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哪里的烤鸭最好吃?
废话不多说,先上图!海口的片皮烤鸭店开的很多,但是真正做得好吃的,屈指可数。这家店不仅好吃,价格还非常实惠。
开在一中天桥下,位置算不上显眼,稍不注意就会错过这家小店。店里大部分的客源都是一中的学生和住在附近的街坊邻居,基本都是回头客。
它家的鸭子都不是特别肥大,店里选用肉质比较结实且皮下油脂不多的优质鸭子制作,搭配多种天然香料腌制,再经过古法挂炉烤制,烤出来的鸭子皮脆肉滑,香嫩十足。
鸭子是现点现片的,店里有两个规格的套餐可以选,半只烤鸭或者一只烤鸭的套餐。烤鸭套餐里还会搭配甜面酱、黄瓜条、葱丝、荷叶饼,还有一份烤鸭骨架。
老饕最爱的吃法必须是把鸭肉包在荷叶饼里吃才最够味!一片荷叶饼,依次放入烤鸭肉、黄瓜、葱丝,再蘸上些许甜面酱,包成“鸭饼”的形状,咬上一大口别提多满足了!
寻味地址:龙华路16-1号(一中天桥地下)
很高兴来回答这个问题,对于这个问题很多人会回答北京烤鸭,因为名气太大了,而我想说的是山林里养的吃林间虫子长大的野鸭子,这样的鸭子买来,亲手制作烧烤,做出来的烤鸭最好吃,为啥?因为是我做的,鸭子是我选的,我吃着放心,不要问为啥,我就是我不一样的烟火,你不是问最好吃吗,我做的最好吃,我哈哈哈哪个地域都有鸭子,鸭子受不同的生长环境影响,鸭肉的品质参差不齐,各地的烤鸭都好吃,我做的最好吃,我最乐意吃。
你好,我是柠檬,很高回答你的这个问题!首选让你看看我做的烧鸭。
我们通常把这烧鸭也叫做烤鸭,但肯定不是北京烤鸭的那种。现在我就说说这种烧鸭的做法,然后再说吃法,让你看看好不好吃!
我们的这种烧鸭人们都称为两广脆皮烧鸭即广西烧鸭和广东烧鸭,做法特别,先是选偏肥一点的鸭,经过入料,缝针,充气,烫皮,淋皮水,风干,再入炉烧制而成。
而入料用的是湿料(酱料)和干料一起放入鸭肚腌制,味道更有特色。湿料用到海鲜酱,芝麻酱,花生酱,磨豉酱,南乳,腐乳一定的配比,再加上姜葱蒜用花生油爆香。干料用到食盐,鸡精,味精,盐焗鸡粉,白糖,加上中草香粉配方。用这两种料一起腌制,味道浓郁清香,这就是烧鸭的灵魂,吃起来回味无穷。
这种烧鸭特点,是皮脆,肉滑,又入味。吃法更是一绝,有两种汁,一种是烧鸭的原汁,另一种是冰梅汁。沾上原汁吃,吃出原味,沾上冰梅汁吃,酸酸甜甜爽口而不腻,吃到爽歪歪!
冰梅汁制作又是一种秘汁,用冰糖,酸梅,和酸梅酱一定的比例混合而成,让人吃出冰爽的感觉。
有人说北京烤鸭好吃,也有人说两广烧鸭好吃,但叫我说哪里的烤鸭好吃?我认为北京烤鸭与两广烧鸭更好吃。不知提问者吃过两广烧鸭没有,如果没有吃过,建议你到广西广东试下这边的烧鸭,如果吃过的,也评论一下两广烧鸭的味道怎样吧,也希望大家爱吃烧鸭的一起来参与讨论,评论区见,我是@柠檬4408美食创作者 关个注呗。一起和大家讨论吃烧鸭,还有吃烧鸭哪个部位更好吃,来咯,一起来!
