大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐太极牛肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐太极牛肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
牛肉午餐肉的做法？
先烧一锅水放进各种调味料，将牛肉放进去煮20分钟，再转入高压锅把肉压烂，之后捞出将酒肉放进破壁机里打成肉末，再转入高压锅压30分钟，之后取适量淀粉先用凉水缴成糊状，再一点一点往高压锅里面加，边加边搅拌，直到浓稠度达到标准取出倒进其它的容器里，放凉之后午餐肉就做好了。
1、将牛肉洗净后，切成小块加姜片，用温水浸泡15分钟，做进一步去腥。在浸泡牛肉的时候可以处理一下其他食材，把葱切碎;加葱不仅起到了提味的效果，也是午餐肉去腥比较关键的步骤。
2、把蛋清和蛋黄分离，将蛋黄用筷子搅散备用；将肉搅成细腻的肉泥。（PS:最好别用刀剁，刀剁的肉馅不细，比较像饺子馅，这样蒸出来的午餐肉就失去了它的优势。）
3、在肉泥中加入玉米淀粉，再加入葱花，一边加入蛋清，一边搅拌。
4、加点植物油在肉里，增加润滑感，口感不会发柴，顺着一个方向，使劲的混合搅拌，直到肉泥上劲。
5、少添加一点点食盐或者酱油来调味，在碗底涂抹少许植物油，方便脱模，再铺上肉泥，然后用勺子背将表面压实并抹平。把准备好的蛋黄液倒在肉泥上。
6、直接冷水上锅蒸30分钟，把肉蒸熟透即可。
做法如下
1· 牛肉末加入葱花和姜末搅拌
3· 倒入牛肉馅里，继续搅打
5· 直到全部搅拌均匀，呈现要拉丝的状态，就是传说中的“上劲了”
家常红烧牛肉怎么做才能软嫩而不柴呢？
材料：牛肉适量 葱适量 姜适量 生抽适量 老抽适量 白酒适量 红糖适量 八角适量 草果适量 花椒适量
做法：1.姜切片，葱切段备用。
3.将切好的牛肉块放入清水，然后放入花椒粒，浸泡四五十分钟左右，浸泡出血水。
4.充分清洗牛肉块，清洗干净后沥干水分备用。
红烧牛肉做法！
做法告诉大家！收藏一下
牛肉！选牛腩肉最好的了！
牛肉2斤
切成一厘米见方的块！用水泡制半个小时，去除血水，这样做出来的不会很腥！
配料
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第一：买的牛肉一定不要买老没有阄过的公牛和老母牛！这两种牛肉的纤维粗大，腥膻味大！不管你怎么烧制，吃起来纤维都会很粗，口感较柴！尽量选择牛肉纤维适中，肉质有弹性的新鲜牛肉为最佳！如下图。
第二：焯水时一定要注意！冷水下锅，之后加入料酒，大火烧开，撇去浮末后煮约3-5分钟！焯水时一定要不加盖子！敞开烧好让牛肉的腥膻味挥发！
第三：焯水完毕后，很多人会用冷水冲洗牛.但是我要告诉你这是错误的！牛肉焯水后应该用温水里清洗，如果用冷水清洗容易让牛肉纤维收缩后，变柴，不易熟！
第四：在家里烧牛肉，如果条件允许，建议用砂锅小火慢煨，一般煨2-3小时，一定要煨熟煨烂！这样吃起来才好吃！
第五：家庭红烧牛肉，不需要像饭店那样麻烦的操作，建议焯水后加入香料包，炒好底料，加水和牛肉就开炖，大火烧开后，小火慢慢煨！
说到红烧肉，那我不否认，是我最爱吃的一道菜了，既能上得了厅堂，又能满足家常。可以说这道菜现在已经非常的普遍了，但是做出的味道五花八门。下面就分享一下我做红烧肉的做法吧，红烧肉这道菜虽好做，但是要想做出好的味道挺难的，主要在于调料火候的控制，炖的时间长了红烧肉本身失去了弹性，肉质发碎，炖的时间短了，汁进不到肉了，滋味少了很多而且还非常的油腻。首先就要选择一条上好的五花肉（肥瘦各占一半为好，看个人口味选择，半斤左右）把五花肉切块，块最好2-3CM左右，口感最好，第二步：把红烧肉放在锅里用沸水抄一下，五分钟就行，主要是把肥肉的生腥味还有表面的一些杂志弄掉，如果不抄后期做出来的红烧肉会有腥味和牙碜味（切记）然后在锅中加入少许的油，待油热之后把猪肉放入翻炒5分钟（尽量把猪肉皮炒脆，后期口感会更加），完成之后把剩余油捞出.第三步：把锅洗干净后放两勺水，水开后放入白糖，白糖冒气泡颜色变红时把猪肉放里炒两下，让糖都挂在猪肉上，倒入老抽、绍兴老酒适量翻炒三分钟，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，再倒入约两大勺水在锅里再放一勺半盐，盖锅中小火先闷40分钟左右，然后开锅用筷子扎一下肉看看肉熟的怎么样，如果轻松就扎进去证明肉已经好了，然后大火收汁，此时此刻再切点葱末、香菜末，等出锅后撒在红烧肉表面，一切就OK，味道绝地杠杠的，我百试不爽！大家快去试试吧！
感谢邀请回答
红烧牛肉是我最爱的一道菜，在红烧的牛肉里面在加上土豆那真是绝配。
配料：牛肉（新鲜不要用冻肉）、盐、老抽、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、干辣椒、糖、郫县豆瓣。
想要牛肉不柴做法很关键：
- 牛肉切小块放在沸水里面焯水一分钟去除血水，然后捞出来冲洗干净。
- 起锅烧油放入葱姜蒜、郫县豆瓣、干辣椒等调料炒香放入牛肉翻炒倒入料酒，加少许糖。
- 再加入开水（水淹没过牛肉）大火煮开后转小火盖上盖子，焖煮大约90分钟以上。如果不用铁锅，用压力锅门墩，这样牛肉也不会柴。
- 最后再加点盐调整下味道开大火收汁即可。
高血压患者饮食有哪些禁忌，能吃牛肉吗？
如果说高血压患者有什么饮食禁忌的话，张大夫认为最大的禁忌是高盐饮食，这也是我国广大地区都普遍面临的问题。说的通俗一点，盐吃的太多，要注意减少食盐摄入量。其实，除了高盐饮食之外，高血压患者还应该注意高糖饮食、高脂饮食、高嘌呤饮食都应该属于高血压患者的禁忌。
不过回头说高血压患者是否可以吃牛肉这个话题，高血压患者和正常普通人一样，没有什么不能吃的。当然，牛肉更是可以吃。而且牛肉的脂肪含量，在诸多红肉里面，比如说猪肉、[_a***_]里面算是比较低的，所以比较适合高血压患者食用。可是，凡事都应该有一个度，牛肉能吃，注意适量吃就可以了。
其实，最后想跟广大高血压患者说的是：高血压患者饮食上和普通人既是一样的，又是有区别的。大部分食品都可以吃，但是注意食用量就可以了。
到此，以上就是小编对于中餐太极牛肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐太极牛肉的做法的3点解答对大家有用。
