大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜单价格分析图的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐菜单价格分析图的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅菜品价格定价方法？
中餐厅定价应该要根据店面房租多少钱？店面装修费用，厨师及员工工资，水电费，食材成本。根据餐厅实际情况定价菜品。
举例.餐厅一天的房租加员工的工资开销，餐厅装修费用一天大概多少钱？加上食材成本一天要多少营业额才能保本。一般餐厅菜品DJ都是成本的几倍。大家怎么看？
餐饮菜品售价核算公式？
菜品的售价=成本➗（1-毛利率）。其中这个成本包含了净料成本，调料成本，燃气成本，还不知道出料率怎么算的朋友可以看一下我上一个视频。
举个例子，你要算一道红烧牛肉的售价，你预想设定毛利率为45%。上期我们举例说到20元一斤的牛肉，进料成本33元，我们牛肉按照一斤方便计算。那么这道菜的成本就是33+一些葱姜蒜豆芽等配菜3元+油呀酱油等调料2元再加上燃气成本，比如2元。
餐饮菜品的成本率怎样计算？
1、***设不考虑人工成本，毛利率=（售价-成本）/售价*100%售价你知道的，主要是成本，要准确计算某一盘菜的成本比较困难，因为用料不是标准的，也很难计量一盘菜所用的油盐等。只能是粗略估计成本=各种配料。
2、要计算全部菜品的总毛利率比较简单，就拿你的总收入减去***购总支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率了。
3、要准确核算，有个办法。比如有个厨师今天就做这一道菜。做了100盘。用了50斤肉，20斤蔬菜，5斤大蒜，2斤盐等等。量一大，你算起来就得心应手，数据更容易取得。
餐饮菜单如何定价会比较好？
老套路已经玩不下去了，必须创新！
按照原来的想法，定价还不简单吗？根据餐厅整体的运营成本估算出毛利率，再根据原料的成本，就可以大概算出售价。
比如说，这家店需要50%的毛利率才能赚到钱，那么，就在原料基础上往上最少翻一倍定价。
但如果你现在还是这么玩，这个店基本就开不下去。
为什么？因为大大小小的餐厅太多，竞争白热化，而食客们越来越挑剔，原来那种定价方法，很难脱颖而出。
怎么做？学一下老师的做法，总结9个字：挑重点，给惊喜，看全面。
具体做法是这样的：只需要重点菜品盈利，一些点单量比较大的菜尽量让利，给消费者“惊喜感”，更看重整体的盈利而不是单个菜品的盈利。
比如说，某知名杭帮菜连锁，麻婆豆腐和土豆丝定价只有3块钱，为啥？为了让你感到意外，去的人必点一份，吃完还能念念不忘，而且这些小菜成本易控制，亏也亏不了多少。
我们定价是为了什么？
让短期利润最大化，适应同行的竞争。
定价时需要考虑什么？
一、我的餐饮店定位如何？
我是面对高收入人群的还是平民大众的？
我是售卖体验的还是专注于食物本身的？
二、我的餐饮店同类竞争对手如何？
我的对标店餐品饮品怎么样经营的？
他们的定价怎么样？
开一家餐厅，菜品的定价对于很多餐饮经营者来说都不是一件容易的事情。菜品定价的高低会影响到顾客的复购率高低和对品牌的认知。
这是我在西安赛格的一家中餐厅吃的一份菜，78元，你看有几只虾，我都吃的心疼死了，这就是消费人群以及他针对的商圈消费水品而定的菜价。换个地方你买78。你就等着关门吧。
现在的餐厅卖的不仅是产品，还有环境和服务。所以在对菜品进行定价的时候一定要考虑综合因素，明确自己的餐厅定位，这也是为什么同一产品有的能卖三四十，有的只能卖十几元，餐厅的定位要根据你的目标受众人群，目标受众人群决定了市场的需求
。
档次高的餐厅，菜品可以适当的调高价钱，但这并不意味着盲目的涨价，这个高价位要让食客们在用餐环境上感觉到值，这样不仅满足了顾客的吃饱需求，还满足了他们吃好的品质追求。
要是换一个快餐店，你觉得折磨搞价格会有人来吃吗？根本不会，所以说要让顾客觉得她吃的舒服吃的值，他才会花钱来吃你的菜，针对的消费人群不一样，当然也就不一样咯
从我自己写的一篇文章里提取了一部分。
构建合理的菜单，让菜单能满足所有收入群体，是值得去深思的一个问题。
肯德基和麦当劳大家都知道，但可能不知道麦当劳的客单价却比肯德基的低，是麦当劳里的菜单比肯德基的便宜很多吗，显然不是的。
麦当劳里有一款套餐是吉士汉堡套餐，只要18.5元起。它是麦当劳的一款有历史年代的产品，吸引眼球的能力不高，但却有重要的意义。
因为这样一款基本上没提过价的套餐满足了打工族的需求，不像其它的套餐，在提价之后会有不少顾客因此不为此买单。所以你会发现麦当劳是一个无论白领还是工薪阶级都能吃得起的一个快餐店。
虽然它的客单价和麦当劳主打汉堡也有关（肯德基主打炸鸡），但是一套合理的菜单，既能提高你整个店的客单价，也能囊括你所有的消费人群。
同样的，对于一些店来说，老板单方面想去提升单价而去砍掉一些低价的菜品，但是带来的直接结果就是给餐饮店设了一道门槛挡住了一部分的消费者。
顾客可能会想，平时来这个店里消费都在二三十块钱，突然某一天来，一顿饭下来变成了四五十块，那可能就是在考验他对店的忠诚度了，可能前一天还谈笑风生的，转天就再也不来了，不要试图考验人性，尤其还是对价格非常敏感的人。
到此，以上就是小编对于中餐菜单价格分析图的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜单价格分析图的4点解答对大家有用。
