大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐烹饪原则及做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐烹饪原则及做法的解答，让我们一起看看吧。
你们觉得是中餐好吃还是西餐好吃？
作为一枚资深吃货，要问我中餐好吃还是西餐好吃，当然要把票投给中餐。一位美国美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭,料理的形式很美；吃我们的西餐,是用鼻子的,所以我们鼻子很大；只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭.”饭菜好吃，人们常用“香”“味”来评价：饭真香，真有饭香。这菜真有味，菜真对口。“味”，指味觉，即食物送入口腔，经咀嚼进入消化道后所引起的感觉。这种感觉的区别，在于“好吃”或“不好吃”，它 不仅仅体现在对菜肴酸味、甜味、咸味等成分的印象，而是包括多种味觉： 甜酸苦辣咸引起的化学味觉；口感、咀嚼感、菜肴质感引起的物理味觉；色泽、形状、用餐环境引起的心理味觉。中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分。形成了八大菜系，不计其数的地方风味菜，都有各自的味型。就拿拿川菜来说，川菜最大的特点就是十分注重调味，口味多变，形成了许多独特的复合味型，如麻辣味型、椒盐味型、酸辣味型、家常味型、鱼香味型、五香味型等20 多种。中国烹饪更善于调味，调味料宽广，调味方法细腻，调味技术高超，强调复合味的灵活运用。用千滋百味各家争鸣形容在恰当不过。中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，煮、蒸、烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、酥、焖、拌等。具有多，奇，绝的诱人魅力。中国菜肴更强调“美食与美器皿相伴，食美器也美，美上加美。”饭菜之“香味”，主要来自三个方面： 一是来自原料本身的味道： 米香味、面香来、糟香味、酒香味、酱香味，等等；二是运用调味料的化学性质，巧妙组合，把单一味变为复合味。例如上面提到过的川菜味型，就包括糖醋味、五香味、麻辣味、酸辣味、香辣味、微辣带回香的红油味、咸甜酸辣香都有的鱼香味、咸甜麻辣鲜香诸味俱全的怪味。三是来自烹饪的其他因素，特别是火候。一块生肉，是嗅不出来香味的，但只要加热到一定程度，就能飘出香味。中国菜肴，品尝时有味可辨，陈列有色可观，烹饪时有香可闻，才是我们中国人福气也。
中餐好吃还是西餐好吃，这个要根据个人口味来说，差异性很大，跟自己的成长环境和生活、工作都有关系，我只谈我自己的。
我个人是西餐吃久了，就想吃中餐，中餐吃烦了，就想吃吃西餐，讲腔调。我妈妈做饭特别棒，从小我就是特别让小朋友羡慕的孩子因为有一个超级能干，做饭超级好吃的妈妈，小朋友也特别喜欢到我家蹭吃蹭喝的。我现在想来，有点要重新评估一下小朋友跟我的友谊了。
妈妈做的当然是中餐，我就是长了一副中国国人的胃，西餐是后来工作，还有去国外生活、旅行，经常，还有必须要吃，西餐充满了仪式感，健康吃的是一种情调。记忆深刻的的一次是最近一次莫斯科餐厅，虽然我家就在老莫傍边，竟然一次都没有去过，托同学的福，享受了俄式大厨。让我特别震撼的是里面富丽堂皇，房梁很高，特比壮观，里面还有俄罗斯人表演，一会儿一场，吃的也是特别经典，经过时间的考验，都很好吃。
您好，我是小物酱，在这里我来回答你的问题。
对于这个问题来说，我觉得中餐和西餐的话其实在氛围来说，西餐更加注重礼仪感，而中餐的话对于味道的讲究比较多一点。
西餐的话味道来说口感比较单一，但快餐想必来说，我觉得西餐比较好吃一点，毕竟炸鸡薯条我的最爱啊。
但如果回到了正餐上，我就觉的中餐好吃一点了，比较中国的美食文化博大精深，各类口感都有体现，其中鲁菜就比较完美，相比于西餐来说，类型就相交比较少一点了。
所以快餐我选西餐，正餐我选中餐。
如果有问题的话可以评论回复我哟。
去欧美地区我们还是要去吃一些法国餐和意大利餐，它们就是我们平时讲的“西餐”了，其实去肯德基吃炸鸡、去麦当劳吃炸薯条喝可乐也是一种“西餐”，那是洋快餐了不用出国去吃……麦当劳的炸薯片和龙虾🦞汉堡除外，那个就要专程去加拿大的海洋省了，世界唯一独具特色的麦当劳食品，那里的土豆片也是没法比，我去体验过的。说到法国餐主要是晩上的才有意思，要点上蜡烛，整个套路下来大概要三、四个小时吧……图1⃣️是早餐，平锅煎的鸡蛋饼中间有馅儿的，那两个是鱼排，里面也有夹心的。图2⃣️是法式鹅肝，入口即化的通带都是配面包片一起吃才能勾起味道来。图3⃣️4⃣️ 是法国大餐的焗蜗牛，两个菜不是在一个国家吃的，图3⃣️把蜗牛肉给剔了出来，裹上了绿色的调料汁与蔬菜搭配成了沙拉。图4⃣️就是原汁原味，器皿也很规范，目前我见过最讲究的吃蜗牛的夹子是上海的红房子西菜馆了，当然那个蜗牛做的恕我不敢直言……图5⃣️6⃣️是西班牙的生食火腿，那是人家的国粹，还有可以直接入口的牛仔骨，很嫩！那里的斗牛士出了名的，人家的牛不是吹的！牛肉及牛皮制品都是天下第一，这一口儿去了一定要体验一下机不可失！在国外我喜欢住带厨房的房子，空闲时间去超市买菜自己做饭。图9⃣️是在阿尔卑斯山的滑雪小镇自己包的水饺。那里的晚上即使盛夏时节也是摄氏2度，要供暖的。中国餐我喜欢吃点儿水饺、[_a***_]啥的，有时候去美国的东西海岸上邮轮，虽然船上的饮食是在船票里预先付费的。我总是要从家里带去几包方便面，榨菜丝……抽空去船上的餐厅开水冲泡后解决“乡愁”的问题。这是秘方了，有点儿“想不开”。没有办法，传统的烙印在我们身上已经太深了！
无论中餐还是西餐，对于吃货而言，只要好吃东西，都喜欢。
大多数人喜欢中餐是中国人民族习俗呗，平时是主食，主要有鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜，浙菜、闽菜湘菜、徽菜八大菜系比较出名。中餐老少皆宜
到此，以上就是小编对于中餐烹饪原则及做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐烹饪原则及做法的1点解答对大家有用。
