大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐烧鸡摆盘的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐烧鸡摆盘的解答，让我们一起看看吧。
丁香烧鸡的做法？
原材料：净鸡2斤左右
主料：食盐2斤。
具体制作流程：
第一步：
炒盐：
将铁锅洗刷干净，放炉子上，点火，㸆干水分，放入食盐，花椒、八角、丁香，用中小火炒，炒至香料出味，食盐微***即可。
第二步：
把鸡腹腔内内和外表面用大约50克炒盐均匀涂抹一边，一般的比例是二斤的鸡，肉厚的地方要多擦一点点，夏天腌制12小时，冬天不24小时，腌制温度最好保持在2到10摄氏度温度内，如果室温太高，可以连腌制的容器和鸡一起放进冰柜冷藏。
顾山八大碗做法？
九斤黄公鸡1只(重约1000克)，板蓝根20克，蚝油15克，米酒汁、雪梨片各100克，党参、山药片、当归各2克，老抽、盐、味精、鸡精、湿淀粉各10克，葱段、姜片、蒜片各8克，香油15克，色拉油2000克，高汤1000克，葱花5克。
做法
1、公鸡宰杀，用热水烫毛，从腹部开膛，取出内脏，洗净后切重约15克的块，用蚝油5克、老抽5克、米酒汁、味精3克、鸡精5克码味、腌渍2小时;板蓝根切小段与党参、山药片、当归洗净控水。
2、锅内放色拉油，烧至七成热时下鸡块小火浸炸4分钟至表皮酥脆时捞出，锅内留色拉油25克，烧至七成热时放葱段、姜片、蒜片中火煸炒出香，放入板蓝根、雪梨片、党参、山药片、当归、鸡块，放入剩余的蚝油、老抽、鸡精、盐、高汤小火烧开，盖上盖子小火焖40分钟至酥烂，捞出鸡块摆盘。
3、焖鸡的汤汁过滤，放入锅中中火烧开，放入剩余味精调味后用湿淀粉勾芡，淋香油出锅，浇在鸡块上，再撒上葱花即可
王刚四川板栗烧鸡做法？
先将板栗去皮备用，再将鸡块抄水放料酒去腥，把去腥的鸡块捞起备用，然后放油，生姜，祘，花椒，八角，放入鸡块，再放入少许老抽，翻抄至鸡块的水干，再加啤酒小火慢炖至鸡块八分熟加板栗炖十分钟放葱起锅。
首先准备：鸡800克、板栗仁200g、葱段10g、姜片10g、花椒油适量、绍酒2小匙、水淀粉适量、甜面酱2大匙、白糖2大匙、色拉油适量、盐适量、酱油2大匙。
步骤2
首先将鸡洗净，切成小块，装入碗中。
步骤3
加绍酒、甜面酱，抓匀，并略微腌制一段时间。
食材：土老公鸡900克、生板栗400克、清水、料酒、红烧酱油、玉米油、甜面酱少许、鸡精、十五香、姜、大葱白、花椒20粒、白胡椒粉、冰糖2粒、桂皮、八角、草果、三奈、白扣。
做法：
1、土老公鸡半只斩成小块。
2、锅中烧开水，到入板栗略泡，时间约五分。
3、稍凉后，撕去外皮待用。
做法：1.准备好所有食材，先将鸡去内脏洗干净，切成小块，焯一下水，沥干水分备用。
2.板栗去壳去皮，清洗干净备用
3.锅中倒入适量油，油热后，放入姜片，爆香
5.加入适量盐，翻炒均匀
材料：板栗适量，虫草少量，鸡块适量，枸杞一撮，姜两片。
做法：
鸡块斩件飞水（在沸水煮出浮沫后清水冲洗）。
板栗斩开，用沸水煮5分钟，捞起剥皮，很容易就剥好了。（我的经验是千万不要过凉水，否则反而难去皮）
将鸡块，板栗，虫草，枸杞，姜放在炖盅内，加入沸水，隔水炖三个小时，最后调盐即可。如果是用焖烧锅隔水炖的，最好能四个小时以上。
到此，以上就是小编对于中餐烧鸡摆盘的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐烧鸡摆盘的3点解答对大家有用。
