大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐豆腐的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐豆腐的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
山西霍州豆腐菜怎么做？
霍州豆腐是临汾霍州十大特产之一
霍州豆腐，色泽乳白，柔软韧劲，细嫩光润，清香可口。
因制作时不用石膏点卤，而用当地独特的老卤水点制，所以霍州豆腐不苦不涩，没有腥味，弹性大，不易烂，吃起来味道美，韵味长，老少皆宜。食用豆腐，能益气和中，强身壮体，生津润燥，清热解毒，可减肥美容，延年益寿。豆腐中含有豆固醇，不仅可降低胆固醇对人体的危害，而且还能有效地治疗心脑血管和呼吸系统疾病。
在霍州家常豆腐，很简单，一般都和西红柿🍅搭配，或者番茄酱也可以
把西红柿切块（直接放番茄酱也可以），尖椒切段儿，葱姜蒜切沫，放油，油热放葱姜蒜爆香，放入西红柿🍅，出汁儿，放豆腐，尖椒，加水，炖至水少，勾芡，放盐，生抽，鸡精即可出锅。
这个太容易了，主要原料是白菜，豆腐，粉条，猪肉，还可以根据口味加入海带，黄豆呀等。
步骤：1、将油烧开，将准备好的葱、姜、蒜和肉入锅翻炒，加入酱油
2、等肉八成熟的时候放入***和盐继续翻炒（注意炒的时间越长约好吃）
3、等***的水基本都出来了，差不多吧成熟的时候加水，不要太多，视情况而加，将豆腐、粉条，海带等副料加入，放两个尖辣椒，盖住锅开始炖，至少要炖半个小时以上。
4、可以用醋和味精、盐腌一点葱花，放一些香油，等炖好后，倒入锅中，视自己的爱好也可以再放一些香菜。
豆腐菜！其实🈶️很多做法，1，可以用豆腐炖鱼头，加上生姜大蒜，味道非常的鲜美！2.豆腐还可以用豆瓣酱清炒，又是一番味道！3.豆腐还可以凉拌哦！不过先用开水过一遍，在用自己的喜好的去拌，味道也流连忘返！
霍州豆腐是山西名吃，有上百年历史。主产区是霍州市***街道的赵家庄村和李诠庄村。
泡好的豆子从搅拌机里出来，经过三五次筛淘，豆浆被抽到了一旁的锅里。锅内热气腾腾，她一点卤水，豆腐立刻凝固而成。刚出锅的80斤豆腐被分成两块，拿水泥板一压，三晋传名的霍州豆腐，就成型了。
霍州豆腐色泽乳白，柔软韧劲，细嫩光润，清香可口。因制作时不用石膏点卤，而用当地独特的老卤水点制，所以霍州豆腐不苦不涩，没有腥味，弹性大，不易烂，吃起来味道美，韵味长，老少皆宜。
食用豆腐，能益气和中，强身壮体，生津润燥，清热解毒，可减肥美容，延年益寿。豆腐中含有豆固醇，不仅可降低胆固醇对人体的危害，而且还能有效地治疗心脑血管和呼吸系统疾病。
我去过雷州，也看到过人家做那个豆腐菜，主要他们豆腐还没有抽水干的时候他们是先把洗好的青菜切丝砍碎，然后切好的青菜就可以放豆腐混在一起，豆腐滴干水，豆腐就可以切一块一块，后面你想怎么煮按你口味煮熟煮热放调料就可以吃了。
南豆腐和北豆腐有什么区别？你最喜欢的豆腐做的哪道菜？
感谢邀请！
南豆腐和北豆腐都很好吃，他们的区别就是点制豆腐的方式不同。
南方豆腐，都习惯用食用石膏去点豆腐，这样点出来的豆腐，豆腐比较细嫩。而且没有特殊的味道。而北方豆腐都习惯用卤水点制，这样做出来的豆腐，有股糊糊的味道。也就是卤水特有的味道，点出来的豆腐不是那么细嫩，但这样的豆腐吃起来，很受北方人喜欢。
无论是用石膏点出来的豆腐，还是卤水点出来的豆腐都一样的，都非常好吃，还特别有营养，很受大家的欢迎。现在石膏豆腐，慢慢被葡萄糖内酯豆腐所代替了。葡萄糖内脂对人的身体没有特别的害处，所以，不管南豆腐还是北豆腐，都在逐步改进，制作方法也越来越多了，但传统的，还是依旧很受欢迎！
