大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐东北炖菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐东北炖菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
东北炖菜用什么酱？
东北炖菜通常使用豆瓣酱和甜面酱作为调味料。豆瓣酱是一种由豆豉和辣椒发酵而成的辣酱，具有浓烈的味道和香气，能够为炖菜增添香辣的口感。而甜面酱则是一种以大豆和小麦为原料发酵而成的甜味酱料，色泽深红，味道甜润，能够为炖菜增添醇厚的口感。这两种酱料的组合能够为东北炖菜带来独特的风味，使得炖菜鲜美可口，香气四溢。因此，在制作东北炖菜时，***用豆瓣酱和甜面酱作为调味料是非常重要的。
东北大酱
1、处理好的排骨用开水焯下,捞出备用,这样处理可以去除杂质和血沫,葱、蒜、姜切末备用;
2、热锅放入食用油,放入冰糖炒出红汁,放入排骨,翻炒至表面微糊,放入十三香、葱、姜、蒜、大料爆香;
3、放入大酱炒出酱香味,放入适量水和老抽,中小火炖30分钟左右,收汤出锅装盘便可食用。
东北炖菜不会烂吗？
东北炖菜通常需要炖煮一段时间，以确保食材熟透并达到口感最佳的状态。但是，如果炖菜的火候不够或者时间过短，食材就可能不会烂。因此，在烹制东北炖菜时，一定要掌握好火候和时间，以保证食材熟透软烂，口感鲜美。
东北铁锅炖锅贴的做法？
1、买回来的五花肉，洗干净，切成稍微小点块！放入盆中，继续用冷水泡着备用！豆角去丝切断。
2、切葱／蒜等配料，锅中先烧火，切好等五花肉先焯水，去腥，去血沫！
3、锅中烧油，油热放葱，姜蒜，豆瓣酱等调料，炒出红油；煮好等五花肉，放锅中翻炒下豆角。
4、锅中加开水，加调料盐、酱油、白糖等，适当放两片香叶，盖锅盖继续煮。
5、此时，活些玉米面，加点糖，做锅贴！和起来，五花肉和窝窝头是很配的。
将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖。
1、食材明细：鲫鱼、玉米面、小麦面、青椒、红椒、油、盐、生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、干红辣椒、八角、花椒、泡打粉。
3、慢慢倒入热水。
食材准备：五花肉500克，豆角100克，土豆100克，茄子200克、青椒50克、番茄100克、木耳100克，葱姜蒜、油、盐、酱油各适量。
做法：
1、食材准备好，茄子切成滚刀块，豆角切段，五花肉切片备用；
2、葱、蒜切好备用，铁锅里放油，放入葱花和蒜末炝锅，然后放入肉片翻炒，加酱油着色；
3、把切好的茄子和豆角倒入锅中翻炒，然后放入粉条，加水中火炖至10分钟，待汤汁收的差不多时，加盐调味；
到此，以上就是小编对于中餐东北炖菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐东北炖菜的做法的3点解答对大家有用。
