大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐石斑鱼摆盘的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐石斑鱼摆盘的解答，让我们一起看看吧。
石斑鱼鱼肝做法？
1、用料：鱼肝250g、黄酒50g、葱姜适量、生抽适量、柠檬半只。
2、做法：将鱼肝浸入黄酒泡个20分钟；
3、大锅烧开水，加入葱姜。
4、入安康鱼肝，汆一下！30秒！
5、捞起洗净！入盘子，加一个葱结！大锅烧水开，入鱼肝，蒸8分钟。关火！焖2分钟。好了！
清蒸虎纹斑鱼的做法？
一、用料
石斑鱼400克、食盐1/2茶匙、小葱1个、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙。
二、做法
1.石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划段，用少许盐抹匀腌制5分钟左右。
2.香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片。
食材：新鲜虎纹斑鱼1条，姜、葱、盐、砂糖、 生抽、食用油、料酒、小米椒适量。
做法：
1. 备好所需佐料，姜葱米椒切好备用。
2. 去除鱼鳞鱼鳃，清洗鱼身体各部位，稍沥干。
3. 一般是在鱼背两面斜深切两刀至中间鱼骨处后摆盘，而我今天的鱼稍大，蒸锅放不下，所以将鱼一分为二。
4. 将部分葱丝，全部姜丝和小米椒撒到鱼身上，淋上少许料酒，待水沸后上锅蒸大火蒸10分钟。
5. 时间到后关火焖10秒，将鱼盘取出，倒掉鱼盘内的水，鱼盘内的水一定要倒掉，这是很关键的一步。
6. 将剩余的葱丝撒在鱼身上，稍整理一下，浇上烧热的食用油，最后放入少许砂糖，淋适量生抽即可。
油泼石斑鱼的家常做法？
鱼去鳞洗尽去水，在鱼表面拍上一层盐，切葱头和姜片塞鱼肚里放盘入锅隔水旺火蒸10分钟。
鱼熟后，将蒸的汤水倒掉，塞鱼肚里的葱姜拿掉，鱼面上撒上新切的葱姜片，倒上蒸鱼豉油。
油锅烧热，放花椒爆香后，虑掉花椒，把热油泼在鱼表面上。菜品完成。
用料:
石斑鱼 1条
葱姜料酒 适量
豉油 2大勺
葱油 1大勺
菜籽油 100毫升
油泼石斑鱼的家常做法步骤:
步骤 1 鱼解冻冲洗干净
步骤 2 取出鱼鳞，使用刀根部发力刮鳞片很好去处，杀鱼取出内脏鱼鳃，冲洗干净。
步骤 3 鱼擦干水分备用
八斤龙胆石斑鱼做法？
将姜切片，和葱白部分垫底。
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鱼想要蒸的好，最好对半来一刀让它摊开，这样受热均匀，不会有些地方老了，有些地方还没熟，身上抹几颗糖，几颗就好，吊鲜味，蚝油，油，***一下，蒸鱼我是不用盐的，盐会让蛋白质变老，我还放了紫苏，可有可无，我喜欢那个味道而已。
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锅中放入蒸架烧水，等水大开后，将鱼放入盖上锅盖，蒸架架高点，尽量不要让水浸到鱼里，这部忘照了。
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我这条鱼一斤半，大火蒸7分钟，关火不要掀盖子先，焖它2分钟再掀，撒上葱叶，1斤左右的鱼是我常买的，只需6分钟，焖的时间一样，蒸鱼时间的把握很重要，这是我长期摸索出来的经验，蒸的时间不用太长，关火后用余热来让它熟的刚刚好，这个时间很适合这种中间来过一刀的鱼，如果按照平常那种侧放的可能时间要往上加一点，如果是多宝，皇帝鱼那种很扁的时间又要再减一点，这真的需要自己亲自动手感觉。
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再切点姜丝，煸干后加油炒至金黄，我身体偏凉喜欢在浇油这个步骤加点姜，又好看又好吃还去腥。
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1．鱼洗净取肉，片成大片，头、尾保持完整。
4．将摆好的麒麟鱼上笼蒸熟，点缀熟油菜心，将上汤调味、勾芡，浇上即可
到此，以上就是小编对于中餐石斑鱼摆盘的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐石斑鱼摆盘的4点解答对大家有用。
