大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐凉菜15种做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐凉菜15种做法的解答，让我们一起看看吧。
中式餐饮能做凉菜么？
中式餐饮当然能做凉菜了，中式餐饮源远流长，菜系众多。凉菜只是其中的一部分，而且凉菜品种花样也是丰富多彩。像凉菜中还有许多经典的菜品，夫妻肺片、凉拌三样、凉拌毛肚等等，还有许许多多的开胃小凉菜也不错，其实在世界餐饮文化中，我觉得中式餐饮是最博大精深的。
8个凉菜都有哪8个？
8个凉菜有：
金针菇芹菜。芹菜先切成金针菇大小的丝儿。煮后凉水停十分钟左右。提前将热油泼好的蒜汁麻椒备好。用餐时刻适量到入。
岐山擀面皮。
辣子皮蛋。（将新鲜的青辣椒数切均勺成4mm段，再竖切4mm备用）
蒜泥拌菠菜。
洋葱拌木耳。
腐竹拌芹菜。
糖醋莲菜。
八个凉菜都有：第一个是卤顺风，也就是凉拌猪耳朵。
第二个是卤猪赚头，也叫凉拌口条。
第三是凉拌猪肝。
第四是凉拌腊肠。
第五是凉拌卤牛肉。
第六个卤鸡爪或泡椒风爪。
第七是油炸花生米或醋泡花生。
八大凉菜都有：老醋花生米、卤水拼盘、糯米藕、凉拌海蜇丝、拍黄瓜、皮蛋拌豆腐、泡椒凤爪、蒜泥白肉等。凉菜在饮食业俗称冷盘，它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
老醋花生米、卤水拼盘、糯米藕、凉拌海蜇丝、拍黄瓜、小葱拌豆腐、白糖西红柿、蒜泥茄子等。
凉菜具有独特的风格与炒菜有很大区别，在农家凉菜制作相对简单快捷，酒店中凉菜拼摆技术性强，整体美观。
主要的特点：脆嫩，爽口不腻，色泽鲜艳，拼摆大方美观。
凉菜会分为素菜凉菜和荤菜凉菜，餐前的凉拌菜有凉拌牛肉片，凉拌海带丝或者海蜇丝，凉拌黄瓜核桃仁，开胃的萝卜片，鸡丝凉面，夫妻肺片，油炸花生米，凉拌鸡，泡椒鸡爪等等
中餐礼仪凉菜应该上几层？
中餐上菜的顺序一般是先冷后热,先主食后汤,最后上点心、水果等。家里一般是先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜点和水果。国宴是：头(又称冷盘),热荤,羹汤类.（结合西餐的、开胃）
大菜:大菜一般有六至八道,每道再跟两个“小菜”接着跟素菜类再上点心:（先上咸,后上甜)最后上水果还有满汉全席：先是四道小点心。
接凉菜——大菜——小炒——热菜——小炒——羹汤——主食——水果
中餐礼仪凉菜应该上1层
一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜;
儿菜冷菜高端菜名？
儿菜和冷菜都是中餐餐厅中常见的菜品，但是要将它们打造成高端菜品，需要一定的技巧和创新。在起名方面，可以根据其特点和口感进行命名。比如儿菜可以取用“童趣菜”、“儿童御膳”等富有创意和凸显其营养的名称。
而对于冷菜，可以用“清凉仙子”、“冰雪聪明”等名字，凸显其清爽和精致的特点，让人耳目一新。总之，好的菜品名字可以加强菜品的品牌价值和[_a***_]体验，应该注意突出菜品的独特之处，在与众不同的品牌名称中取得市场竞争优势。
到此，以上就是小编对于中餐凉菜15种做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐凉菜15种做法的4点解答对大家有用。