大家好,我是厨师王俊杰,很高兴跟大家分享一下我的经验。我也算是一名专业的烤鸭师,十几岁的时候在北京那边学习厨艺。
要说哪里的烤鸭好吃,我给大家要多说几句。正宗烤鸭就是便宜房的焖炉烤鸭,全聚德的挂炉烤鸭,他们的口感和味道都差不多,只不过全聚德的用果木烤的,有果木的香味。
随着人们对饮食的要求,北京大董烤鸭店经过师傅们的研究,创出酥不腻烤鸭,比传统的烤鸭比起来,油脂少,酥香不腻,但是价位有点高。
还有就是大街上卖的那种烤鸭,其实就是南方烧鸭的做法,它跟北京烤鸭是不同的,他主要是咸口的,五香味浓郁,价位便宜。
还是根据个人口味各异,人们喜欢吃哪种口味就不好说了。烧鸭好吃,相比之下,没有烤鸭上档次,北京烤鸭吃的是文化,百年老字号一点不***。
国家接待外宾的时候,一般都有烤鸭这道美食,可以想象一下,它的影响力有多大,至于那种好吃,还是都要尝尝。知识有限,仅供参考。
谢谢邀请,很高兴回答这个问题,一说到哪里的烤鸭最好吃,很多人都会说北京烤鸭当之无愧,还有的食客会说南京烤鸭也不错,甚至成都的朋友也会说锦江宾馆,大石西路那家北京烤鸭也很不错,这些赞誉之声,一个原因是产品的名气太大了,另一个原因是食客的“口福”局限性,因为,世界之大无奇不有。
今天我就告诉你哪里的烤鸭最好吃,它就是出自攀枝花市老字号餐厅“大笮风酒楼”的资格碳火烤鸭,为什么它可以超越北京烤鸭,原因如下:一是它选用的鸭子出自本地,比起北京烤鸭的鸭子要瘦一些,吃起肥瘦合适不腻人,香酥诱人;二是“八项规定”出台前,这个酒楼是***及各大委局的指定接待酒楼,在这里接待过成百上千的北京贵客,每当客人看到“北京烤鸭”端上桌子后,脸上都露出十分诧异的目光,意思是说我们来自北京,北京烤鸭是中国第一,你们这个小城市的烤鸭怎么可能会好吃呢?这时待客的主人总会说:既然都端上来了,还是请各位领导尝尝,看看我们的烤鸭与北京烤鸭的差距。哎呦,这一尝不要紧,几分钟盘子光了,马上喊起:老板再一只。酒楼罗经理告诉我:这些北京客人吃过大笮烤鸭后都说味道和口感远超北京烤鸭,甚至还有更直接的盛赞:这个味甩北京烤鸭几条街了。听了这些评介你说大笮烤鸭牛不牛,北京客人都这样评介了,你说还有必要争论哪里的烤鸭最好吃呢。
中国“八大菜系”哪个是正统?
在回答这个问题之前先看了各位大神们的回答,除了山东人把鲁菜排在八大菜系之首以外也有不是山东的也有把鲁菜排在最前边,再就是有其他省份的人由于对热爱自己的家乡菜的喜爱排在最前边,比如四川的一定是把川菜排在第一,江苏的一定是苏菜,广东一定要粤菜、浙江的也想当然的是浙菜,湖南肯定是湘菜,体现了对于自己家乡的情怀和热爱,但是有一点我感到例意外除了山东人的回答,其它省份的人多数把山东的鲁菜不是放到第一就会放到第二位置,这样的结果就足以看出鲁菜在八大菜系的地位[捂脸][祈祷][赞][玫瑰]
八大菜系各有特色,各具风韵,不存在那个正宗和排名之说。现只能说一下在大众心中自己排名的地位:一川菜,二鲁菜,三粤菜,四闽菜,五苏菜,六浙菜,七湘菜,八徽菜。那下面着重介绍一下川菜;川菜被大众认着八大菜系之首。正宗川菜以四川成都.重庆的两地菜肴为[_a***_]。其特点主要有酸.甜.麻.辣香.油重.味浓,并着重调味,手上掌握三件宝(辣椒.胡椒、花椒),擅用辣.酸.麻脍炙人囗,为其它地方菜所少有,形成川菜的独特风味,享受"一菜一味,百菜百味"的美誉。烹调方法擅长于烤.烧.干煸.蒸。川菜善于综合用味,收汁较浓,在咸.甜.麻.辣.酸五味基础上,加上调料,相互配合,形成了各种复合味,如家常味.咸酸味.鱼香味.荔枝味怪味等二十三种。代表菜肴品种有"大煮干丝"."黄焖鳗"、"怪味鸡丝"."麻婆豆腐"等一系列菜式,令人拇指吃动,放腹而吃!
综上所述,中国的"八大菜系"也是中国优秀文化源远流长的一部份,并凝聚了中华儿女的心血结晶。八大菜系各有特色,我们决不能厚此薄彼,更不应该互相撕杀。而应各大菜系保留自己的风格和特点,将中国的烹饪技术推向世界各地,将灿烂的中华文化洒遍全球。看将来必是中国的世界!最后用钱钟书一句话作结束语:好东西不用你去记,它自会留下很深的印象。
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