大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐做法简单蛋糕不用的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐做法简单蛋糕不用的解答，让我们一起看看吧。
做戚风蛋糕不加醋可以吗？
做戚风蛋糕，首先我们要清楚加醋的目的：因为鸡蛋白含有碱性，要中和蛋白的碱性，师傅们会用塔塔粉，这是一种酸性添加剂，如果没有塔塔粉或者认为塔塔粉毕竟是添加剂，不想用的话，柠檬汁和白醋是最好的酸性物质，它们起的作用是一样的，就是中和蛋白中的碱性，使蛋白更容易起发并且稳定，组织结构均匀，细腻。
所以在制作戚风蛋糕时选用酸性物质时比较广泛，没有白醋，可以放柠檬汁或者其他的酸性物质。即使一下子找不到酸性物质来代替，不下也可以打出戚风蛋糕的
做戚风蛋糕不加醋完全可以:
做戚风蛋糕有好多美食都都强调打蛋白时要加几滴醋，或几淌柠檬水，或者塔塔粉，意思是说除去鸡蛋们腥味，还有的说用醋酸去中和鸡蛋的碱性。
1、鸡蛋是我们天天吃的，也没什么腥味，鸡蛋的味道我的很习惯了，没必要用几滴去腥。
2、如果说中酸去中和鸡蛋的碱性更没有必要，本来碱性食物对身体更有好处，所以加不加都不要紧。
做蛋糕时不放黄油和糖可以吗？
我是依依，我来回答这个问题。我可以很负责任的告诉您，不放黄油和糖一样做出好吃的蛋糕。
一般不想放黄油和糖的朋友通常都有控制体重的需求，我就是想吃蛋糕时就做不放油不放糖的蛋糕，觉着跟加油加糖的比肯定口感会差一些，比如比较干，不够润，但是满足吃蛋糕的愿望还是没问题的。
而且我还发现，做蛋糕不用非得用低粉，只要是没有进行的粉粉，比如玉米面粉、小米面粉都可以做出蛋糕来。
如果想吃甜味，可以放少量糖，也可以放点南瓜或红薯，或者是枣泥，蔓越莓葡萄干等都可以。
如果希望口感润一点可以放少量玉米油或橄榄油。
我做过玉米面蛋糕、小米面蛋糕、红薯和低粉蛋糕，效果都不错。
下面我就说一下用玉米面做无油无糖的蛋糕。小米面方法一样。
1、将鸡***清和蛋黄分离，蛋清放到无油无水的盆中。
2、蛋黄放入盆中加入玉米粉、蔓越莓粒，倒入适量牛奶，搅拌成稠糊状。
做蛋糕不放黄油和糖可以吗？
我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主，用通俗易懂的语言讲讲烘焙那些事儿，让烘焙不再单调无聊。
要回答清楚这个问题，让我们先从黄油和糖在蛋糕中起到的作用聊起。
黄油在蛋糕中起到什么作用？
在戚风蛋糕中，我们是不放黄油的，但是在海绵蛋糕和重油蛋糕中，黄油却要起到很大的作用。
黄油是什么？它其实是牛奶中提取出来的油脂，含有80%以上的脂肪以及少部分水、蛋白质等等物质。
黄油除了能给蛋糕带来美好的风味之外，它还有有弱化面粉结构的作用，可以使得蛋糕膨发得更加完美、口感更佳润滑。如果黄油过多，会使蛋糕等制品顶部下陷，并且口感油腻；但如果黄油不足，则糕体发紧，顶部会突起，甚至裂开。不放黄油的蛋糕，在口感和色泽上是比不上添加黄油的蛋糕的。
不需要黄油的戚风蛋糕：
只要你不嫌弃难吃的话，我觉得可以😄。我非常爱吃甜食，如果蛋糕没有糖的话我可能不会吃。
蛋糕家常做法是不放黄油的，放家里平常吃的花生油和玉米油。
不放糖我没有试过。但是我认为可以放南瓜代替，南瓜里也是有糖分的，这样吃起来不会太单调。
到此，以上就是小编对于中餐做法简单蛋糕不用的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐做法简单蛋糕不用的2点解答对大家有用。
