大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐做法和装盘方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐做法和装盘方法的解答，让我们一起看看吧。
滋卷怎么装盘好看？
滋卷是一道用面做的美食，吃起来像包子就是形状不一样，做法也挺简单。
拿一个干净的小盆，倒入适量的面粉，倒点儿凉水和少许盐用手不停的揉，等面不粘手就和好了一个面团，让它醒着备用。
把喜欢吃的菜洗净切成碎末，加点儿粉条末和肉馅更好吃，把它们倒进一个盆子里放点儿生抽，白胡椒，花椒粉，鸡精和少许盐，搅拌均匀就可以了。
再把醒发好的面团拿出来，揉几下把它用擀面杖擀开，擀成一个大面皮，把刚才拌好的菜全部倒上，铺平后卷起来，尽量把它们卷成一个大卷，然后用刀切成几个 小卷，开火添凉水上锅放篦子里蒸。
大概蒸五分钟左右就可以了，把它们拿出放在案板上，再切成几个小的像花卷大小的菜卷就可以了，装盘好吃也好看，还可以调个辣子醋水料碗蘸着吃，配一碗鸡蛋紫菜汤，就是一顿好吃的饭。
一般的摆盘方式有以下几种：1. 盘中式：将滋卷盘放在中央，滋卷分别摆放在盘子上，看起来整齐规矩，适合用于正式场合。
2. 三角式：将三角形滋卷盘放在中央，滋卷摆放在盘子上，看起来简约大方，适合用于家庭日常用餐。
3. 旋转式：将滋卷盘放在旋转的托盘上，让滋卷随着托盘的旋转不断展示，适合用于餐厅等需要展示出售商品的场合。
需要注意的是，无论***用何种方式，滋卷的颜色和形状应该有变化，营造出视觉上的美感和新鲜感。
大锅卤菜摆摊四川做法？
原材料：鸡架750克、猪棒骨750克、清水17千克
调味料：干辣椒75克、花椒50克、八角50克、甘草10克、干松10克、桂皮15克、小茴香20克、丁香5克、白豆寇20克、草豆寇10克、罗汉果1个、紫草2克、广木香15克、香叶10克、砂仁10克、排草15克、山楂15克、千里香25克、藿香10克、栀子10克、良姜15克、毕博10克、香果15克、党参10克、当归10克、陈皮10克、葱段100克、生姜100克、蒜头50克、鸡精45克、精盐450克、料酒100克、红曲粉150克、糖色300克、味精75克
制作方法：
1、取锅上火，入色拉油100克，放入敲碎的冰糖500克，小火慢炒制成棕红色，兑开水400克，充分搅匀，关火，即成糖色；
2、把鸡架，猪棒骨，冷水下锅烧开10分钟倒出，洗净待用；
3、卤锅放入17千克清水烧开，放入鸡架，猪棒骨，加葱姜各50克、料酒50克熬制1小时，过滤残渣，即成高汤待用；
4、将所有香料，清水浸泡30分钟，洗净，下冷水锅中，烧开煮制5分钟，洗净，放入香料袋，即可待用；
5、将香料袋放入不锈钢高汤卤锅，放入葱段50克，生姜片50克，蒜头50克，小火熬制1小时，下红曲粉150克（加500克冷水调匀），糖色300克，放入精盐450克、味精75克、鸡精45克，继续熬制10分钟，关火冷却静养24小时，即成老卤；
6、将所需卤制的原材料，洗净焯水，再洗净，将静养24小时的老卤大火烧开放入需要卤制原料，转小火进行卤制；
7、每次做卤菜的时候，卤水里需要放入葱姜各50克，料酒50克，盐10克/1000克生品卤菜，味精3克/1000克生品卤菜，鸡精1克/1000克生品卤菜；
到此，以上就是小编对于中餐做法和装盘方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐做法和装盘方法的2点解答对大家有用。