豆腐吃法太多了，因为我是北方人，所以我比较喜欢吃烧豆腐，还有酱炖豆腐。
谢谢诚邀！
从外观上看：南豆腐色泽比较白，非常嫩，北豆腐则相对发黄，比较老
从制作上看：南豆腐是用石膏作凝固剂，北豆腐是用盐卤作凝固剂。
南豆腐水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，常用来做汤。北豆腐比较老，一般是用来炒菜。
最喜欢的是麻婆豆腐，具体做法如下：
食材：豆腐200g
辅料：牛肉馅100g，植物油、料酒、糖、盐、姜、葱、花椒粉、生抽、淀粉、酱油、辣椒粉、豆瓣酱等各适量
1.将豆腐切成2cm的方块，加入盐沸水中绰下水，祛除豆腥味，捞出清水浸泡
2.牛肉粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉等拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许淀粉抓匀
3.热锅凉油，放入牛肉馅翻炒变色，加入豆瓣酱继续炒出香味
南豆腐一般都是比较嫩滑，北豆腐相对来说就老一些，南豆腐适合做一些豆腐汤或者羹之类的菜，北豆腐就适合做煎炸烧一类的菜肴，下面分享一道农家煎豆腐的做法。
食材:老豆腐一块，五花肉，湖南椒，小米椒，葱，姜，蒜，蒜苗，盐，鸡精，味精，蚝油，料酒，酱油，
切配:将豆腐切成筷子侯一点的片，五花肉切片，葱姜蒜切小片，蒜苗切寸段，湖南椒小米椒切圈，
烹调:净锅上火滑油，锅留底油依次下入豆腐煎至两面微黄即可出锅备用，然后下入五花肉中火炒至肉片出油下葱姜蒜片烹入料酒去腥下湖南椒小米椒圈炒出香味下煎好的豆腐翻炒一下加入少量的水加盐，鸡精，蚝油调味，然后加一点酱油调色，小火烧两分钟下蒜苗大火收汁淋入明油出锅装盘即可
老豆腐就是北豆腐，嫩豆腐就是南豆腐。
可以从以下几点区分
1.外观。南豆腐颜色白，嫩。老豆腐颜色黄，比较老。
2.制作工艺。南豆腐制作的时候是加石膏水凝固成型，质地柔软细腻。北豆腐是加卤水成型，质地比南豆腐坚实有弹性且含水量少。
嫩豆腐做麻婆豆腐比较好，以下是做法
准备材料：嫩豆腐2块，猪肉馅或牛肉馅，郫县豆瓣酱，青蒜，豆豉，姜，辣椒粉，花椒粉，油，盐，白糖，酱油，高汤或水，淀粉
1.豆腐切小块，青蒜切段，姜切末，豆瓣酱和豆豉剁碎。
2.锅里烧水，水开后把豆腐轻轻倒进去汆烫，片刻捞出过凉水备用。
3.锅里倒入适量油，把肉馅放进锅里炒至微黄，放入豆瓣酱和豆豉，为防止糊可以开小火。
4.炒出红油，加入生姜和辣椒粉，倒入高汤或水，煮沸。
感谢邀请。南豆腐和北豆腐的区别还是很大的，南豆腐都比较软嫩，在制作南豆腐的过程中点的时候用到的是石膏。所以制作出来的豆腐比较软，也比较滑，外表看上去也比较细腻，很嫩。而北豆腐在制作的过程中是用卤水点的，卤水点出来的豆腐，质地是比较硬，而且它的表面会有很多小孔，没有那么丝滑。南豆腐和北豆腐的口感，吃起来是完全不一样的，不同地区的豆腐做不同的菜品。好吃来说各有千秋。接下来说一下自己喜欢的豆腐吃法。
准备食材:
大葱，豆腐，植物油，淀粉，耗油，[_a***_]，白糖，盐，鸡精。
烹饪步骤:
准备食材:
豆腐，蒜蓉辣酱，大葱，盐，淀粉，植物油。
烹饪步骤:
到此，以上就是小编对于中餐豆腐的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐豆腐的做法大全的2点解答对大家有用。
