒麻龙利鱼》
主料：龙利鱼
龙利鱼无刺肉嫩，很适合老人、孩子食用。做成香辣口味的，更是能吸引全家人的胃。
香辣龙利鱼的做法：龙利鱼、葱姜蒜、干红辣椒、白糖、盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油、油、蚝油。
步骤：1、龙利鱼解冻后，长切成四份，再切两公分左右的块，放入容器内，加入糖，加盐（一次加够，烹制时不加盐）。
2、放入料酒，加生抽（少些，起提色作用），加蒸鱼豉油，抓匀后腌十五分钟。
3、葱切片，姜切丝，蒜压一下切开，干红辣椒切段，腌好的鱼肉里面加点油，抓匀。
4、 热锅放入油，放入干红辣椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜炒香。
5、放入鱼肉，翻炒均匀，翻炒至汤汁快收尽时，加入蚝油，翻炒均匀即可。
你好，很高兴回答你的＂龙利鱼做法的食谱？＂这个问题。关于龙利鱼，我首推的做法是清蒸，原汁原味，味美鲜甜，营养不流失。
清蒸龙利鱼的做法：
【材料】
龙利鱼一条、姜一块、食用油少许、蒸鱼豉油10克、盐2克、葱段少许、红菜椒少许
【做法】
1：龙利鱼洗净后，用厨房纸擦干两面，分别刮几刀。
2：少许的盐抹片，鱼的内外腌制十分钟以上（盐最好是少一点，不要多，因为最后要浇上蒸鱼豉油的）。
3：鱼放盘子放在蒸锅上，鱼肚子里也是要塞上姜片，去腥的，鱼身上也是要那个铺上姜片。
4：大火烧开后，入锅蒸十分钟左右，关火后，虚蒸五分钟。
5：鱼的腥味都是在这汤汁里，蒸好后倒掉鱼汤就不腥了，挑掉姜片，在鱼身上淋上蒸鱼豉油，鱼身上放上葱丝和红菜椒丝装饰一下。
酥骨鱼的做法是什么？
我要说带鱼是***都爱吃的一种鱼类，这话没人反对吧。带鱼真的是超级好吃的一种鱼啊，是那种随意一做就非常好吃的，不想麻烦直接油锅里一炸出来就是一道美味。今天教大家连骨头都能吃的带鱼做法，整个就往嘴里送吧，好吃就是好吃。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。
此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
食材准备:
带鱼 800克
油、盐 适量
五香粉 7克
谢邀回答。“酥”是一种烹调技法，和焖、烧、炖技法差不多，但是时间更长一些。
说到“酥”不得不提我们山东酥锅，用猪蹄、肘子、排骨、莲藕、海带、大白菜等混合一锅酥，经长时间加热后可使成品可达到：骨肉酥软、鲜香入味的效果。
要论单品“酥”就是属这道骨酥鱼了，一般选用小型的鱼类，如鲫鱼或者黄花鱼等。肉少刺多，不方便食用的。在制作时以醋为主要调味料，一来去腥，二来可以使鱼骨酥软，再搭配白糖来解腻增香。
根据加工方法不同，也可分为小火慢慢焖酥和高压锅直接压酥的做法。这也就有了烹饪方法的细分即软酥和硬酥，软酥不过油适合小火焖酥。硬酥是过油炸制，成品酥鱼可以保持更完整一些。
下面就把我经常制作的骨酥鱼的做法介绍一下，我用的是软酥方法，[_a***_]，味道足。希望题主参考。
原材料和调料：
开始烹调：
第一步：鲜活鲫鱼按常规操作去鳞、去鳃、内脏，清洗干净。
第二步：找一圆铁锅，下面垫上葱姜大块各一百克，八角十颗，山花椒一小把，白芷五片，干辣椒二十克，上面摆一层篦子，顺时针将鱼摆成一圈(鱼头朝外），上面再放一层篦子，再摆一圈，直至将所有鱼摆完。
酥骨鱼本人经常做，我们这的俗称为“糟鱼”。主要适合于小型鱼类，只因稍大的鱼骨头较大，鱼骨较硬，嚼起来口感差，故一般选择较小的鱼做“酥骨鱼”，最好不要超过半斤。
现在有了压力锅做“酥骨鱼”很是方便。现在只介绍一下鲫鱼的做法:选1～3两的鲫鱼3～4斤，最好一样大，去五脏，清洗干净，可以去鳞或不去鳞（本人做时一般不去鳞），凉至表皮干燥，涂上薄薄一层蜂蜜，然后过油炸，炸至金***捞出，备用。
锅底铺上大葱或者海带或者是***叶，将炸好的鱼整齐码放在大葱或海带或***之上，加入适量大料，生姜，酱油，醋，糖，盐，水等。水开后压上20～30分钟即可。过去没有压力锅，一般要焖上一夜才有压力锅20分钟的效果。鱼酥菜入味，特别提醒一下，锅底上大葱、海带、***千万别丢掉，这些可是最美味的东西。各位好友，不妨一试！
这里是晓食录，给您专业解答。
酥骨鱼是一道非常好吃的家常菜，一般用鲫鱼、鲤鱼、刀鱼来制作，从肉酥到骨头，好像中了化骨绵掌一般，鲜香透骨，从头到尾不会浪费一点，超级下饭，今天介绍一道酥骨鲫鱼的做法，供参考，
酥骨鲫鱼
配料
小鲫鱼1000克，2两左右一条的，油适量，盐5克，味精3克，陈醋40克，料酒10克，白糖10克，生抽酱油10克，大姜片10克，大葱段15克，桂皮3小块，香叶3片，大料2瓣，
（如果喜辣，可以加一点红干椒节）
做法
1.将小鲫鱼宰杀干净，尤其鱼鳃和鱼肚内的黑薄膜，必须洗净，否则土腥味很大，
2. 锅内烧油，八成油温下入鲫鱼，炸至酥脆透骨，捞出控油备用，取砂锅一个，将大葱和姜片垫底，将炸好的鱼摆在上面，然后将大料、桂皮、香叶撒在上面，
3. 将陈醋、料酒、白糖、生抽、盐、味精兑成焖鱼汁，
到此，以上就是小编对于中餐鱼类的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐鱼类的做法大全的2点解答对大家有用。
