大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐辣鸭肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐辣鸭肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
贵州干锅火鸭的正宗做法？
1.鸭肉洗净后斩块；
2.冷水下锅绰水后捞起；
3.香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片；
6.倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄；
7.倒入料酒150毫升；
是先将切好的鸭肉放入锅中干煸至金***，然后加入豆瓣酱、姜蒜、干辣椒、花椒炒香，接着加入青蒜、青椒等蔬菜，最后倒入高汤，焖煮至鸭肉入味。
这种做法烹制出的火鸭肉质鲜美，口感麻辣爽口，食欲促进。
值得一提的是，贵州干锅火鸭还有其他变化，如加入鲜奶和榨菜等特色做法，使得这道菜在贵州乃至全国餐饮市场都备受欢迎。
材料:
1斤鸭（）八角3个香果2个（）陈皮2片老姜大量（偶切了比较厚的10片）蒜瓣1个整的（全部拍烂）大葱一根（只要白的）还有老抽，醋，盐，鸡精，2锅头。做法超简单:
先把鸭肉洗干净，倒少量二锅头码几分钟放适量油（别太多，要不后面全是油），烧辣了就放姜片，蒜瓣，炒香了就把鸭肉放进去，稍微炒一下，加水到刚刚盖住鸭肉，放八角、香果、陈皮、老抽2勺、醋一小勺，鸡精一勺，盐一勺，盖上盖子，大火把水烧干（中间要翻几次，有时间的话可以开中火慢慢烧，偶是饿扁了，没办法，速战速决），15分钟过后，发现锅里水干了，嘴里口水多了，放大葱（白的部分，切4断，用刀拍一下），再翻几下，喜欢味重的就再加点盐，根据个人喜好加，然后就可以起锅了
憨鸭的家常做法？
新鲜鸭1只（约重1000克）、牛肚250克、猪肉片250克 、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克 、莴笋250克、青菜300克、藕300克 啤酒350克、菜油200克（约耗135克） 、猪油100克、豆瓣酱30克 、泡姜片30克、泡辣椒节40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、白糖25克 、精盐10克、味精5克 、胡椒面3克
做法：
1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
2、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
伍妹冒烤鸭做法？
步骤 1
豆皮切条，午餐肉切片，豆芽洗净（绿豆芽黄豆芽均可，看个人喜好），烤鸭切小块
步骤 2
蒜切末，热锅凉油，小火下一半蒜末、豆瓣酱，炒出香味放火锅底料。我用的是这种，没有特别注意牌子
步骤 3
到此，以上就是小编对于中餐辣鸭肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐辣鸭肉的做法的3点解答对大家有用。
